小泥炉改燃气炉,干净更卫生,“非遗”日庄火烧口味更新!

2024-05-24 16:59 半岛都市报·半岛新闻客户端阅读 (18637) 扫描到手机

半岛全媒体首席记者 孟达

日庄火烧是莱西市日庄镇五子埠后村的传统地方名吃,也是第一批市级“非遗”。

5月23日,位于五子埠后村的莱西市徐芝全割瓣火烧加工坊里,几位村民正在忙着加工火烧。

“现在一天的产量在6000个左右。”徐芝全的儿子徐笑介绍,“日庄火烧制作技艺传到我这里,已经是第六代了。”

身为“80后”的徐笑在工作坊里忙前忙后,他表示,逢年过节客户需求大,有时一天要生产1.5万个。为了让当天生产的火烧及时出货,每天清晨四五点,工人们就开始进行加工,一直要忙到中午。

日庄火烧入炉烤制前,要将面饼割出梅花花瓣形状,因此又被形象地称为割瓣火烧、梅花火烧。“以前我们用泥土小灶烧制,现在改用了燃气炉,生产过程更加干净卫生。”徐笑介绍,日庄火烧纯手工制作,明火烤制,以往使用土炉子烧玉米芯来烤,现在则使用了燃气炉,卫生更符合现今消费者的要求。与此同时,改进设备后产量提升了三倍。

以往的日庄火烧有原味、甜味两种口味,如今新加入了南瓜、紫薯等口味,产品更加多元。徐笑表示,如今日庄火烧不只是销往本地,通过亲朋好友们的口碑传播及推广,也有了日本、韩国等海外订单需求。