半岛叨叨丨煮不完根本煮不完!天水麻辣烫出圈,一条街开了,民宿价降了,“甘味”特产也火了……

2024-03-19 11:06 大众报业·半岛新闻阅读 (224472) 扫描到手机

一碗麻辣烫,带火一座城。

甘肃天水麻辣烫火爆出圈

成为继淄博烧烤、哈尔滨冰雪之后的新晋“顶流”

3月18日

天水市精心打造的

首条麻辣烫一条街

在秦州区羲皇大道东煜广场火爆开街

全力满足更多外地游客需求

让大家品尝到地道的天水麻辣烫

开街当天,前来品尝的外地游客络绎不绝,鲜香爽口的麻辣烫让大家赞不绝口。“麻辣烫特别好吃,尤其是辣子很正宗,我们以后还会再来。吃完之后,我们还打算去南郭寺和天水古城游玩。”来自陕西咸阳的董女士对记者说。

为了让游客吃上地道的天水麻辣烫,秦州区此次精心筛选了全区39家口碑较好、受网友追捧的天水麻辣烫经营者。“我们选用的食材是地道精选的甘谷辣椒,花椒也是我们甘肃的大红袍品种,制作的麻辣烫美味鲜香。我们以‘天水速度’诚邀全国游客品尝天水麻辣烫和天水其他各类美食,欣赏我们陇上江南天水美丽的风景。”经营商户王丹微笑着说道。

麻辣烫一条街从3月16日筹备搭建,3月18日开始正常营业。建设过程中,工作人员加班加点,利用两天时间解决了街区选址、档口搭建等工作,目前已全面启动接待模式,服务“四海宾朋”。

天水麻辣烫成为新晋顶流

三月,天水麻辣烫火爆出圈,成为新晋顶流。

天水是一座被大山紧紧环绕的城市,下辖秦州、麦积两区和武山、甘谷、秦安、清水、张家川回族自治县五县,总人口378万。

几家经当地媒体推荐过的麻辣烫店门口都排起了百米长队,有的排队等了4个多小时才吃到麻辣烫,游客中不乏来自青岛的身影

麻辣烫爆火之后,近期天水市每日外地游客达到4万人次左右。而刚刚过去的这个周末,天水市外地游客客流达到新的高峰,3月17日,天水市省外游客突破7万人次。

天水市各相关单位也在全力以赴,保障外地旅客能有更好的体验。如开通麻辣烫免费专线公交,外地车辆可以路边临时停靠,轻微违章只纠正违法行为不罚款,机关单位让出停车场给外地游客等等。

天水全市正在尽最大努力接待好、服务好游客。

3月16日,因麻辣烫爆火的天水市区内,游人如织、摩肩接踵。 澎湃新闻记者 高宇婷 图

“全中国最火的生意”

“很划算,一串菜一块钱,一碗麻辣烫均价二三十元,已经吃不完了。”来自西安的游客小可(化名)和小姐妹乘坐凌晨3点50分从西安出发的动车,于3月16日,早晨6点45分抵达天水市,在天水古城附近一家麻辣烫店门口排队,等了两个半小时吃到了天水麻辣烫。“天水麻辣烫和平时在西安吃到的麻辣烫不一样,各有特色、味道不错。”只是在小可和小姐妹们看来,天水麻辣烫稍有点咸,她建议当地能适当调整一下。

3月16日中午1点左右,天水古城附近一家麻辣烫店门口,一位来自陕西商洛的男子边吃面边排队,当时该男子已排队2小时。 

位于天水市秦州区中华西路步行街里的一家网红麻辣烫店,店门口巷子里排起的长队一眼望不到头。

天水市大多数的麻辣烫店里只有一口烫菜锅,一锅里有三四个烫菜用的漏框。尽管门口排起了百米长的队伍,但是麻辣烫店老板并没有要多增加几口烫菜锅的意思。

据在当地做麻辣烫已有30年的一家麻辣烫店老板介绍,关键不在于烫菜速度的快慢,而是拌麻辣烫的味道。虽然都是调辣子、调调料而已,“但一个人一个味道”。这位穆姓老板表示,家里其他人也会拌制麻辣烫,不过他已从30岁开始卖麻辣烫直到今年62岁,这几天全国各地的网友都来到了天水,他必须亲自上阵,不能假手他人,要让大家尝到最正宗的天水麻辣烫。

