最美个体工商户④ | 一“面”之缘:西安小伙靠一碗面安家,青岛成他第二故乡

2023-03-20 09:41 大众报业·半岛新闻阅读 (37828) 扫描到手机

半岛全媒体记者 吴璟

3月18日一大早,青岛市金口一路上一家面馆开张营业,门口伫立着一个一人高的金色兵马俑模型,令人老远看到就感受到了浓浓的“秦味”。80后冯剑在门口仔细地除尘清扫,为即将到来忙碌的一天做准备。十余年前,怀揣着对大海的向往,从遥远的西安只身一人来到青岛创业,在青岛娶妻生子买房安家,回想这十余年来的点点滴滴,他说虽然有成功有困难,但这座城市无时无刻不在温暖着他,青岛就是他的第二故乡。

  “户小艺”的名字来自冯剑的家乡西安市鄠邑区。

  每天做面成为冯剑的日常。

身揣3万元只身来青,也带来一碗面的匠心梦

“2011年8月15日晚8点15分,这是我永远忘不了的一个时刻。”冯剑说,“这是当年我本应白天到达的火车,因为天气原因晚点抵达青岛的准确时间。”当年冯剑当晚下车后看着青岛风雨交加的夜空,得知自己赶上了青岛20年不遇的大暴雨,而怀揣对大海的向往,本想奔来青岛直杀海滨看海的计划也暂时被吹散在风雨中。

1984年出生的冯剑带着对青岛的喜爱和3万元现金,只身来到青岛创业,希望把地道的陕西小吃带到岛城。抵达青岛的当晚为节省开支,冯剑当晚在朋友的帮助下,赶到城阳区找了一家住宿费仅30元的旅馆住了下来。第二天起,他就每天背上4瓶水和2个王哥庄大馒头,坐着公交车在青岛四处考察店面。

  冯剑认真对待着每一份食物。

  地道的陕西手艺吸引着大量食客品尝。

西餐厨师爱读书 带着对海和面的执着来青

“其实我第一天的上午,从城阳直接坐车冲到了第一海水浴场,吹着海风尽情地享受着碧海蓝天,了了我看海的心愿,在海滨整整坐了一个上午,直到下午才心满意足的出去考察店址”。冯剑说,原本自己学的是西餐法餐制作,在北京一家酒店工作多年,当时他经常将空余时间抽出来去国家图书馆看书,一坐就是一整天。有一天他在那里偶然看到了一本有关陕西小吃合集的书籍,在阅读过程当中,身为西安人的他,突然有了“回归”的想法。

“八百里秦川尘土飞扬,三千万老陕怒吼秦腔,吃一碗长面喜气洋洋,没有辣子嘟嘟囔囔。”这民间流传的简短四句话道出了陕西人的情怀,体现了陕西人对面食特有的专长和喜爱。深爱家乡味的冯剑自此构思储备了两年时间,最终有了创业陕西面馆的想法。

“其实当时创业的第一选择是去长春,因为那边亲戚朋友较多,或可帮衬自己。但当时自己年轻嘛,有股拼劲不怕失败,也想证明自己,就选择了虽然无亲无靠,但自己十分向往的青岛。”

开面馆首月减重30斤 靠一碗面在青换车买房

经过反复一周的考察,冯剑最终将第一家面馆选址在鞍山二路,身上只有3万元的他,交了2.5万元的房租,剩余的钱买了点二手桌椅,又用自己从陕西带来的饰品装饰了一下店面,他的小店就这样开张了。至于店名,“由于我来自西安市鄠(hu)邑(yi)区,那不如我这小小的面馆就叫‘户小艺’吧!”

冯剑说,做面馆的人自己一定要爱吃面,而自己对面食的热爱让他倍有信心,自己虽然原来学的做西餐,现在不如把技术和细致用在最爱的家乡面上,做事就要做极致。万事开头难,刚开始他早上4点钟起床,自己骑着自行车去采购食材,菜市场都找不到在哪。每日采购回来的冯剑就赶紧在店里和面准备食材,天天揉面累到胳膊抬不起来,手腕肿胀疼痛疼。冯剑说他刚来青岛时体重160斤,一月就“成功”减掉了30斤。

由于冯剑做的面味道好、价格公道,加上当年青岛本地的陕西面馆并不多,他的小店第一天营业额180元、第二天260元、第三天380元……没几天,他的面馆就红火起来。后来他的生意好了,采购食材用的自行车带不动了就换摩托车,再后来换了小汽车。2012年5月,在金口一路开了第二家面馆。2013年就在青岛买了房。

  冯剑笑着展示他因天天揉面练得粗壮的手臂。

屡次感受青岛人的热情 感恩于青岛的包容

来到青岛举目无亲,本以为会遇到不少艰难,但冯剑说,这座城市给了他太多温暖,让他十分感恩。“青岛这个城市的人真的很好。当时开店需要办理相关手续,包括工商部门在内的相关政府单位都对我很热情,办证件的大哥特别有耐心,事无巨细地给我讲解,一切都办得很顺利。”冯剑说,“这些年不管在哪开店,所遇到的青岛人都给我带来了太多感动。”

