王哥庄大馒头:热气腾腾迎佳节

2024-02-02 11:49 大众报业·半岛新闻阅读 (21544) 扫描到手机

半岛全媒体记者 何毅

2月1日傍晚,青岛崂山区王哥庄百年大集旁,一些市民专程来到晓玲源馒头店里购买王哥庄大馒头,并现场打包成礼盒,联系快递员来取,发往外地送给好友当作新春佳节的年货礼品。还有附近的市民下班后到店内,打包几个刚出锅的热乎馒头,回家当晚饭的主食。

随着春节临近,制作王哥庄大馒头的各家店铺又到了忙碌的时候,晓玲源馒头店临近王哥庄大集,每逢大集时,馒头店内更是忙得热火朝天。现在几乎是每天凌晨四五点就开始干活,一直忙到晚上8点左右,随后开始陆续打包各种预订的礼盒,让快递车统一打包走。

王晓玲随时留意外面柜台是否有客人前来。

据晓玲源馒头店的老板王晓玲介绍,“几乎全天都在上发条的忙碌之中,一会做馒头、一会整理出锅的馒头,同时还要忙着接待买馒头的顾客以及发快递,简单算了一下现在每天用掉面粉40多袋,每袋面粉50斤。店里从早晨6点多就开始陆续有买馒头的顾客前来,我们也是做馒头、前台两头跑,十几个工作人员一天都是与馒头打交道。我们生意红火也是因秉承着王哥庄大馒头制作的传统品质,手工揉、铁锅蒸、崂山水、柴火烧制,做出来的馒头味美,底部还有一些蒸出的大馒头带‘嘎渣儿’,一层一层的越吃越香,越吃越有嚼劲,成为很多老百姓春节必备美味。”

灶台上标记了馒头上锅的时间。

铁锅做出来的大馒头

做王哥庄大馒头使用木柴烧制。

蒸馒头的时候,王晓玲不断接到预订电话。

门店前,经常有顾客来买用礼盒装的馒头。

上午蒸好的馒头,经过一天凉透后,晚上打包礼盒运走。

工人整理刚出锅的馒头。

王哥庄大馒头一直采用大锅蒸。

馒头做好后,进行发酵。

各种馒头的价格

刚出锅的馒头

制作好的馒头礼盒被搬运到货车上。

端出热馒头