青岛“玩味”盛典·圆桌论坛：“流量”如何变“留量”？看大咖们怎么说

半岛全媒体记者 王媛 黄雯平 刘浩

从文旅局长们的“出战”代言，到“淄博烧烤”的火爆出圈，再到近期洗脑的“挖呀挖呀挖”，一个人、一首歌、一味饭，就能瞬间带火一座城市，引来海量的关注和人流——走红，是流量的力量。

美食，曾是一座城市的味道名片，而在流量时代，美食被赋予了新的定义，成为吸引八方来客的“强磁场”。

依山傍海的青岛从不缺乏美味，“味从山上来，鲜从海上来”，凭借滨海饮食文化的底蕴深厚，加上开放包容、中西合璧的独特风格，青岛被世界中餐业联合会授予“国际海洋美食之都”称号，餐饮消费潜力巨大。

流量时代，如何让美食“流量”成为城市“留量”？5月22日，寻找下一个顶流——青岛美食休闲“玩味”盛典活动现场举行以“2023如何抓住回暖良机”为论题的圆桌论坛，协会、企业、平台三方共谋餐饮休闲产业发展方向和流量密码。

崂山区餐饮行业协会会长 王丽雯——

青岛“味从山上来，鲜从海上来”，这种山货和海鲜的完美结合，构成了崂山特有的地方餐饮文化，希望媒体、平台、企业携手同行，流量餐饮业的高质量发展，加速餐饮行业的产业化进程。

快手本地生活山东区域负责人 杨小舟——

快手发力本地生活并不久，目前仍然是一片蓝海。短短3个月时间内，我们看到了很多商家获得了生意爆发，这一方面是因为巨大用户规模带来了海量需求，也是我们整个商业故事线的起点；另一方面，我们在流量、商品补贴上的重大投入，也极大地助力了各类商家在快手本地快速度过冷启阶段，实现经营的正向循环。我们希望未来，可以和更多青岛的好商家、好达人合作，用数字经济放大青岛优势，进一步释放消费潜力，推动区域经济向好发展。

青岛市李沧区餐饮行业商会会长 张民涛——

我从16岁开始做餐饮，到现在干了30多年，悟出了一个道理——干我们这行的，要学会看“天”吃饭。

我研究了30多年菜谱的他，如今也研究起了流量。昨天还刚刚直播了，有7000多粉丝，一场就销出去了4000元的券。时代在变，我们的顾客也在变。刚入行时，我做饭是给60后、70后吃，现在我们的食客是90后、00后，他们信的是流量，我们就要拥抱流量！

但是，如果菜品、服务做不好，一味搞流量，只会加速灭亡。所以，不管是“卷”餐谱，还是“卷”流量，做好质量和服务，始终是餐饮人的“本”。

青岛甄御餐厅创始人 鲁浩——

我对流量并不是很认可。做餐饮，真诚很重要，要给顾客好的菜品、好的服务、好的环境、好的体验感，这需要企业做好自身的修炼。

甄御对流量也有积极尝试，包括打卡、矩阵式宣传，希望青岛的餐饮企业，每家都能有自己的“核武器”“原子弹”，能做持久而扎实的人气。

青岛大公岛酒店总经理  胡文婧——

青岛的美食很有特色，令人流连忘返。我们在保持特色味道、优质服务的基础上。要积极流量密码，把老餐饮做成新潮流，为当下旅游季节的食客奉献上好的服务。