半岛叨叨丨煮不完根本煮不完！天水麻辣烫出圈，一条街开了，民宿价降了，“甘味”特产也火了……

一碗麻辣烫，带火一座城。

甘肃天水麻辣烫火爆出圈

成为继淄博烧烤、哈尔滨冰雪之后的新晋“顶流”

3月18日

天水市精心打造的

首条麻辣烫一条街

在秦州区羲皇大道东煜广场火爆开街

全力满足更多外地游客需求

让大家品尝到地道的天水麻辣烫

开街当天，前来品尝的外地游客络绎不绝，鲜香爽口的麻辣烫让大家赞不绝口。“麻辣烫特别好吃，尤其是辣子很正宗，我们以后还会再来。吃完之后，我们还打算去南郭寺和天水古城游玩。”来自陕西咸阳的董女士对记者说。

为了让游客吃上地道的天水麻辣烫，秦州区此次精心筛选了全区39家口碑较好、受网友追捧的天水麻辣烫经营者。“我们选用的食材是地道精选的甘谷辣椒，花椒也是我们甘肃的大红袍品种，制作的麻辣烫美味鲜香。我们以‘天水速度’诚邀全国游客品尝天水麻辣烫和天水其他各类美食，欣赏我们陇上江南天水美丽的风景。”经营商户王丹微笑着说道。

麻辣烫一条街从3月16日筹备搭建，3月18日开始正常营业。建设过程中，工作人员加班加点，利用两天时间解决了街区选址、档口搭建等工作，目前已全面启动接待模式，服务“四海宾朋”。

天水麻辣烫成为新晋顶流

三月，天水麻辣烫火爆出圈，成为新晋顶流。

天水是一座被大山紧紧环绕的城市，下辖秦州、麦积两区和武山、甘谷、秦安、清水、张家川回族自治县五县，总人口378万。

几家经当地媒体推荐过的麻辣烫店门口都排起了百米长队，有的排队等了4个多小时才吃到麻辣烫，游客中不乏来自青岛的身影。

麻辣烫爆火之后，近期天水市每日外地游客达到4万人次左右。而刚刚过去的这个周末，天水市外地游客客流达到新的高峰，3月17日，天水市省外游客突破7万人次。

天水市各相关单位也在全力以赴，保障外地旅客能有更好的体验。如开通麻辣烫免费专线公交，外地车辆可以路边临时停靠，轻微违章只纠正违法行为不罚款，机关单位让出停车场给外地游客等等。

天水全市正在尽最大努力接待好、服务好游客。

3月16日，因麻辣烫爆火的天水市区内，游人如织、摩肩接踵。 澎湃新闻记者 高宇婷 图

“全中国最火的生意”

“很划算，一串菜一块钱，一碗麻辣烫均价二三十元，已经吃不完了。”来自西安的游客小可（化名）和小姐妹乘坐凌晨3点50分从西安出发的动车，于3月16日，早晨6点45分抵达天水市，在天水古城附近一家麻辣烫店门口排队，等了两个半小时吃到了天水麻辣烫。“天水麻辣烫和平时在西安吃到的麻辣烫不一样，各有特色、味道不错。”只是在小可和小姐妹们看来，天水麻辣烫稍有点咸，她建议当地能适当调整一下。

3月16日中午1点左右，天水古城附近一家麻辣烫店门口，一位来自陕西商洛的男子边吃面边排队，当时该男子已排队2小时。 

位于天水市秦州区中华西路步行街里的一家网红麻辣烫店，店门口巷子里排起的长队一眼望不到头。

天水市大多数的麻辣烫店里只有一口烫菜锅，一锅里有三四个烫菜用的漏框。尽管门口排起了百米长的队伍，但是麻辣烫店老板并没有要多增加几口烫菜锅的意思。

据在当地做麻辣烫已有30年的一家麻辣烫店老板介绍，关键不在于烫菜速度的快慢，而是拌麻辣烫的味道。虽然都是调辣子、调调料而已，“但一个人一个味道”。这位穆姓老板表示，家里其他人也会拌制麻辣烫，不过他已从30岁开始卖麻辣烫直到今年62岁，这几天全国各地的网友都来到了天水，他必须亲自上阵，不能假手他人，要让大家尝到最正宗的天水麻辣烫。

