码头上支起烧烤摊 真鲜! 刚上岸的海货直接进烤炉 青岛这个渔村要火

文/图　半岛全媒体记者　孙桂东

刚上岸的海蛎子、鳗鲡、八带,下一秒在炭火上接受炙热“烤”验,滋滋作响间成为美味难挡的海鲜烧烤大餐。活蹦乱跳的海虾、鮹、比管,“跳”进热汤,出锅化作一碗浓郁鲜香的海鲜烩饼。渔船满载靠岸,半个小时开饭。在滨海街道东山张的海边,完成了从捕捞到海鲜烧烤大餐的“最快转换”。4月28日第一次试水以后,在第一批“食客”的打卡转发下,迅速引起不少市民的关注,成功火出圈。

从海里到烤炉

码头上烟火气十足

“从来没有吃过这么好吃的海鲜,”4月28日,250余名青岛古镇口海军中学初中部的学生们来到了东山张村码头。品尝着不一样的烧烤,成为了这个码头“滨海海鲜烧烤季”的第一批“食客”。

早上八点左右,渔民们早已经驾驶小船出海,从海里捕捞回来最新鲜的海蛎子。这些都是当地村民养殖的海蛎子,距离码头只有五六分钟的航程。除此之外,渔民还驾驶小船到海里捕捞了一些八带、海虾等小海鲜,第一时间返回码头。

上岸以后,早已等候多时的食客们,亲手从渔船上接下渔获,在岸边分拣、冲洗,随后自己架上烤炉,动手翻烤。从渔船直达餐桌的海鲜,让他们感受到了最原始、最新鲜的美味。同时,整个沉浸式体验的烧烤,也让客人们有了更多的满足感。

整个一上午,村民们准备了300多斤海蛎子、6000多串烤串以及鲜味十足的海鲜烩饼等,很快就“售罄”。

烧烤＋海鲜

小渔村创新破圈

“我们也是受到了淄博烧烤的启发,打造出咱们自己的特色,”东山张村的党支部书记张胜杰说,在东山张,养海蛎子已经有几十年的传统了,这里的潮流畅通,风浪较小,海水温度适合海蛎子生长。每年七月将皮绳子下到养殖海域,引来野生蛎子苗,还从日照等地购进附着海蛎子苗的扇贝壳,拴在粗绳上,送到深海育肥。“所以我们村养殖的海蛎子从生长环境、饵料结构跟野生海蛎子几乎没有区别,格外肉肥味美。”本地养殖户提起东山张海蛎子都是自信满满。

但是,养殖位于产业链的下游,整体的附加值并不高。而在东山张村,海边秀美的风光以及天然的海鲜资源,让他们决定试水一下海鲜烧烤。

张胜杰说,他将这个想法跟村里的一些居民商量以后,很快就得到了大家的一致认同。渔民们也有同样的感受,养海蛎子的不一定比卖海蛎子多挣钱。要是能发展第三产业,村民们的收入肯定会更好。

他们借鉴了淄博烧烤的优点,也采用大炉烘烤,小炉保温的做法。前期,从网上购买了一些蘸料等等,学习别人的精华。同时,他们也重点推广自己的烧烤特色。

张胜杰说,首先最大的优势就是烧烤摊在码头上,不仅风景优美,还有最新鲜的海货。烤海蛎子也是村里反复试验,重点推出的新品种。目前,街道正积极申报“东山张海蛎子”为国家地理标志证明商标。其他的像烤八带、大虾以及泊里的海鲜烩饼等等,他们都吸纳进来,形成自己的特色。

从第一天的试吃来看,反响非常好,这也给了他们继续做好的信心。张胜杰说,目前他们打算将“创业海鲜烧烤”从5月份一直持续到9月份。下一步,还将规划出专门的烧烤区域,与有经验的企业进行合作。同时,烧烤摊位优先由村民租用,这样不仅带动了就业,也能给村集体增收。

带动村民致富

打造海边网红渔村

东山张村,祖辈们多以养殖海蛎为生,仅海蛎年产值500万以上。除此之外,村级组织组织渔民开展海蛎、扇贝、八带鱼、海参、鲍鱼等多品种海鲜养殖,提高产量和品质、引进更多新品种,建立以海蛎为特色的海鲜全链条养殖。

此前,为了进一步深挖海蛎子等海产品的附加值,村里就组织村民一起学习直播带货。一方面让自己的海产品有更好的销路,省去了中间商,有了更好的收益。同时,直播本身也是一个产业,背靠周边丰富的海产品资源,可以让村民通过直播带货的方式增加收入。

“不论是直播还是烧烤,都是充分发掘我们当地的资源,”张胜杰说,通过这次举办滨海海鲜烧烤季,让海产品借船出海,从新鲜的海产品一靠岸即走上餐桌,以文旅赋能,集聚人气,打造品牌,小海蛎撬动大产业。同时,当地的沙滩上还有很多蛤蜊,也具备发展赶海的潜质。他希望能打造一个海边的网红渔村,利用当地的优势资源,带动村民以及村集体有更好的收益。