开工首日，岛城餐饮人气“食”足

半岛全媒体记者 马克

2月18日，岛城大部分企业结束春节假期，迎来了首日开工。春节期间，很多餐饮店持续营业，排座、等位现象屡见不鲜。记者走访发现，开工首日，岛城餐饮行业仍延续火爆势头，小型餐饮、街边店也已经陆续开工，首日迎来就餐高峰。

街边店迎开门红

人流与周边企业挂钩

“我们是昨天开业的，到店里收拾收拾准备一下配菜，今天餐点一到就开始满座了。”位于劲松七路的街边餐饮店陆续开业，开工首日迎来“开门红”，“我们从小年开始放假，我们这的人流主要就是依托周边的企业，企业开工了我们这边人就多起来了。”淮南牛肉汤老板娘一边忙着翻台一边给记者介绍。

记者了解到，大部分街边餐饮店、小型餐饮企业都选择了春节放假，随着周边企业开工，餐饮企业也迎来开工日。这些餐饮店的人流量也主要依托周边的商务楼、企业员工。

包间一桌难求

餐饮企业持续火爆

“中山路店是初六开业，开业以来天天爆满。”海滨味道负责人邴吉和告诉记者，目前中山路受节庆影响接待的游客比较多，包间都需要提前预定，散台也都是爆满的状态。“海滨味道有两家店，江西路店春节期间持续营业，过年期间主要以家庭聚餐为主，从初四开始则以朋友、同学聚会等为主，预定量一直比较火爆。”

山沟沟酒店初四开业以来预定量持续爆满，“目前每天的包间都提前就订满了，散台翻台也比较多，基本能翻三到四台。”山沟沟酒店负责人杨经理告诉记者，目前酒店员工还未完全到岗，到岗率基本在九成，店内预定量、就餐人数比较大，对服务人员来说工作量比较大。

春节过后，餐饮行业服务人员到岗率对餐饮企业来说也是比较大的考验。“今年海滨味道的员工已经全部到岗，比往年要及时。”海滨味道负责人邴吉和告诉记者。在同安路、合肥路等餐饮店集中的地区，很多商家也都贴出了招聘广告，“春节后很多酒店有服务人员流失的现象，节后餐饮企业也将迎来招工潮。”行业内从业多年的钟先生告诉记者。

午餐预定火爆

企业聚餐成主力

“我们餐厅有食堂，但今天第一天开工，中午我们部门的几个小伙伴约着一起出去聚个餐，过节好久不见，就当我们的开工宴了。”孙女士选择公司附近的餐厅作为与同事的聚餐地。“近几日的预定主要是外地返回的洗尘宴、朋友聚会预定比较多，企业陆续开工以后企业聚餐的预定量就上来了。”清真马家火锅负责人马总告诉记者。

“对于餐饮企业来说一般晚餐的上座率要高于午餐，但节假日期间以及开工初期，午餐的预定也都普遍火爆，像景区附近、大型商务楼附近的餐厅午宴甚至比晚宴还要火爆。”钟先生告诉记者。