来自河南的游客小仝排队三小时，吃到了穆老板制作的天水麻辣烫。 

穆老板介绍，对于外地游客来说，可能看到天水麻辣烫爆火不过是最近十多天的事情。但是对他们而言，过年前后店里就已经排起了长队，只是平时是饭点排长队，现在是全天排长队。

等待下锅的麻辣烫菜。 

穆老板正在调制麻辣烫。

旅游旺季提前到来

麻辣烫爆火，也带动了天水当地的文旅市场发展。

很多游客嫌排队时间太久吃不到麻辣烫，都会转而先去吃点别的垫垫肚子，或者到距离市区更远的麻辣烫店去。

天水市秦州区一家羊肉泡馍店的老板介绍，店里客人这个月比去年同期增加了40%。“往年这个月开学以后都是淡季，今年因为麻辣烫火了，很多没排上队的游客都来店里吃碗羊肉泡馍再走。”该店马姓老板说。

位于天水市麦积区的几家麻辣烫店老板也提到，最近十来天，店里的客人比去年同期增加了至少有一半。确实有很多游客是在秦州区的老城麻辣烫店排不上队，便到更远一点的麦积区去吃麻辣烫。

一家位于麦积区的麻辣烫店老板表示，尽管距离天水市老城区有二十公里远，但她店里上个周末的客流也还是超过了以往任何一个周末。周六（3月16日）那天早晨，她从8点开始在店里配菜、做麻辣烫，直到晚上8点都没有休息过。

与此同时，天水市区内景点伏羲庙、博物馆等，以及天水市的5A级旅游景区麦积山石窟等地，都已提前迎来了旅游旺季。

天水市博物馆一位工作人员表示，以往三四月份是淡季，博物馆的游客每天能有几十人，最近每天有两三百人次。麦积山石窟一位工作人员也提到，往年麦积山石窟的旅游旺季大概在五月至十月之间。前些天景区每天可能接待游客1000多人次，周五（3月15日）游客已达到四五千人次。

据了解，3月16日（周六）天水全市接待游客19.07万人次，旅游综合收入约为1.16亿元，较3月15日同比分别增长44.9%和48.16%。其中省外游客达6.46万人次。3月17日(周日)，天水全市接待游客24.52万人次，实现旅游综合收入1.47 亿元。其中省外游客达7.22万人次。

天水市区街头摆放的方便外地游客停车提示牌。

天水某宾馆打出欢迎“烫烫公主”“麻辣王子”的条幅。 

“泼天的富贵”来临，天水市努力服务好游客。图为当地提供的志愿服务车辆停靠点。

带火“甘味”土特产

一碗麻辣烫为何深受食客喜爱？天水麻辣烫火爆出圈，带火甘谷辣椒、定西宽粉、花椒等甘肃本地优质农产品。与所用产自本地的辣椒、花椒、蔬菜等各种特色食材、佐料密不可分。其中被誉为“麻辣烫灵魂”的油泼辣子和花椒更是不可或缺的佐料。油泼辣子看起来辣，吃起来香，“以香为主、辣中带香、香里泛辣”为特点的甘谷辣椒是不二选择。而当地花椒则以其独特的麻味和香气，为麻辣烫增色添味，丰富口感。

除此之外，香菇、平菇、金针菇，木耳、圆菇、杏鲍菇……菇菇可烫！这些甘肃的菌类土特产，是麻辣烫里少不了的必选项。

民宿价格不增反降

涌入的游客也带动了当地各行各业的消费。九派新闻注意到，近一个月来，天水的住宿也迎来了高峰。

在“去哪儿”平台上，自2月26日以来，天水酒店搜索量波动上升。平台数据显示，3月入住甘肃天水酒店的预订量同比增长五成，平均支付价格177元，与去年持平。去年，天水客源以兰州、西安、宝鸡等周边地区为主，今年，有不少北京、上海、山东、山西、河南等省份的旅客前往。