“当时所在地居委会大姨特别热心,到处跟人介绍说我那个店里东西好吃。那几年店里从未买过垃圾袋,都是街道的工作人员给送来的。有时街坊邻里看我忙不过来,会主动帮我捎带买东西。周围的商铺邻居间也都相互帮忙,特别温暖。我为了感谢他们,去给他们送东西他们都不要。”

△面馆招聘招来个老板娘 把青岛当第二故乡

随着小面馆的兴旺,冯剑在青岛也找到了他的缘分。2011年农历八月十五他参加了一个陕西老乡聚会,他主动做饭招待大家,认识了一个女孩,加了QQ成了朋友。后来过了一段时间,由于店里缺人手,冯剑就在微信群、朋友圈等各个渠道发布了招聘信息,员工还没找到,却吸引了老乡会上的那个女孩在工作闲余免费前来帮忙。冯剑为感谢她,就给她换着花样做面吃。

一次偶然的机会,他们发现他们两人虽不是同一年生人,但生日却都是3月28日,更令人感叹缘分的巧合。随着他们的感情迅速升温,第二年就订了婚,并在2013年的3月28日领取了结婚证。冯剑笑着说:“两人生日和结婚纪念日都是同一天,这下省钱了。”朋友们则开玩笑说冯剑“招聘了个老板娘”。2014年冯剑“升级”做了父亲,他说青岛早已成为他的第二故乡。

  十年前四年级小女孩的作文成为冯剑最珍贵的藏品之一。

  一到饭点,冯剑的小店里就挤满了排队吃面的人。

  biangbiang面、秦镇米皮和肉夹馍被称为秦味“三件套”。

雇听力残疾员工 希望回馈青岛人民

冯剑提到,在青岛开面馆十多年,他对青岛一直是抱有一颗感恩心的,2011年他店里的BiangBiang面15元一碗,到现在成本提高不少的情况下依然还是15元一碗,其他菜品也有不少保持了十年没有涨价,他说他希望以这种方式微薄地回馈这座城市,让更多的人吃到正宗的陕西味道。

三年前,一位住在冯剑小店附近的听力残疾人来到他的小店,咨询是否能够应聘店员。冯剑了解到眼前这位大姐听力有障碍且家庭经济状况困难,就把她留在了店中。这一留就是三年,在这三年期间,邻居大姐虽然由于听力不便经常送错餐、听错话、做错事,但冯剑并没有过多责怪她,且还经常照顾她,直到前段时间她因自身身体原因离职。

据悉,在新冠疫情期间,冯剑曾参与西安商会出资慰问齐鲁医院。而在2022年本要回西安过年的冯剑,因疫情回不去,就把1500元路费捐给了家乡。

冯剑告诉记者,他今后会更加坚持用匠心精神面,希望能把自己的面做成百年老字号,将来更有能力回馈社会。

店中贴满食客“奖状” 立志要把青岛味带回西安

人们一进到冯剑位于金口一路的小店,大多会被满墙的“奖状”所震撼,这都是来店里吃面的食客为小店“颁发”的“奖状”,每张奖状上赞美鼓励之词溢满纸张,看着十分暖心。冯剑告诉记者,当初让顾客写奖状的想法,就是请客人留下品尝后的意见,同时为自己搬个小奖状,鼓励自己坚持下去。当他心烦的时候、累的时候就会静下来看看这满墙的“奖状”,自己就会成就感满满,动力十足。

  冯剑的店里挂满了食客的写的“奖状”。

  墙上贴着外国友人来品尝美食的照片。

“记得有对小情侣来吃面写过一个奖状,给小店和和他们自己留了一个祝福,后来分手后其中一人回来吃饭回忆,看着当时写的祝福感慨万分,事后两人又和好了一起来吃面,让我很欣慰。”在一堆奖状中,有一个镜框十分醒目,里面珍藏着一张又黄又旧的稿纸,冯剑说,这是十年前一个四年级的小女生写的一篇关于Biang Biang面的作文,当年女孩儿来店里吃过面之后有感而写,以这篇作文在学校获了奖,之后就将这篇作文赠给了冯剑。冯建笑着说,Biang Biang面的Biang字,还是我教小姑娘写的。当年的小姑娘如今已经要考国际著名学校的研究生了,前几日回到青岛又来到店里吃面,冯剑说他都不敢认了。“还有一位当年曾经经常来吃面的中学生,现在带着孩子老婆一起来吃面,进门后还跟十年前一样叫我叔叔,真不适应,让人感叹时间太快。”

冯剑说,近些年生意上因为疫情、经验不足等各种原因也出现了一些波折,但他依然保持着乐观上进的心。后来他将鞍山二路的店关了,专心经营金口一路的店,他决定近日来多抽时间陪陪年幼的孩子和妻子。近日来,冯剑正在“筹谋”他们一家的生日暨结婚纪念日活动。

冯剑告诉记者,现在他又有了新的目标,想在把西安美食带来青岛的同时,把青岛精酿啤酒等特色带去古都西安。

  住在附近的任大叔经常来冯剑小店吃饭,一进门冯剑和店员就知道老人家要点什么。

  面馆菜单上不少菜品十来年都没有涨过价,不少顾客慕名而来。

  冯剑的面馆在各平台都获得好评。

  当年赠给冯剑作文的4年级小姑娘长大了,回青岛发现冯剑将自己的作文珍藏至今。

  冯剑与店中听力残疾员工的合影。