半岛聚焦丨“花式”满减、优惠套餐……外卖食品浪费，平台商家“隐形套路”知多少

“竟然浪费了这么多？为什么？”在广东省一次外卖点餐浪费问题调研中，很多调研采访对象面对统计出来的浪费数据时，都会产生这样的疑问。

近年来，外卖已走进千家万户。随着外卖用户规模快速增长、网络餐饮市场规模不断扩大，防范外卖食品浪费的重要性愈发凸显。

“被吃播诱惑，点了一堆外卖，但自己其实根本吃不完”“起送价过高，只能多点一些来凑单”“大家多是在家里或办公室点着吃的，我们难以发现也不便监管”……在广东湛江举行的一场以外卖点餐浪费为主题的座谈会上，湛江市某社区相关负责人从消费者、餐饮商家、政府部门各方得到了不同的答案。

记者调查发现，外卖点餐浪费现象产生的原因是个复杂的系统性问题，涉及主体包括消费者、平台、商家以及政府监管部门。比如，消费者个人的节约意识不够强；平台和商家提供的“花式”满减、优惠套餐等，变相诱导消费者超量点餐；政府部门监管难，无法形成对浪费现象的有效引导和威慑。

消费者难敌“诱惑”，“送上来的优惠，为什么不要？”

“家人们，看看这锅豆角焖面配上肉包子，地道！”晚上11点多，望着屏幕那头的主播狼吞虎咽，王想(化名)掏出手机按照对方的同样“配置”下单。

半夜，门铃响起，外卖到了。“放门口吧。”睡意来袭的王想跟电话那头的外卖小哥说完，翻身进入梦乡。次日一早，王想出门上班，看到昨夜的外卖，“天这么热，应该坏了吧。”她顺手便把一口没吃的外卖丢到了小区垃圾桶。

单人牛肉盖饭套餐30.2元（原价42元）、砂锅扁豆18.3元（原价38元）、包装费3元，折后共计50.5元……胡佳(化名)打开外卖平台上的商户，开始认真计算和对比。

满减折扣、神券、红包……各种优惠券，让胡佳点餐时小心翼翼，“有时候，多点一个菜或一瓶饮料，达到一定金额后使用这些优惠券，最后实际付的钱比少点个菜还便宜”。

胡佳的饭量并不大，但因为满额赠送、满减折扣等规则，她在线上超量点餐成了常态。胡佳告诉记者，据她观察，因各种原因，身边人叫外卖“吃一半扔一半”的现象较为普遍，浪费严重。

反食品浪费提醒及标识缺失

记者在外卖平台输入关键词“水煮鱼”，搜索出不少有售水煮鱼菜品的商家。

记者浏览该网店，发现没有任何“适量点餐”或“防止食品浪费”的提示提醒，也没有反食品浪费的文字或图片标识。商家虽然在每样菜品上有明显标注消费人数，如“热销推荐2—3人餐”“大盆水煮4—5人餐”“超值三拼3—4人餐”，但实际分量还是超出消费者预期。在评价栏，许多消费者对该店菜品的分量进行评价，网友“xiaoyy?mei”评价说“东西挺多，4个人吃不完”；网友“团小小”评价说“超级大盆配料也很多，2人份的量应该是3至4个人的，真的量多实惠”；网友“uxq331516”评价“太大份了，超出我想象”；网友“mKU155934548”评价“味道可以，料也多，2—3人吃太多了”；网友“pEd745137097”评价“分量充足，3个人吃不完”；网友“陈喂喂”评价“分量足，东西多，两人份都够3个人吃”。显然，超大盆装的水煮鱼，消费者要实现“光盘行动”有一定难度。

经常点外卖的福州消费者胡女士对《中国消费者报》记者说，不同外卖餐饮店对餐品分量标注各有不同，有的标注方式让人不解，只能依据售价猜分量。一些外卖的单品菜肴并未标明具体分量，如大盘鸡、功夫烧烤湄公鱼等，仅以盘、碗标注，让人摸不着头脑，因为盘、碗的大小规格不同。胡女士说，建议提供外卖服务的餐饮商家在菜品描述中多加几个字，让餐品的分量一目了然。

商家追求利润，设置过高起送价拓展盈利空间

激烈的市场竞争和平台过高的抽成比例下，入驻外卖平台的餐饮商家靠什么挣钱？不少商家直言，其往往选择通过提高起送价来拓展盈利空间。

问卷调查显示，受访消费者中，25.1%认为因起送价过高，其为凑起送价而购买了超出自身食量的食物。

早餐浪费问题尤其值得关注：早餐单品单价低，不少消费者会遇到为凑够起送费，不得不点多种单品的情况。广东某早餐企业相关负责人表示，对商家而言，由于需要覆盖骑手酬劳等费用，很难减少甚至取消起送价。

一家主营早餐的小店家给记者算了笔账：一个15元的外卖单，平台会抽3元佣金，算上人工费、店铺租赁费、骑手配送费等，盈利本身就有限，“如果不设外卖起送价，顾客点一杯3元的豆浆也要配送的话，那我们肯定要倒贴钱。”

部分商家出品不稳定，是造成消费者外卖点餐浪费的又一重要原因。

反对浪费，经营者有义务，消费者同样也有责任

倡议强调，广大消费者在受到法律保护的同时，也有责任牢固树立节约粮食的意识，把“光盘行动”作为一种时尚，从自身做起，做制止餐饮浪费的“先行者”；外出就餐、外卖按需点餐，剩余饭菜打包带走，杜绝“舌尖上的浪费”，做制止餐饮浪费的“践行者”；对违背法律规范和公序良俗的餐饮浪费行为要积极举报反映，做制止餐饮浪费的“监督者”。

“避免浪费人人有责，只有监管部门、餐饮经营者、外卖平台和消费者积极参与，才能实现反食品浪费机制的全覆盖。”代园星说，无论社会倡导还是商家宣传，最终都离不开消费者自觉的行为，消费者应该自觉树立理性消费、绿色消费的观念，根据自身需求点餐，切实做到珍惜每一粒粮食，实现“线上光盘行动”。

官方出手整治，压实平台、商家主体责任

今年上半年，市场监管总局聚焦诱导点餐、满减凑单、过量供给等外卖餐饮浪费问题，组织各地市场监管部门强化监管执法，健全标准规范，督促网络餐饮平台、外卖商家持续规范适量点餐提示、合理设置起送价格、优化餐食分量等餐饮外卖营销行为，截至目前：

共监督检查平台企业、外卖商家85.5万家，办理责令整改并予以警告案件2591件，整改问题6.9万个，公布典型案例145件，制修订相关标准21项，宣贯标准94.8万人次，培训外卖商家和餐饮服务从业人员108.1万人次。

指导推动美团、饿了么等大型餐饮外卖平台提供“一人餐”“小份餐”专题入口，推出外卖“碳”积分，今年以来“小份餐”订单已超过60亿单。

市场监管总局有关负责人表示，市场监管系统将继续以规范餐饮外卖营销为切入口，严格监管执法，加快标准实施，强化宣传引导，压实平台企业和外卖商家防止餐饮浪费主体责任，共同营造“厉行节约、反对浪费”的良好社会氛围。

半岛新闻客户端综合整理，素材来源：人民日报、南方日报、中国消费者报、法治日报、新华网客户端、北京晚报