墨瑞鳕的“自述”:从澳大利亚到青岛开枝散叶,入选全国名特优新农产品

文/图　半岛全媒体记者　朱佳鑫

我叫墨瑞鳕,可不是青岛人常说的“大头腥”深海鳕鱼,从族谱上看我是来自澳大利亚墨瑞河的淡水鱼。中国海洋大学科研团队一群志同道合的养父母,把我抱养回国,经过多年努力探索,我在莱西河头店镇杨家屯村安家落户、开枝散叶。

如今,大家都称赞我体型肥壮勇猛、肉质鲜美,是具有高价值的“贵族鱼”,我还光荣入选农业农村部2023年第二批全国名特优新农产品。我在陆基循环水系统环境中生长,养父母为了把我养大,吃的、住的、装备可没少花钱,“保姆”也给配备了好多位。现在,养父母已经为我准备好出境资质,就凭我目前这身实力,可以随时走向世界。

>>>传奇身世

无心插柳的相逢

养父母为什么要抱养我,说起来话长了。2010年,中国海洋大学水产学院麦康森院士,还有宫庆礼教授,去澳大利亚参加有关鲍鱼家族的研讨会。在这个过程中,中餐厅里的一条鱼牵动了他们的目光,这条鱼就是我的本族墨瑞鳕。

他们当时就惦念上我了,因为良好的口感及其他优良特性,他们一直想把我抱养回中国。经过多方努力,终于在2011年年底,他们把我带到中国这片热土。我身体呈纺锤形,背部为黄黑色或墨绿色,腹部色浅呈黄白色,身体两侧有漂亮花纹,名字还有其他叫法,像澳斑、龙纹斑、虫纹鳕鲈。我的老家在澳大利亚南部墨瑞达令水域,在自然水域常栖息在有沉木或水草丛生的遮光隐蔽处,夏季夜晚时最活跃,白天怕光不太愿意活动,是澳大利亚个体最大的淡水鱼,成鱼个体可达80～100厘米。据说,在我的族群中发现过体长1.8米、重达113千克的大家伙,寿命可达上百年。

养父母说,由于传统养殖费水、风险大,人类所需蛋白质生产需要一种非常稳定的生产形式,再加上鸡族和猪族都已经进入工业化生产,所以也给我单独设计了一套养殖系统,叫工业化循环水养殖系统,节水、风险可控、有不少优点,最重要是挖掘了我的其他价值。

现在,我们的族群在莱西市河头店镇杨家屯村安家,在青岛七彩种业科技有限公司独占150亩地,建设了养殖示范中心、水肥一体化温室。听说鳜鱼家族和三文鱼家族也在这里生活,我其实不太担心自己地位问题,实力决定了我的地位不被撼动。

我们是群体选育。群体选育需要样本量比较大,生长性状的选育是选出来生长快、体型好的,抗病力强的作为备选的亲本,在亲鱼的养殖过程当中,要经过不停地淘汰,重新选育留出最好的那部分,作为最终的亲本。如果从澳大利亚直接进口亲本成鱼会很贵,因为在澳大利亚自然水域里的我们属于保护动物,未经许可不能直接捕捞。之前,我们这个品种只存在于一条河叫墨瑞河,所以墨瑞鳕也是音译过来的,在上世纪70年代,当地政府牵头对我们族群进行资源保护,后来在野生种群里做繁育,到上世纪90年代,我们墨瑞鳕在养殖端实现商品化。

>>>幸福之旅

保姆环绕的待遇

我们族群很低调,如果光线太亮会躲到阴影地方,在强光线下不愿意吃饭,会影响成长发育,而且我们跟其他淡水鱼相比算是比较凶猛的,特别是在养殖密度低的时候。我占的地方,别的同类侵入我的领地可不行,必须冲过去理论理论,把它们强力赶走。

特别是被选拔出来作为商品鱼之后,是不进行投喂的,我们处于饥饿状态,饿昏了就乱咬,不管是咬尾巴还是咬头,反正就是一个咬……没东西吃,磨磨牙也行啊!

为了让我更加出色,养父母请了好多位保姆,来帮我改善体质。有营养保姆,负责我营养的摄入、保证质量,还请了治疗疾病的保姆,还有防控、技术装备方面的保姆,这些保姆水平都很高,都是专家级别的。他们太重视我了,都是来捧我的,已经感觉到要被捧红的节奏。

人们都说我们淡水鱼类身上有土腥味,当然这也是鱼类的天性。为了降低我们身上的土腥味,科研保姆特地研究土味素形成原因,以便找到应对方式,他们是真能操心啊。听说纳斯达克资本市场也关注到了我们这种先进养殖方式,已经有陆基循环水养殖的三文鱼上市,这是要跟我竞赛啊。三文鱼名气很大,我们墨瑞鳕也不是吃素的,不信就比比看吧!

