“淄博烧烤”出圈的几点启示

淄博烧烤

这个春天，淄博烧烤彻底火了，火到社交平台到处都是，火到大学生组团坐高铁到淄博打卡种草，火到你长久不联系的外省同学、朋友都要来山东品尝，火到相关话题一次次登上热搜热榜，连央视主播康辉都深夜点赞，成为现象级IP。

从3月初突然爆火，到如今依然热度不减，“淄博烧烤”火出圈的原因究竟何在？

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淄博烧烤如此火爆，首先在于短视频平台裂变式传播的助推。

梳理淄博烧烤出圈脉络，不难发现，社交平台传播起到极大的推动作用。早在2021年5月，B站一位up主探店淄博烧烤，发布《山东大哥：“我保证，这烧烤你一看就想吃！”》，播放量破500万；抖音一位美食博主探店淄博烧烤，点赞量90万+。

今年的爆火，则首先来自各平台网友，特别是大学生大量发布的种草视频。自2月下旬开始，淄博火车站旅客流量开始显著上升，日均发送旅客创下近3年来最高纪录。

大学生组团到淄博吃烧烤，成一时之景，在“淄博火车站打卡”、自创“淄博烧烤手势”，各种花式打卡引发大学生集体模仿，前往淄博吃烧烤的年轻人“自主发圈”，淄博烧烤开始“引爆”。

随后，各媒体迅速捕捉到这一新闻现象，大众日报、山东广播电视台等省内媒体迅速跟进，新华社、央视、光明日报等媒体纷纷加入，发布各种直播、短视频、评论和深度报道。同时，当地邀请网红大V、外国友人到淄博体验。各媒体传播矩阵广泛传播，加上网红大V自动引流，让淄博烧烤持续火爆。

淄博烧烤如此火爆，其次在于极致纯粹的“接地气”。

一张矮方桌，几把旧马扎，三五好友围坐在一个小烤炉前，把已经烤到六七分熟的肉串放到烤炉的支架上，不一会儿，肉串滋滋作响，油花滴到下方炭火中，混合着果木炭香的烧烤味飘出，令人食欲大动。

随后，掌心摊上小饼，或捏蒜蓉辣酱，或蘸辣椒面、孜然粉，放上青白脆嫩的小葱、焦酥油亮的肉串，卷起面饼，一把撸下，顺势送入口中……

在极大满足味蕾的同时，自己动手、自己参与成为淄博烧烤的招牌。“小饼烤炉加蘸料，灵魂烧烤三件套”，食客根据喜好进行DIY，吱吱的烤肉声，人声鼎沸的烟火气，满满都是疫情后生活走向正轨的踏实感、幸福感。

淄博烧烤如此火爆，还得益于当地迅速推出的硬核便民举措。

淄博烧烤火了之后，当地快速反应，发布一系列硬核举措：

种种举措，利民便民，免除了来淄食客的后顾之忧，更进一步提升了“淄博烧烤”这一区域品牌形象。

02

淄博烧烤的火爆出圈，带给我们怎样的启示？

这得分两个层面说：一是如何成为网红城市，二是如何由“网红”变“长红”。

先说第一个层面——

打造网红城市，首先得牢牢抓住青年这个最积极、最活跃、最有生气的群体。青年充满朝气和热情，自带流量，乐于分享，善于使用各类社交平台。

不管是淄博烧烤的火爆，还是超然楼亮灯出圈，还是更早一些的曹县走红，都是最先由年轻人、大学生参与打卡，进而走红网络。可以说，年轻人关注哪里、追捧什么，流量自然就到哪里。

如何打造出时尚活力和青年友好的城市形象、如何紧紧抓住青年人这一城市爆火的流量群体，是打造网红城市的关键所在。我们期待年轻人的目光继续聚焦山东，山东出现下一个网红城市。

再有，满足人们的美好需求特别是好吃好玩的需求，是硬道理、真本领。人间烟火气，最抚凡人心。很多城市都有自己的特色，充满烟火气的美食，最接地气，也最能拉近人。

这几年，淄博一直在打造好学、好看、好吃、好玩、好创业“五好”城市。这个“五好”，对应的都是人的各类需求。从这个角度出发，或许能够找到淄博烧烤火爆出圈的肇始。

再看第二个层面——

如何由“网红”变“长红”？首先是主动作为，积极引流。出现火爆的苗头后，不能坐视不理、无动于衷，而要积极跟进，迅速行动。

“淄博烧烤”案例中，不管是出台多项举措，提升游客满意度，守牢安全底线，还是主动策划、有效引导各类媒体、商业平台、网络大V、市民群众、大学生发声，不断做大传播渠道，都体现了这一点。

再就是，跳出局限，放大效应。

如何留住人心，让网红城市的效应拉长、放大，让游客、食客在这里多住几天、多玩几天，淄博也一直在尝试。从打造最美书店海岱楼钟书阁、唐库文创园等打卡地点，到将要举办青岛啤酒节、麦田音乐节、淄博烧烤节，淄博对吸引年轻人参与的节奏把握越来越成熟，效果可能也会逐步显现出来。

网络的记忆通常不会超过7天，太多突然“燃燥”的地方犹如昙花一现。只有从火爆的元素中放大视野、延伸链条，将流量引至更多领域，进而实现城市品牌整体宣传，才能让网红城市长“红”不衰。

2023年，在网络端、舆论场，山东不断引起瞩目。红了超然楼，火了淄博烧烤，他们的成功能否复制？从宣传工作角度，又能得出什么启示？

笔者认为，要深入把握好三个“度”。

更大程度拥抱短视频，紧紧抓住流量密码。

移动互联网时代，短视频最直接、最易传播、最具效率，相比文字、图片，拥有更大信息量、更强交互性。同时，不管是专业媒体，还是自媒体、个人，都可以随时拍摄、随时上传，更易形成舆论影响力，更易产生网络爆点。

媒体要充分发挥短视频的作用，既要通过专业手段，提高短视频策划、制作水平，也要充分吸引借鉴自媒体、个人推出的优秀短视频内容，为我所用，紧跟热点，进而引导舆论，获得优势、占据高峰。

更多角度运营出圈话题，不同角度、反复引流、常做常新。

从贵州“村BA”的典型案例看，其之所以能够一次次登上热搜、话题层出不穷，就是因为除了土味十足、激烈火热的比赛外，还有各种奇葩观赛的“死忠粉”、当地农副特产、苗语版《一生所爱》、苗族传统歌舞、接地气的获奖奖品等，吸引着广大网友。

淄博烧烤的成功，也有异曲同工之妙，大学生组团打卡、网络大V推介、外国友人赞叹、央视康辉点赞、“最美书店”展现齐韵，一波波流量持续不断，让话题不断引向深入，也让网红城市的标签真正立了起来。

更高维度看宣传看传播，用好各方资源力量，构建大宣传格局。

宣传从来不是宣传部门自己的事，能否横向、纵向用好内部、外部各种力量，是宣传能否取得成效的关键。不管是中央媒体、省外媒体、市县媒体、头部商业平台、正能量大V甚至偶尔上传好作品的个人，还是省直部门单位、各市县力量，都是宣传力量，我们要学会借力、用力，形成强大宣传合力。