烤肉店的五花肉表皮有米粒状凸起 商家称系猪肉脂肪

五花肉表层凸起照片。(来源：受访者)

信网8月19日讯（记者 耿润 谷正原）近日，市民王先生在青岛市市南区的东门韩国传统烤肉·韩国料理（银座直营店）用餐时，发现套餐中的猪五花表皮部分看上去带有许多米粒状凸起，疑似淋巴肉。在发现这一情况后，出于对食材安全性的考虑，王先生与朋友并未继续食用该餐品。对此，店方工作人员向信网表示，该份餐品表面的颗粒状物体为猪肉的脂肪粒，系正常现象。东门内部对食品安全有严格的规章制度，店里的肉类均由承包公司专供，有正规渠道，并严格遵照制度执行的，完全可以保障食品安全，不可能出现淋巴肉。

8月6日，市民王先生向信网表示，自己与朋友当天中午十二时许在市南区东门韩国传统烤肉·韩国料理（银座直营店）用餐。在用餐过程中，王先生发现所购套餐中的猪五花肉的表皮部分上存在大面积的米粒状凸起。王先生表示，这些凸起明显与此前烤肉店及市场所售卖的肉类组织不同，依据个人经验判断，疑似是淋巴肉。在发现这一情况后，出于对食材安全性的考虑，王先生与朋友并未继续食用该餐品。

据王先生介绍，店员在看到这个肉后表示此为正常现象，可以免费进行更换，可没想到直到撤碳时店方都没有补齐菜品。“撤碳的时候我问了一下，对方才说立马补齐。可我下午要赶时间，就没有让餐厅继续上菜。没想到后续沟通时店员竟表示是我主动拒绝更换。”

8月15日，信网就该问题联系了涉事商家，工作人员向信网表示，经过核实，该份餐品表面的颗粒状物体为猪肉的脂肪粒，系正常现象。东门内部对食品安全有严格的规章制度，店里的肉类均有正规进货渠道，并严格遵照制度执行，完全可以保障食品安全。同时，工作人员称店内采购的肉制品均可查到相关检验检疫证明，这些材料也可以提供给消费者，不可能出现淋巴肉。目前，商家已就相关问题与消费者达成和解。

事后，王先生将此次消费经历发布在了个人社交媒体平台上，一时间，吸引了众多网友的讨论。有网友认为，即便如商家所说，产品有稳定可靠的供货渠道，猪肉表皮密密麻麻的凸起都是脂肪粒，那商家依然不应该直接将这种品相的生肉制品提供给顾客。还有养殖户表示，猪在饲养过程中，生长过快，表皮就容易长出脂肪粒，“脂肪粒不影响食用，但看着让人膈应。”

青岛市消费者权益保护委员会工作人员表示，无法仅通过视频及图片判断是否为淋巴肉。一般来说，猪肉上常见的豆状颗粒可能是脂肪粒。脂肪粒是长在肥肉上面约针头般大小一粒一粒的白色小疙瘩，不会出现在瘦肉层，这些脂肪粒可能是在饲养过程中，猪吃了过多的饲料，加快生长而形成的，可以食用的，无健康危害。除此之外，有颗粒团块状的肉也可能是淋巴肉，这种肉摸起来会有比较明显的坚硬的颗粒感。由于淋巴肉中可能含有病原微生物，若加热烹饪过程中没有完全熟透，可能带来食用风险。