幕后篇

迫切需要高档淡水鱼

中国海洋大学水产研究学院宫庆礼教授,他也是七彩种业科技有限公司负责人。他说,一条鱼要有市场价值,首先是口味要好,“自2010年回国之后,我们跟原农业部科技司相关领导商量,科技司领导听到引进墨瑞鳕的想法后,也很兴奋,很支持。”

原中国水产科学研究院院长张显良说:“如果是引进一条海水鱼意义有限,因为中国养殖的海水鱼品种特别丰富,但是淡水鱼品种比较单调且都不是名贵鱼,迫切需要一些高档淡水鱼。在我们国家,约12亿人口生活在内陆地区,显然,吃淡水鱼的人要比吃海水鱼的多很多”。

所以,墨瑞鳕的引进得到国内各方大力支持。2011年开始,我国从澳大利亚相关机构引进鱼苗开展养殖。宫庆礼教授告诉记者,今年5月在深圳开院士论坛的时候,“刘少军院士说,‘我们要用全球的眼光和视野,在全世界寻找具有优良的生物种质、性状的一些品种,把它们带回来开发我们的养殖产业,满足我们国家人民群众不断提升的生活水平这种需求’,工业化水产养殖的时代即将到来。”

宫庆礼教授介绍,目前七彩种业基地一期项目每年可以养20万尾成鱼,等到二期项目建设起来,可以养50万～60万尾成鱼,将来的规模希望达到400万～500万尾。项目采用工业化循环水养殖,是为了提高水资源的利用效率,养鱼的水经过各个使用环节,经过水处理系统又返回到养鱼系统,水的循环利用达到95%,基本实现水资源全效利用,属于先进的节水型养鱼产业。

“目前,国内工业化循环养殖处于一个刚刚起步的阶段,拥有这种技术的公司并不多,把养殖密度提高到国际水平的,就更非常稀少了,所以我们现在属于科研型、引领型公司。”宫庆礼教授说道。

宫庆礼教授说,人们对于海水鱼和淡水鱼的喜好是因为口味不同,两类鱼都含有丰富的蛋白质,“内陆地区人们觉得海水鱼味腥,海边人们觉得淡水鱼土腥味重,为了解决土腥味让鱼口感更好,我们团队开展了土腥味来源调查研究,分析土味素是什么东西构成的?由哪些菌群产生的?通过研究怎么样把它们消除掉,把口味好的一些因素提升起来。”

高质高价,售价过百一斤

宫庆礼教授告诉记者,数字化养殖是水产养殖的趋势,“我们从机械化,减少和代替人力劳动,发展到信息化,注重对信息的采集,再到智能化,通过采集的信息,通过自动化的手段再反馈回来,以达到控制的目的。下一步,我国的水产养殖将实现信息化和智能化,要完全智能化还需要一定的时间,但是信息化是可以做到的。”

七彩种业用工业化循环水养殖系统养鱼,将来养殖产品要行销全世界,必须拿到全球市场销售的“钥匙”。中国海关专门设计了一套出境水产品养殖场的标准,七彩种业公司建设之初就请出入境商品检验检疫局专业人士帮助把关,一次性通过国家海关总署审定的“出入境水生动物养殖场”备案。

“这就等于有了敲门砖,可以把一条中国鱼变成国际化的鱼。”宫庆礼教授说,水产种业的发展与养殖业密切相关,“青岛市也很关注、非常支持,未来将在青岛建立蓝色种业研究院和水产种业园区,有效促进青岛水产养殖业再发展和提升。”

青岛七彩种业科技有限公司总经理刘明也是科研团队的一员。刘明介绍,2011年从澳大利亚直接进口的是刚孵化出来的小鱼苗,从2011年到2015年的这段时间里,团队一共引进五百万尾墨瑞鳕的初孵仔鱼,并在养殖过程中进行选育。目前,墨瑞鳕鱼已实现全人工繁育。“种鱼是选育出来的,种鱼培养也在七彩种业的养殖系统里完成,都是全封闭循环的。”刘明介绍道。

种鱼性腺发育成熟以后,工作人员就要挑出状态良好的种鱼进行催产。催产完之后要人工取卵、人工取精,然后人工授精,然后人工孵化,再人工培苗。培育苗阶段,目前饵料分两种,刚开口小鱼苗要摄食生物饵料,目前主要使用卤虫(丰年虫幼体)。再经过一段时间的培育以后,改吃驯化饲料,随着它一步步长大以后,转成成鱼养殖饲料。目前,七彩种业为墨瑞鳕研发了专门的饲料,可以满足鱼的营养需求、生长需求,同时也满足高密度循环水模式对饲料的一些特殊要求。

墨瑞鳕第一年生长相对慢,第二年基本就可以长到商品规格(体重3斤～5斤),2斤重左右的商品规格生长需要14个月左右。目前,墨瑞鳕商品鱼在批发端市场价格与高端海水鱼接近,因为七彩种业的鱼无抗生素、无药残、无寄生虫,所以选择进入比较高端的市场,价格也高一些,有些市场售价达到120元一斤。

