半岛调查丨一桌难求！青岛年夜饭预订火爆，自助餐、“外带”皆受宠

半岛全媒体记者 陈亚梅

春节临近，大街小巷年味愈浓，年夜饭怎么吃是每个家庭思考的问题。有的人选择在家吃，有的选择外出就餐，去酒店吃年夜饭成为了一些人的选择。2月5日，记者探访多家承接年夜饭的酒店，发现年夜饭预订紧俏，有的顾客一个月前就已下手，而龙年“龙”名菜单频现，自助餐年夜饭成为新宠。

年夜饭一桌难求

2月5日，记者先后采访了多家饭店年夜饭的预订情况，从相对平价的味莊、南京大牌档、银棠，再到星级酒店美高梅宴会、富力艾美酒店、喜来登，发现不论是相对平价的388元、688元、899元一桌，还是星级酒店3000元至5000元一桌，甚至是9999元一桌可容纳30人的年夜饭，大多数已被预订一空，个别有剩余桌位的，也仅剩一两桌。

“我们店1月就开始预订了，不到2月就预订完了，太火爆了，现在也不接受外带预订了，厨师忙不过来，太忙了。年夜饭一般都提前订，除夕一周前再预订有点难度，今年的难度更大，顾客们早早地预订了年夜饭。”味莊（石老人店）的工作人员说。

“4688元一桌，可容纳8-10人，一共有20桌，现在仅剩一桌，一个多月前就有顾客前来预订，除夕夜还准备了惊喜活动和抽奖活动，热热闹闹过年。”青岛美高梅酒店的前台告诉记者。

记者在调查中发现，多数酒店的年夜饭，一桌可容纳人数在8-10人。大些的桌子，可容纳12-14人。也有个别酒店有可容纳26-30人的超大桌。青岛胶州绿城喜来登酒店（采悦轩中餐厅）就有可容纳26-30人的年夜饭，价格在9999元。将近万元的年夜饭预订情况如何？工作人员告诉记者，“包间的年夜饭都预订出去了，只有大堂的年夜饭还没预订出去。9999元一桌的年夜饭销量很好，有两三桌，也已订空，适合大家族近30人就餐。”

银棠麦凯乐店的包间也早已被预订一空，只剩下可容纳4-6人的大厅座位且不接受预订。

星级酒店年夜饭菜单

“龙”菜名频频现身

龙年将至，年夜饭的饭桌上少不了带有“龙”寓意的菜品，记者发现各家年夜饭，无论从套餐名还是菜名都以“龙”取名。

青岛遇见米兰（八大关店）臻选10-12人年夜饭套餐9988元一桌，菜名起得带有吉祥寓意，龙腾四海（阿拉斯加帝王蟹二吃）、飞黄腾达（砂锅啫啫走地鸡）、连年高升（家烧鲳鱼配手打年糕）……“菜名里有龙的元素，过年图个好兆头，”工作人员说，“现在仅剩一桌8-10人的年夜饭套餐，9988元一份的年夜饭套餐被订完了。一周前迎来了预订高峰，有的顾客一个月前就预订年夜饭。”

有的酒店，带有“龙”字的相同菜名，在不同价格套餐里，对应的菜品完全不同。如青岛胶州绿城喜来登酒店，每个套餐里都有“龙腾四海”这道菜，但2999元套餐里的“龙腾四海”是盐水海捕大虾，3999元套餐里的“龙腾四海”是蒜蓉粉丝鲍鱼，而6666元和9999元的套餐里“龙腾四海”的原料又换了，变成了蒜蓉粉丝青龙。“菜名用‘龙’命名图个好彩头，寓意着新的一年红红火火。”工作人员解释说。

就算菜名不带“龙”字，为了讨个好采头，套餐名也往往与“龙”相关。青岛美高梅酒店宴会4688元一桌的“瑞龙纳福除夕团圆晚宴”8-10人年夜饭，菜名起得有吉祥寓意，红红火火（姜汁白灼海捕虾）、蒸蒸日上（金蒜银丝蒸鲍鱼）、福如东海（五谷杂粮烩海参）、吉祥如意（兰花墨鱼红烧肉）、年年有余（清蒸海捕老虎斑）……

星级酒店内的自助餐

自助餐年夜饭成为新宠

记者调查了解到，除了年夜饭套餐一桌难求外，今年自助餐年夜饭也广受顾客追捧，很多酒店除夕夜的自助餐已预订一空。

青岛美高梅酒店自助餐的工作人员告诉记者，除夕夜当晚已无餐位，自助餐厅大约能容纳100人，顾客早在一个多月前就已预约年夜饭的自助餐，一周前自助餐的位置已被预约空。有不少顾客提前一个多月预约，就是为了让酒店留一个靠窗的位置。

星级酒店自助餐厅内，有演员在表演。

“威斯汀的自助餐厅可容纳200多人，368元一位的除夕夜的自助餐早已预售一空，因为菜品也会比平时的自助餐丰盛一些，有一些价格昂贵的菜品，所以价格会比平时高一些。” 香港中路8号威斯汀酒店——知味标帜西餐厅的员工小丁告诉记者，自从酒店开业以来，除夕夜自助餐这种年夜饭形式就存在着，今年的预订情况比较火爆，一个月前就有顾客开始预订了，除夕前一周就已预订一空。“除夕夜的自助餐预订需要交押金，很少有顾客不来，现在除夕夜的自助餐已无法预订。”

市北CBD附近的富力艾美酒店——新食谱餐厅有新春自助年夜饭售价238元，记者询问得知，早已被预订一空，“酒店的自助年夜饭很多年了，今年很火爆，不少顾客1月份就开始打电话预订，不到2月份就被预订完了。”

家住崂山区的罗先生年夜饭预订了美高梅酒店的自助餐，他说：“忙活了一年，想春节好好休息，年夜饭带着全家人一起出来吃自助，花样又多，又省力气，能照顾到老人和小孩的口味。”

自助甜点

除了自助年夜饭受顾客喜爱外，外带年夜饭也是顾客喜爱的年夜饭形式，记者看到美团与大众点评上不少餐饮店售卖外带年夜饭套餐。

南京大牌档（青岛万象城店）不仅有年夜饭堂食，也可以外带年夜饭。工作人员说：“除夕夜商场虽然休息，但是我们店依然营业，顾客可以走员工通道到店内堂食，现在万象城店的堂食已预订满。我们李沧店、麦凯乐店，虽然包间已满，但是大厅还可以预订堂食。到1月底，398元的外带年夜饭‘祥龙献瑞3-4人餐’已预售300多份，688元的外带年夜饭‘福龙高照5-6人餐’已预售200多份，988元的外带年夜饭已预售99份。888元-2688元价格不等的堂食年夜饭也有近500人致电咨询。”