小泥炉改燃气炉，干净更卫生，“非遗”日庄火烧口味更新！

半岛全媒体首席记者 孟达

日庄火烧是莱西市日庄镇五子埠后村的传统地方名吃，也是第一批市级“非遗”。

5月23日，位于五子埠后村的莱西市徐芝全割瓣火烧加工坊里，几位村民正在忙着加工火烧。

“现在一天的产量在6000个左右。”徐芝全的儿子徐笑介绍，“日庄火烧制作技艺传到我这里，已经是第六代了。”

身为“80后”的徐笑在工作坊里忙前忙后，他表示，逢年过节客户需求大，有时一天要生产1.5万个。为了让当天生产的火烧及时出货，每天清晨四五点，工人们就开始进行加工，一直要忙到中午。

日庄火烧入炉烤制前，要将面饼割出梅花花瓣形状，因此又被形象地称为割瓣火烧、梅花火烧。“以前我们用泥土小灶烧制，现在改用了燃气炉，生产过程更加干净卫生。”徐笑介绍，日庄火烧纯手工制作，明火烤制，以往使用土炉子烧玉米芯来烤，现在则使用了燃气炉，卫生更符合现今消费者的要求。与此同时，改进设备后产量提升了三倍。

以往的日庄火烧有原味、甜味两种口味，如今新加入了南瓜、紫薯等口味，产品更加多元。徐笑表示，如今日庄火烧不只是销往本地，通过亲朋好友们的口碑传播及推广，也有了日本、韩国等海外订单需求。