馒头中的王者！60斤大馒头亮相崂山

半岛全媒体记者  刘雪莲

9月22日上午，2024年中国农民丰收节（崂山会场）暨第十一届王哥庄大馒头文化节在崂山区王哥庄街道会场湾举办。启动仪式上发布了“二十四节气里的崂山”、崂山区农文旅一张图、王哥庄大馒头保鲜技术，并为第十届齐鲁乡村之星（崂山区）和“龙须凤羽杯”2024年度崂山茶评茶大赛获奖者和企业颁发证书。

活动现场，各色花样馒头吸引众多参会者的目光，其中一个重达60斤的馒头，更是成为绝对焦点。

王哥庄大馒头王，60斤！

“哇，好大个儿的馒头。”9月22日上午9时许，刚到王哥庄街道会场湾现场，就看到王哥庄大馒头展区已经围满了人，各色花样馒头超级吸引眼球，大家一边咔咔拍照，一边发出惊叹声。

鲜花馒头、生肖馒头、孔雀面塑……每一个馒头作品都令人驻足，但最吸引眼球的是一个巨无霸“福”字王哥庄大馒头。这个馒头有多大呢？我们经常用“比脸大”来形容王哥庄大馒头，但是一个三斤重的比脸大的大馒头，和这个巨无霸馒头比起来，那可是相当迷你，这个大馒头足足有60斤重。

“这是不是得用专门的锅？这得几个人做？这得多长时间能蒸熟？”现场，大家一边惊叹着，一边提着各种问题，王哥庄大馒头协会会长刘竹莲笑着说：“商业机密”。

22日活动现场还组织了“崂农优品”崂山农业丰收市集及乡村美食品鉴活动，大馒头也颇受青睐。青岛鼎盛香甜食品有限公司摊位前挤满了人，大家一边买一边打听实体店的地址，说吃完好再去买。发面大饼、开花馒头、卡花……馒头产品覆盖各个年龄段，老少皆宜。公司负责人何安强表示，公司馒头销售全年无淡季，去年产值大约在2600万，今年计划突破3000万。

王哥庄大馒头拥有500余年的历史，“专供面粉+崂山水+手工揉+铁锅蒸+木柴烧+传统工艺”的独特配方，加上王哥庄人对非遗手艺的传承创新，让王哥庄大馒头的产品种类不断丰富，颜值与品质不断提升。

除了传统的大馒头，王哥庄大馒头还推出祝寿系列、节庆系列、宝宝系列、健康养生系列、婚庆系列、创意茶点系列、卡通系列等花式馒头。

2024年，截至8月底，街道生产馒头1.1万吨，实现产值约1.2亿。

新技术助大馒头常温保存

王哥庄大馒头无添加剂，好吃又健康，但是常温保存却是大问题。

22日活动现场，青岛农业大学食品科学与工程学院项目团队负责人李杨发布王哥庄大馒头保鲜技术，

李杨表示，由于馒头自身营养丰富，水分含量高，使馒头常温储存易发霉，运输中易发臭，尤其是夏季高温条件下，馒头败坏更严重，严重制约馒头产业健康发展。

“我们采用了物理杀菌协同抑菌包装方式相结合的绿色保鲜技术，在不添加化学防腐剂的情况下，有效杀灭馒头包装环境中的有害微生物，在馒头包装环境无菌或含有少量微生物的条件下，抑制馒头包装环境中微生物的生长繁殖，可以有效延缓馒头的保质期。”李杨表示，团队分别在今年6月、7月、9月进行了三次物理杀菌协同抑菌包装方式的验证性实验，发现对不同质量、不同品种馒头具有稳定的保鲜时间，实现短期保鲜7天、长期保鲜3个月以上。本研究的绿色保险技术对环境友好，防腐效果明显，可大大减少食品因腐败变质引起的浪费。，可实现大馒头常温保存。

“我们已经和学校对接了，目前的设备比较小，我们需要一个比较大的设备，这样才能提高效率，一个一个太慢了，要批量化。”何安强说，目前王哥庄大馒头运往外地一般都要通过顺丰冷链运输，成本高不说，上百块的产品运到出现长毛等情况，消费者不开心，生产者应对索赔也很麻烦，很期盼这一保鲜技术能尽快用到生产中。