来自河南的游客小仝排队三小时,吃到了穆老板制作的天水麻辣烫。 

穆老板介绍,对于外地游客来说,可能看到天水麻辣烫爆火不过是最近十多天的事情。但是对他们而言,过年前后店里就已经排起了长队,只是平时是饭点排长队,现在是全天排长队。

等待下锅的麻辣烫菜。 

穆老板正在调制麻辣烫。

旅游旺季提前到来

麻辣烫爆火,也带动了天水当地的文旅市场发展。

很多游客嫌排队时间太久吃不到麻辣烫,都会转而先去吃点别的垫垫肚子,或者到距离市区更远的麻辣烫店去。

天水市秦州区一家羊肉泡馍店的老板介绍,店里客人这个月比去年同期增加了40%。“往年这个月开学以后都是淡季,今年因为麻辣烫火了,很多没排上队的游客都来店里吃碗羊肉泡馍再走。”该店马姓老板说。

位于天水市麦积区的几家麻辣烫店老板也提到,最近十来天,店里的客人比去年同期增加了至少有一半。确实有很多游客是在秦州区的老城麻辣烫店排不上队,便到更远一点的麦积区去吃麻辣烫。

一家位于麦积区的麻辣烫店老板表示,尽管距离天水市老城区有二十公里远,但她店里上个周末的客流也还是超过了以往任何一个周末。周六(3月16日)那天早晨,她从8点开始在店里配菜、做麻辣烫,直到晚上8点都没有休息过。

与此同时,天水市区内景点伏羲庙、博物馆等,以及天水市的5A级旅游景区麦积山石窟等地,都已提前迎来了旅游旺季。

天水市博物馆一位工作人员表示,以往三四月份是淡季,博物馆的游客每天能有几十人,最近每天有两三百人次。麦积山石窟一位工作人员也提到,往年麦积山石窟的旅游旺季大概在五月至十月之间。前些天景区每天可能接待游客1000多人次,周五(3月15日)游客已达到四五千人次。

据了解,3月16日(周六)天水全市接待游客19.07万人次,旅游综合收入约为1.16亿元,较3月15日同比分别增长44.9%和48.16%。其中省外游客达6.46万人次。3月17日(周日),天水全市接待游客24.52万人次,实现旅游综合收入1.47 亿元。其中省外游客达7.22万人次

天水市区街头摆放的方便外地游客停车提示牌。

天水某宾馆打出欢迎“烫烫公主”“麻辣王子”的条幅。 

“泼天的富贵”来临,天水市努力服务好游客。图为当地提供的志愿服务车辆停靠点。

带火“甘味”土特产

一碗麻辣烫为何深受食客喜爱?天水麻辣烫火爆出圈,带火甘谷辣椒、定西宽粉、花椒等甘肃本地优质农产品。与所用产自本地的辣椒、花椒、蔬菜等各种特色食材、佐料密不可分。其中被誉为“麻辣烫灵魂”的油泼辣子和花椒更是不可或缺的佐料。油泼辣子看起来辣,吃起来香,“以香为主、辣中带香、香里泛辣”为特点的甘谷辣椒是不二选择。而当地花椒则以其独特的麻味和香气,为麻辣烫增色添味,丰富口感。

除此之外,香菇、平菇、金针菇,木耳、圆菇、杏鲍菇……菇菇可烫!这些甘肃的菌类土特产,是麻辣烫里少不了的必选项。

民宿价格不增反降

涌入的游客也带动了当地各行各业的消费。九派新闻注意到,近一个月来,天水的住宿也迎来了高峰。

在“去哪儿”平台上,自2月26日以来,天水酒店搜索量波动上升。平台数据显示,3月入住甘肃天水酒店的预订量同比增长五成,平均支付价格177元,与去年持平。去年,天水客源以兰州、西安、宝鸡等周边地区为主,今年,有不少北京、上海、山东、山西、河南等省份的旅客前往

