一线探访 | 鸡蛋价格缘何“破6”？季节性、饲料上涨、极端天气影响……

半岛全媒体记者 陈亚梅

“鸡蛋价格从7月初开始涨，一次涨三四毛钱，稳两天再涨，每斤从4元多涨到了6元多。”“七八月份天热，是更新蛋鸡的周期，产蛋的鸡变少了，鸡蛋的供应自然就少了。另一方面，今年夏天有一些地方受到了自然灾害的影响，鸡蛋的供应量也少了。”近期，鸡蛋价格一路上涨引起消费者关注。8月17日、18日，记者采访了鸡蛋产业园老板、鸡蛋批发商、超市、商店、顾客，了解鸡蛋价格上涨的原因和影响。

市场

7月至今鸡蛋每斤上涨超40%

“大约从7月初，鸡蛋价格开始上涨，涨的规律是隔三四天涨一次，一次三四毛，不知不觉从一斤4元多涨到快6元。”在青岛市城阳区做了七八年鸡蛋批发的于兴根，每天能批发十七八吨鸡蛋。对于近一个月鸡蛋价格的上涨颇显无奈。

8月17日，记者在大润发超市宁夏路店看到，鸡蛋每斤售价为5.9元。肉蛋类理货员小刘介绍：“鸡蛋价格每天涨一两毛钱，超市的售卖价格是亏本的，这是营销的方式，一斤亏几毛钱吸引顾客来超市购物。”同一天，记者在李沧区湘潭路街道的中欢生鲜超市看到，这里的鸡蛋价格5.49元一斤，限购5斤。超市老板娘介绍：“这鸡蛋进价是5.85元每斤，每斤都要亏几毛钱，为了通过这种方式多吸引一点顾客。”随后，记者又来到李沧区湘潭路街道的菜市场，这里商贩的鸡蛋价格基本保持在6.2元一斤。当天，于兴根鲜蛋批发价格为5.85元一斤。

中欢超市8月17与18日鸡蛋价格

8月18日，记者再次探访市场，发现多数市场的鸡蛋价格都有所上涨。大润发超市宁夏路店的鸡蛋价格为每斤6元；李沧区湘潭路街道的中欢生鲜超市鸡蛋价格不变；李沧区湘潭路街道的菜市场鸡蛋价格已经上涨至6.3元一斤。当天，于兴根鲜蛋批发价格也上涨了0.05元，为5.9元一斤。

不少消费者认为鸡蛋价格上涨会让批发商赚得盆满钵满，但于兴根说，“无论市场售价多少，一斤鸡蛋我都只能赚5分钱至1毛钱。鸡蛋价格高了本钱就多了，投入率大了收入却同样，算下来实际比鸡蛋价格低的时候赚得更少了。”

原因

季节性涨价叠加饲料价格上涨、极端天气影响

于兴根告诉记者，他从事鸡蛋批发的七八年里，很少见到短期内鸡蛋价格上涨如此快的情况，而且采购困难。他认为蛋价上涨，主要是季节性供给不足叠加自然灾害影响带来的。“七八月份天热，是更新蛋鸡的周期，产蛋的鸡变少了，鸡蛋的供应自然就少了。另一方面，今年夏天有一些地方受到了自然灾害的影响，鸡蛋的供应量也少了。”

货车上的鸡蛋

对于此次鸡蛋价格快速上涨，青岛中鸿鸡蛋产业园的生产饲料销售负责人贺磊认为，受多方面原因影响。“根据往年经验，现在鸡蛋价格上涨属于季节性上涨，每年到夏季都会上涨一些，但是今年这种价格持续走高状态，原因主要有两方面，一方面成本增加了。从6月中旬以来，玉米和豆粕作为鸡饲料，它们的价格持续上涨。另一方面，今年夏季出现的极端降雨天气，影响了鸡蛋生产区的鸡蛋生产和运输，造成局部地区的鸡蛋供应紧张的状况出现。”此外，中秋节临近，需求增加，也在一定程度上进一步推高的鸡蛋价格。“鸡蛋价格在中秋节、春节、端午这样的节日前都会有所增长。从需求方面来讲，正常全国每天大约能保证每人一个鸡蛋的供应，但随着节日即将来临，鸡蛋成为了走亲访友礼品的不二选择，因此鸡蛋的需求量增多，自然价格会上涨。”

鸡蛋价格上涨会对谁带来影响呢？

正在大润发超市宁夏路店购物的市民肖奶奶告诉记者：“我住在附近，总来这里逛超市，感觉鸡蛋价格一直在涨。但是超市的鸡蛋价格比菜市场的价格低一些，所以我会选择到超市购买。家里就我和老伴两个人，也不需要买太多鸡蛋，虽然看着鸡蛋价格上涨，但是对我日常饮食没有太多影响。”中欢超市的顾客毛女士因为家里人多，对价格上涨更敏感些。她说：“我看着中欢超市鸡蛋比外面便宜好几毛钱，菜市场的价格得6元多一斤。家里6口人，鸡蛋很快就吃完了，虽然这里每人限购5斤，而且离我家一公里，但是胜在便宜，就来了。”

8月17日大润发超市（宁夏路店）鸡蛋价格

总体来说，鸡蛋价格上涨对普通消费者影响小，对食品加工企业影响更大。贺磊解释道，“一斤鸡蛋有七八个，一个鸡蛋4毛钱到6毛钱的价格对消费者影响不是特别大，鸡蛋价格上涨对需要鸡蛋为原材料的小型食品加工企业影响大，因为会使产品生产成本增加。反而对中大型需要以鸡蛋为原料的食品加工企业影响不大，它们早已与蛋鸡企业签合同，能让企业稳定提供鸡蛋且价格稳定。”

李沧区的美事客烘焙店老板介绍：“鸡蛋是生产甜品不可或缺的原材料，鸡蛋价格上涨对甜品店生意影响很大，特别是最近鸡蛋的价格6元多一斤了，生产成本增加了不少，但是甜品的价格不能上涨，不然顾客会有意见。这个店开了三四年了，第一次遇到鸡蛋价格持续走高的情况。”

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笨鸡蛋用肉眼难以辨别，夏季更难保存

除了普通鸡蛋外，散养鸡下的笨鸡蛋在市场上颇受消费者喜爱。但市面上笨鸡蛋的价格相差较大，从10元至15元一斤不等，让很多消费者很迷惑，为什么价格相差如此之大，又该如何区分普通鸡蛋和笨鸡蛋？

做了七八年鸡蛋批发生意的于兴根介绍，“造成笨鸡蛋价格差的主要原因是生产主不同。有的散养鸡主销售的价格低一些，但是产量小。大型企业的散养鸡各类成本相对高，甚至在鸡蛋上标注生产日期，这些程序和环节都会增加成本，自然价格也会高一些。有的消费者以鸡蛋外壳的颜色分辨是否为笨鸡蛋，其实很难用肉眼看出差别。有的顾客认为白壳鸡蛋是笨鸡蛋，其实鸡蛋外壳可以通过改变饲料的喂食来改变颜色，所以最好选择有品牌的笨鸡蛋。”

夏季，于兴根减少了笨鸡蛋的批发及存货，他介绍：“笨鸡蛋比普通鸡蛋难以储存，可能会存在风险。在普通鸡蛋的外壳上打蜡可以让鸡蛋外观好看，也让鸡蛋更易储存，所以这个季节我主要还是做普通鲜鸡蛋批发。”