值得注意的是，天水麻辣烫走红之后，天水民宿的价格不增反降。

途家民宿数据显示，自3月份以来天水民宿预订同比2023年增长近2倍，每晚平均价格与去年同期相比不升反降，从170元降至164元。90后、00后游客为预订人群主力。从客源地看，北京、兰州、绵阳、石家庄和西宁旅客最多。

青岛也有天水麻辣烫

伴随着甘肃天水麻辣烫火遍全国，它也在青岛“出圈”。

胶州市一家甘肃麻辣烫摊前，人挤人排队吃麻辣烫。

摊主赵甲文说，现在每天下午四点出摊，干到晚上十一二点，去年一天干3个小时今年一天干8个小时，最近因为太忙累瘦了10斤。来吃麻辣烫的顾客表示很好吃很对口味，跟本地麻辣烫比，甘肃麻辣烫辣椒香，有人从淄博赶到这里来吃，也有人表示不用去天水吃机票钱都省了。

如何接好“泼天的富贵”

天水市政府一位主要负责同志日前接受澎湃新闻采访时表示，看到天水火了他非常高兴。特别是“麻辣烫”带火天水的这个过程里，天水从食、住、行，游、购、娱等方方面面做足准备工作。

“许多工作每天都在完善、进步，我们的公安、交警、交通运输、文旅、市场监管等等，这些单位最近这一段时间都是加班加点，星期六、星期天大家都不休息。”该主要负责同志提到，天水正在创建全国文明城市，这么多游客来天水吃麻辣烫，是对天水市委、市政府的考验，也是对每一位市民的考验。天水哪些地方还有差距，哪些地方还有问题，一个一个纠正。因为这也是动态化的过程，在这个动态化的过程里发现问题，把能想到的事情全部安排做到位。

这位天水市政府主要负责同志还提到，天水麻辣烫火了对天水是特别好的事情。网上都说这是“泼天的富贵”，直接受益的是天水农副土特产品的消费和餐饮行业的消费。希望这“一碗麻辣烫”，能把天水的餐饮行业彻底带动起来。而天水则要通过这“一碗麻辣烫”，做好天水农土特产品销售、做好天水文旅融合，甚至做好天水经济发展这一篇大文章。按照这个思路，天水在尽最大努力。

据了解，近期天水严抓食品安全、卫生问题。对于食品卫生不合格的店，天水当地要求连夜整改、彻底整改。前述天水市政府主要负责同志还表示，近期外地车辆到天水，若存在轻微违法行为，只纠正违章行为，不罚款。天水的交警遇到外地游客也一定会礼貌执法、柔性执法。天水也要借此机会，更进一步提升全市的服务保障能力，特别是公共服务能力。

另据官方微信公众号“天水融媒”消息，3月17日，天水“宠粉”方式再度刷新，市委、市政府等党政机关全部敞开大门，供外地游客免费停车。

不仅天水市相关部门、单位在努力，天水百姓也在努力。不少游客在天水也感受到了当地市民的热情。

看到天水麻辣烫爆火，29岁的小仝上周四晚便从河南平顶山乘火车，于周五早晨抵达天水市。他在当地一家有名的麻辣烫店排队等候了3小时后吃到了麻辣烫。小仝在天水感受到了当地人的热情。一次他排队购买天水黄馍的时候，正好店里的黄馍已全部卖光，要等第二锅出锅才行。因感慨了一下等待时间太久，排在小仝前面购买了二十多个黄馍的天水大哥，便送给小仝两个黄馍。

也有来自宁夏银川市的游客称，天水市民非常热情，在天水街头多次问路，遇到不少当地人说：“走，我带你过去。”

天水正在尽全力，把来天水的游客服务好、保障好。

大众报业·半岛新闻综合自天水发布、半岛V视、澎湃新闻、九派新闻等