青岛开启“舌尖上的三伏天”

半岛全媒体记者 马克

随着日益升高的温度，全国各地即将迎来入伏的日子。入伏，标志着一年中最热的季节正式开启，而入伏的风俗美食也成为了这个时节独特的风景线。山东各地更是有自己的“入伏”秘籍，而青岛的餐饮店也为入伏做好准备，各式入伏套餐受到市民的喜爱。

饺子、凉面、羊肉汤

山东各地专属入伏美食

在山东，入伏的日子总是离不开饺子。老话说“头伏饺子二伏面”，饺子作为开胃解馋的美食，在入伏这一天更是受到了人们的喜爱。而饺子形如元宝，“伏”与“福”谐音，头伏吃饺子也有“元宝藏福”的美好寓意。饺子的馅料多种多样，不管是鲅鱼馅还是海鲜馅，每一种都承载着家的味道和夏天的记忆。

在枣庄、临沂等地，入伏吃羊肉汤则是一种传统的风俗。民间有“伏羊一碗汤，不用神医开药方”“吃伏羊享健康”之说。古人认为，在伏天吃羊肉对身体有诸多益处，具有以热制热、排汗排毒、将冬春之毒和湿气驱除出体外等作用。羊肉汤鲜美可口，不仅能够驱寒解暑，还有着很好的养生功效。在入伏这一天，家家户户都会炖上一锅羊肉汤，与家人一起分享这份美味。

在淄博则有入伏吃凉面的习俗。将挂面煮熟过凉水，再配上黄瓜条、胡萝卜丝、香椿芽咸菜，再浇上调好的麻酱，配上蒜泥，这便是独属于淄博人的夏日的美食，即便暑气再让人没有食欲，也能妥妥的吃上两大碗。

绿豆汤、雪花冰

特色冷饮与夏日相得益彰

伏天一到，青岛市民喜欢饮用绿豆汤来消暑。绿豆具有清热解毒、利尿消肿的功效，是夏天解暑的好帮手。记者走访发现，目前青岛餐饮从小吃摊到高档餐饮店，纷纷开始推出各式绿豆汤。在崂山区劲松七路的面店，进入夏季后冰镇绿豆沙点单量明显增加，“一到夏天，我们店的冰镇红豆沙、绿豆沙都很受欢迎，我们还特意准备了制冰机，客人可以根据需求加冰。”负责人告诉记者。

吃冰和伏天似乎更搭。早在明清时代被戏称为“土法冰激凌”的雪花酪，就已经兴盛。它是将天然冰刨出冰屑，再浇上果子干、红果酪及浓酸梅汤等，在木桶或瓷盆内搅拌而成。现在雪花酪也已经升级成各式新潮冰品，像雪花冰、芋泥冰等深受消费者喜爱。在市北区台柳路的一家糖水铺，店内消费者络绎不绝，外卖员不时穿梭在店内，“夏天店内的各式雪花冰、冰粉、冰豆花的点单量增多，很多消费者都愿意吃点冰的。”销售人员告诉记者。

青岛餐饮做好入伏准备

伏天套餐受追捧

青岛的餐饮店也在为入伏做准备，甚至推出了多款伏天套餐。酸梅汤、绿豆汤等成为了青岛各大餐饮店的消暑利器。“从6月底开始，我们店内开始免费为消费者提供酸梅汤，不仅可以消暑也可以帮助客人消食解腻。”合肥路的一家餐饮店为客人免费提供消暑酸梅汤。

山沟沟负责人杨总告诉记者，在临沂有伏天吃羊的习惯，店内的羊肉汤也受到了青岛市民的喜爱，“山沟沟的羊汤选自沂蒙山黑山羊，每锅羊汤都熬足六小时。”许多餐饮店也都纷纷推出伏天美食套餐，像凉皮、凉面、冷面等都受到消费者喜爱，“我们今年推出了冰碗冷面，随着温度升高很多市民都慕名而来，估计过几天入伏后出餐量会更大。”孙先生经营了一家韩式料理店，店内的冰碗冷面很受欢迎。

总之，入伏时节虽然炎热难耐，但独特的风俗美食却为人们带来了无限的惊喜和乐趣。无论是饺子、羊肉汤，还是凉茶、雪花冰，每一种美食都承载着地方的文化特色和夏天的记忆。让我们在这个夏天里，尽情享受美食带来的乐趣吧！