“预制菜”与“学生餐”会永远是两条平行线吗

       最近，网上关于预制菜该不该进校园的讨论，很热闹也很激烈。家长这一方几乎是一边倒没商量地坚决说“不”，预制菜行业这一方则齐刷刷地盯着校园食堂这块大蛋糕眼红不已，而夹在中间的各地教育局大多在走钢丝般地小心斟酌着该怎么表态。

       如果按照业界给预制菜的大致分类，也就是即食、即热、即烹、即配这四种来卡标准的话，属于“即配”的免洗免切的初加工净菜，应该早就混进了许多学校的厨房里。你说，这到底算不算是预制菜已经进了校园？

        对这个公说公有理婆说婆有理的话题，说话极有分量的半月谈发表了一篇短评，没有一口就否定掉预制菜进校园的可能性，但也提出了几个必要且严苛的可行性前提，即“高门槛”“审议关”和“选择权”。简单归纳，就是预制菜如果要进校园，一是要保证预制菜的各项数据都得符合高要求高标准，二是要保证家长在引进预制菜的决议中拥有能一票否决的话语权，三是要保证学校食堂除了预制菜之外还应提供其他餐食选项。

       就目前预制菜的产品品质、监管机制、社会舆论等综合情形而言，想满足半月谈提出来的这三个先决条件，在实际操作中肯定是难比登天的。但凡事没有绝对，随着食品科技的进步、宣传力度的增强、认知观念的变化、互信关系的巩固，预制菜在将来广泛进入校园的可能性是存在的。

       实际上，即便是在当下，预制菜融入我们日常生活的程度之深可能也会远超你的想象。

       在外卖平台下单的诸如螺蛳粉、盖浇饭、炸鸡排这类的快餐式食物，很多都是店家直接用预制菜做出来的，这一点想必很多人其实早已知道。而不少可以堂食的装潢还挺不错的饭店酒馆，你以为是现点现做的一部分色香味俱全的复杂菜肴，比如剁椒鱼头、红烧肘子这样的，很可能也是后厨的大师傅们在预制菜的基础上撒了点蒜末、淋了勺滚油而已。

       预制菜这种食品工业化标准化的流水线产品，能显著提升餐饮业的工作效率，降低人工、场地等带来的成本，对家庭而言，也是懒人们或厨艺小白的福音。但预制菜目前的缺陷包括但不限于，营养流失较多，口感相对不佳，用料标准化后失去了口味差异化的特色与魅力。所以说白了，接不接受预制菜，其实就是你对工业化与手作该怎么取舍的态度，而这不仅是预制菜带来的选择困境，也是当下这个时代，你在生活的方方面面都要面对并做出的选择——工业化还是手作？是不是左右为难？

       总之，家长们在睁大眼睛瞅着学校有没有进预制菜的同时，也顺便看看自己做的如何。少带孩子去吃预制菜鼻祖的某某客、某某基，少懒在床上动动手指用饿啥啥、美啥图省事，多去菜市场、多进厨房、多做一些带着家味的“自制菜”，它不香么？

       如果自己都做不到，还老是盯着学校做的怎么样，是不是有点本末倒置，还妄为父母了？不多说了，当爹妈的自己琢磨吧。