值得注意的是,天水麻辣烫走红之后,天水民宿的价格不增反降。

途家民宿数据显示,自3月份以来天水民宿预订同比2023年增长近2倍,每晚平均价格与去年同期相比不升反降,从170元降至164元。90后、00后游客为预订人群主力。从客源地看,北京、兰州、绵阳、石家庄和西宁旅客最多。

青岛也有天水麻辣烫

伴随着甘肃天水麻辣烫火遍全国,它也在青岛“出圈”

胶州市一家甘肃麻辣烫摊前,人挤人排队吃麻辣烫。

摊主赵甲文说,现在每天下午四点出摊,干到晚上十一二点,去年一天干3个小时今年一天干8个小时,最近因为太忙累瘦了10斤。来吃麻辣烫的顾客表示很好吃很对口味,跟本地麻辣烫比,甘肃麻辣烫辣椒香,有人从淄博赶到这里来吃,也有人表示不用去天水吃机票钱都省了。

如何接好“泼天的富贵”

天水市政府一位主要负责同志日前接受澎湃新闻采访时表示,看到天水火了他非常高兴。特别是“麻辣烫”带火天水的这个过程里,天水从食、住、行,游、购、娱等方方面面做足准备工作。

“许多工作每天都在完善、进步,我们的公安、交警、交通运输、文旅、市场监管等等,这些单位最近这一段时间都是加班加点,星期六、星期天大家都不休息。”该主要负责同志提到,天水正在创建全国文明城市,这么多游客来天水吃麻辣烫,是对天水市委、市政府的考验,也是对每一位市民的考验。天水哪些地方还有差距,哪些地方还有问题,一个一个纠正。因为这也是动态化的过程,在这个动态化的过程里发现问题,把能想到的事情全部安排做到位。

这位天水市政府主要负责同志还提到,天水麻辣烫火了对天水是特别好的事情。网上都说这是“泼天的富贵”,直接受益的是天水农副土特产品的消费和餐饮行业的消费。希望这“一碗麻辣烫”,能把天水的餐饮行业彻底带动起来。而天水则要通过这“一碗麻辣烫”,做好天水农土特产品销售、做好天水文旅融合,甚至做好天水经济发展这一篇大文章。按照这个思路,天水在尽最大努力。

据了解,近期天水严抓食品安全、卫生问题。对于食品卫生不合格的店,天水当地要求连夜整改、彻底整改。前述天水市政府主要负责同志还表示,近期外地车辆到天水,若存在轻微违法行为,只纠正违章行为,不罚款。天水的交警遇到外地游客也一定会礼貌执法、柔性执法。天水也要借此机会,更进一步提升全市的服务保障能力,特别是公共服务能力。

另据官方微信公众号“天水融媒”消息,3月17日,天水“宠粉”方式再度刷新,市委、市政府等党政机关全部敞开大门,供外地游客免费停车

不仅天水市相关部门、单位在努力,天水百姓也在努力。不少游客在天水也感受到了当地市民的热情。

看到天水麻辣烫爆火,29岁的小仝上周四晚便从河南平顶山乘火车,于周五早晨抵达天水市。他在当地一家有名的麻辣烫店排队等候了3小时后吃到了麻辣烫。小仝在天水感受到了当地人的热情。一次他排队购买天水黄馍的时候,正好店里的黄馍已全部卖光,要等第二锅出锅才行。因感慨了一下等待时间太久,排在小仝前面购买了二十多个黄馍的天水大哥,便送给小仝两个黄馍。

也有来自宁夏银川市的游客称,天水市民非常热情,在天水街头多次问路,遇到不少当地人说:“走,我带你过去。”

天水正在尽全力,把来天水的游客服务好、保障好。


大众报业·半岛新闻综合自天水发布、半岛V视、澎湃新闻、九派新闻等