发布崂山区农文旅一张图

除了发布王哥庄大馒头保鲜技术，当天的启动仪式上还发布了“二十四节气里的崂山”、崂山区农文旅一张图，并为第十届齐鲁乡村之星（崂山区）和“龙须凤羽杯”2024年度崂山茶评茶大赛获奖者和企业颁发证书。

啥季节该去崂山吃点儿啥、看点儿啥？有了“二十四节气里的崂山”，那是一点儿都落不下。比如，惊蛰到了吃崂山拳头菜的时节，清明时分可以期待沙子口鲅鱼节，谷雨时节当然要品一口崂山茶的“雨前茶”，小满时分该去北宅过樱桃节了，秋分到会场吃梭子蟹，寒露时节崂山仙菊开了……

而崂山区农文旅一张图更是囊括了崂山吃喝玩乐的好地方。说是一张图，其实包括一体的两张图，一张是区域图，一张为详细介绍图。

崂山区秉承“绿水青山就是金山银山”发展理念，锚定建设乡村振兴齐鲁样板示范区的目标，因地制宜探索出一条独具崂山特色的“生态先行、农旅融合、和美共富”的乡村振兴发展新路子，高标准建设北宅街道百果溪谷乡村振兴省级齐鲁样板示范区、沙子口街道流清湾市级乡村振兴示范片区、王哥庄街道仰口区级乡村振兴示范片区，荣获中国乡村振兴百佳示范县，全国村庄清洁行动先进县，创建“全国美丽宜居村庄”2个，省级美丽乡村示范村10个。

区域图中详细绘出“海滨乐享”线路、“山间农家”线路、“穿山越海”线路以及崂山十二景。并对北宅樱桃花节、崂山茶节、北宅樱桃节、崂山鲅鱼节等特色节日进行介绍。

而在另一张详细介绍图中，则分传统名馐、崂农优品、推荐打卡点、乡遇味道等部分，文图并茂介绍崂山各种土特产以及特色打卡地等。

四大活动展现崂山乡村振兴成果

22日现场组织了“崂农优品”崂山农业丰收市集及乡村美食品鉴活动，清香扑鼻的崂山茶、香甜的王哥庄大馒头、清香甜润的樱桃果酒、鲜嫩肥美的海鲜……30余家农特产品企业和东西部协作企业纷纷亮相，让市民品鉴美味。

在现场“崂农优品”直播间内，本地生活代表向五湖四海的网友介绍丰收节现场，并与农品企业代表一起为大家推荐崂山农品。

会场周边设有“学用‘千万工程’礼赞丰收中国”乡村振兴笔会。由崂山区书画爱好者共同合作的“百名画家”绘“百村”，从沙子口开始沿着中国最美沿海公路到王哥庄、北宅并延展到张村河两岸，将乡村振兴示范片区、风景区沿线、最美海岸线串联起来，展示崂山区美丽乡村建设、城市更新变迁历程。

活动现场还邀请了孩子们到现场感受丰收氛围，围绕“二十四节气里的崂山”，用儿童的笔触展现新乡村的无限风光，童心共绘崂山秋日丰收景象长卷。

2024年中国农民丰收节（崂山会场）暨第十一届王哥庄大馒头文化节活用“千万工程”展现乡村振兴成果、城乡互动共享体验农业丰收硕果、通过农文旅融合凸显崂山特色、一片区一品牌助力崂山农业品牌推广，让市民游客感受到崂山农业的魅力和乡村振兴的活力。

后续还有N场丰富多彩庆祝活动

后续还将开展2024年农民丰收节•崂山金秋消费月活动，通过直播带货等方式，搭建产销对接平台，促进崂山优质农产品的消费；举办“学用‘千万工程’礼赞丰收中国”乡村振兴短视频大赛，聚焦三农发展的前沿导向，展现崂山农业发展新面貌；举办第十一届王哥庄大馒头文化节，通过“馒”好看的花young馒头大赛、“馒”精准的从业技能提升、“馒”浪漫的爱情大馒头和爱情打卡路线等活动，全面展示王哥庄大馒头的独特魅力，让市民游客共享丰收喜悦。

2024年中国农民丰收节（崂山会场）暨第十一届王哥庄大馒头文化节不仅是一场辖区农民庆祝丰收的盛会，更是崂山区乡村振兴成果的展示窗口。崂山区将继续贯彻“绿水青山就是金山银山”发展理念，锚定建设乡村振兴齐鲁样板示范区的目标，走出一条适合崂山实际的乡村高质量发展新路子。