请问：学校食堂最重要的是什么

文 黄琳

请问：学校食堂最重要的是什么？是大厨技艺炉火纯青，能同时颠两口锅炒3盘菜？还是每道菜品精雕细琢、摆盘精美，让孩子们都舍不得下筷儿？都不是，相信每个孩子家长都会告诉你：学校食堂最重要的，就是食品安全！

遗憾的是，今天，又一则兔头还是鼠头的新闻上热搜了！为什么要说“又”？懂得都懂，因为真的累了，因为已经懒得请四川和湖南的好朋友们来辨别到底是不是兔头了。我们就想问问：这所学校食堂从食材到最后的饭菜，有没有按照国家法律法规规定的，在采购、贮存、加工、配送、供餐等关键环节，健全食品安全风险防控体系？最后成品的饭菜售卖前有没有按照规定留样，留样够不够125g，又是不是专柜冷藏保存48小时？

不了解的话，您甚至可能会吃惊：原来还有这么详细的规定。但细想一下也就不难明白，国家对于学校食品安全的管理规定，就是应该比一般餐饮服务行业更加严格。

既然聊到这儿了，我们就要上图了，暂且不管这是老鼠头还是兔子头，咱先等待最后官方的鉴定结果。但这块肉上清晰可见的白毛，诸位在外面吃饭看见，是不是也得把服务员叫来，退菜赔钱是难免不了的吧？结账走人回头再打个投诉电话也是合情合理！可是这里是学校食堂，说吃出一撮毛就让孩子转学未免太不现实，所以我们只能希望学校长点心，主管部门上点心，具体操作的人员规范采购流程，落实溯源机制，压实安全责任。真的，作为孩子家长不追求什么香辣兔丁，以后也不用弄什么清蒸鲍鱼、葱烧海参，有多少普普通通的瓜果蔬菜肉蛋奶，足以补充营养和蛋白质？咱不去商务宴请，也不追求大厨技法，更不需要摆盘左边画条龙、右边再雕个彩虹的，咱就图孩子吃一个安全、健康，图学校食堂少上点热搜，这个请求，不难吧？