青岛市崂山区山海小城王哥庄街道等你来品“蛰”味

半岛网8月25日讯 8月24日下午1点左右，青岛市崂山区黄山渔码头，一艘艘满载而归的渔船整齐地靠在岸边，渔民们忙着对捕捞回来的海蜇进行加工处理，空气中洋溢着来自大海的“鲜”味。虽然不是周末，但不少市民游客闻“鲜”而来，周边的渔家宴一桌难求。

© | 刘明元

  黄山建村始，即有捕捞、加工、食用海蜇的传统，距今已有400余年历史，是“中国特色海蜇第一村”。据了解，距离黄山村不远，崂山头以北的海域，有一条自然形成的海底深沟，是海蜇繁衍、生长的聚集地。每年七八月份，相关部门会为当地海蜇捕捞渔民在禁渔期期间办理海蜇捕捞证，方便渔民合理合法进行海蜇捕捞工作，由于是近海捕捞，渔民驾驶小船从码头到捕捞区域只需要15分钟到半小时，保证了海蜇的新鲜度。“现在村里12条渔船，一般情况下一艘船一天要出海2～3次，一次能带回1000～2000斤的海蜇，一天下来，黄山村渔民最少能收获6万斤海蜇。”该村分管渔业的村委会委员林泽亭说。

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海蜇捕捞后的加工处理，是一场“与时间的赛跑”，海蜇被打捞上船后，渔民们接着在船上对海蜇进行手工分离，分成海蜇皮、海蜇里子等。“海蜇脑子、里子只有第一时间分离、加工才能被保留住，如果时间上耽误就‘消失’了。”林泽亭说，渔民们也正是抓住了船上分离、炉上加工的短短时间，才成就了黄山海蜇纯净不含沙的高新鲜度，这也是黄山海蜇区别于其他地方的一大特色。

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而在岸边的加工区，妇女们也早已经支起了炉灶，将分割好的海蜇脑子、海蜇里子、海蜇爪子进行分开煮，煮时需要大火并不停搅动锅底避免糊锅，并把多余的废水及时清除，此动作需一气呵成。妇女们顶着30多度的烈日和炉火的烧烤进行现场加工，加工区域最热高峰期可达上百度。男人们则将海蜇皮、海蜇头进行腌渍。经过深加工处理的海蜇可在常温下保存一两年。

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据了解，为加强码头管理，提升码头环境，黄山村对码头进行了整治提升，建设了加工场地，硬化地面，并划出了专门停车场，以保证渔民的生产安全和产品的卫生安全。

每年到了海蜇捕捞季，游小城吃海蜇已经成为一条感受山海小城全域旅游的经典线路，更是王哥庄美食文化的代表。

虽已过饭点，但在黄山渔码头附近的渔家宴几乎家家满座。一家开了30多年的渔家宴，20余桌已经全部满座。该渔家宴老板娘林秋雨说，他们家是黄山村最早主打“海蜇宴”的渔家宴，每年海蜇丰收季都是他们最忙碌的时候，虽然店面虽然不大、桌数也有限，但“海蜇宴”的这块金字招牌，让食客们纷纷前来尝鲜，她更是跑前跑后的忙活着，累并快乐着。“每年都会带着家人来到他家吃海蜇宴，除了能吃到最新鲜的海蜇，还能看到山海风光，有时候还能看到渔船回港，感觉很棒。”市民张先生说。