市场上最常见的食物，竟然是花青素宝库

紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。近些年，紫薯很受大家欢迎，因为它不仅口感甘甜细腻，还含有丰富的营养成分。

一是含有硒元素，它能保护细胞膜抗氧化，还对癌细胞有抑制效果。植物活性硒能够提高人体的免疫水平，延缓衰老。

硒元素还能促进糖分代谢，改善糖尿病症状，以及降血压、降血脂，保护心脑血管。

二是富含花青素。花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。

花青素还是目前科学界发现的最有效、最安全的自由基清除剂，其抗氧化能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍。而紫薯正是花青素的主要来源之一。

除此之外，紫薯中还含有丰富的蛋白质，18种易被人体消化和吸收的氨基酸，8种维生素以及10多种天然矿物质元素。