刘明介绍,以前团队做过若干海水鱼品种,墨瑞鳕是第一个淡水品种,“当然这个鱼也可以在半咸水里面养殖,像国内一些河流入海口地区就可以。”墨瑞鳕是他们以往培养的品种里最难的一种鱼,第一是它的性成熟周期太长,基本上需要达到8岁左右才能性成熟,所以导致亲鱼培养周期就很长；第二是它的产卵量非常少,一般20斤以上的雌鱼每次产3万粒卵左右,而一条20斤重的鲤鱼能产几百万粒卵,所以墨瑞鳕鱼产卵量相对偏少、繁殖力弱。另外,在鱼苗的驯化阶段,驯化转口也比较难。

养殖过程中,墨瑞鳕特别怕寄生虫,因为它的鳞片很细、很薄,寄生虫一旦侵入就没有抵抗能力。“现在研发的陆基循环水养殖模式,非常适应墨瑞鳕鱼的生长。墨瑞鳕鱼耐受高密度,养殖密度一般维持在每立方水体100～150公斤,最多可以达到300多公斤。”刘明说道。

高效省水还“赚”菜粮

七彩种业项目莱西基地北侧厂区就是白土矿坑,以前挖白土形成约400亩的矿坑,有常年雨水和地表水积存。现在项目工业化循环养殖需要日常补水,这部分水源补充主要来自于矿坑,使用比较深层的水,取来之后要在储水池里面做预处理,才能进入养殖车间里。

刘明告诉记者,“这也算是有效地利用了矿区土占地,对解决设施农业用地从哪里来的问题,提供了一部分解决方案,很有生态意义。因为我国对土地的管理非常严格,18亿亩耕地这个红线不能破。现在设施农业成为了乡村振兴的一个抓手,设施农业首先不能占用基本农田,我们用废矿区还有一些荒废地、非耕地来做设施农业可谓一举两得。”

陆基工业化循环水养殖,是国家设施渔业重点发展方向。“这种生产模式节约用地、产出效率高,一个标准养殖池直径6米,年产量在一万斤左右,相当于5～10亩高标准池塘的产量,相当于300多亩大水面产量,非常节约土地、非常高效。”刘明介绍,我国人均占有淡水量总体偏低,只相当于全世界人均占有淡水量的20%左右,青岛更是淡水结构性缺水城市,“在青岛发展设施渔业,在项目设计之初,就要奔着节水的目的去做。”

在整个养殖系统里,有一个比较关键的环节,叫机械过滤。机械过滤需要用高压水,把鱼粪、剩的饲料及悬浮物给带出来,保持养殖环境清洁。传统流水养殖每天换水量是600%～1200%,现在七彩种业项目每天补水量只有2%左右。“显然不是一个量级的,所以陆基循环水养殖在节水方面优势明显。”刘明说道。

刘明介绍,就是这每天2%的换水量,也不会浪费。这些水把养殖场里的残饵、粪便带出去以后,经过一系列技术处理,实现水肥一体化,可以用来种植水培蔬菜。在夏季可以进入藕塘,从藕塘里流出的水再进入水稻田里,藕塘里的藕和以及田里水稻都生长得非常好。稻田里的水还可以进入旱田进行浇灌,把水资源进行最大化利用。

“七彩种业在莱西算是第一家种水稻的,可以说每天换出来的水,基本不会外排,在园区内就可以消纳。”刘明说,传统养殖靠天吃饭风险大,像某些地区如果下场暴雨,就会给养殖户带来很大的经济损失,还有两广、福建地区会有台风,损坏海上网箱、冲垮陆地养殖池塘时有发生。陆基工业化循环水养殖系统的风险相对可控,因此项目也吸引了多方资本的关注和投资。

“目前,国内养猪养鸡已经基本实现工业化生产,团队在设计整个养殖模式之初,就是冲着渔业工业化发展方向,要求目标就是实现系统和厂房的模块化、标准化生产和装配。”刘明告诉记者,七彩种业的厂房是装配式的,养殖系统都实现了标准化,可以现场组装,在跟社会资本结合以后,发展跨上快车道。

■心声　授人以渔,责无旁贷

宫庆礼教授说:“目前,我们已经在贵州把这个项目复制落地。我们也响应国家号召,把最先进的技术带到比较偏远、需要产业支持的地方,我觉得这也是一种情怀和责任。项目对这些地方的经济发展,肯定能起到一定的帮助和支撑作用。我们做帮扶项目最核心的不光是建成、建好,而是一定要运营好,真真正正出效益,促进当地产业振兴。”

刘明说,七彩种业为在促进乡村振兴上有所作为,整个园区还有养殖模式,正在进行对外推广复制,称为EPC+O模式。他们不光承接规划、设计建造、设备安装等业务,还提供运营业务,防止资产闲置浪费。团队在贵州“复制粘贴”的第一个项目,一期占地35亩马上就要投产,目前还有其他的项目进入规划和洽谈阶段。

“首先,像我们团队这种养殖模式,完全跳过了传统水产养殖模式,直接进入工业化阶段,对当地水产养殖产业发展能起到示范带动作用。其次,为当地创造了就业,项目提供的工人工资在农业系统里属于中等偏上水平,可以解决不少人的就业问题。更重要的,授人以鱼不如授人以渔,通过团队运营,可以给当地群众提供扶持性扶持资金和更多发展机会。”刘明说道。