【大馒头文化节】2024年中国农民丰收节（崂山会场）暨第十一届王哥庄大馒头文化节盛大启幕

“潮”味十足的花样馒头古风秀禾主题走秀，创意“馒馒”的“山海王哥庄”花样馒头长桌宴，焕然上新的“馒馒一家人”卡通人偶依旧热度不减……9月22日，2024年中国农民丰收节（崂山会场）暨第十一届王哥庄大馒头文化节在会场湾党群服务中心盛大启幕。

今年的王哥庄大馒头文化节以“这Young的王哥庄”为主题，围绕“年轻化”设置了九大“馒系”板块，打造集“吃住行游购娱”一体新模式，通过新场景、新内容、新传播、新IP创新的模式升级，走好农旅融合发展新路子，“融”出新生机、新活力、新精彩，让更多群众在产业振兴中“蒸”出好“丰”景，尝到产业发展的“甜头”，不断提升大家的获得感、幸福感、安全感。

大馒头文化节飞来了一只绿孔雀

一年一度的王哥庄大馒头文化节，对馒头商户来说热闹喜庆如过年。在这个专属他们的节日里，大家纷纷拿出自己的拿手绝活，精心展示着一款款造型精美、“馒”不一样的花样馒头，玩出的“新花样”令人目不暇接。展示造型精美、“馒”不一样的花样馒头，玩出“新花样”。今年的文化节，“山海王哥庄”花样馒头长桌宴上，一款重达 60 斤的巨无霸“福”字大馒头格外引人注目，由王哥庄大馒头协会会长刘竹莲特意为此次大馒头文化节定做，耗时12天、8人协力完成，引得众人连连赞叹，“知道王哥庄馒头大，没想到可以做得这么大”。

而在旁边的一款“绿孔雀”花样造型面塑更是形神兼备，惊艳众人，引得大家竞相围观拍照。“孔雀和龙凤一样都有着很好的寓意，象征着美好吉祥的幸福生活，也与丰收节主题比较搭，双节同庆，所以我们4个人用了20天的时间制作完成了这个高1.5米、重30斤左右的‘绿孔雀’。”如此大的面塑作品，也是青岛李记鸿福食品有限公司负责人李凯建从事花样馒头制作以来的首次尝试。“绿孔雀”在制作过程中，最难的就是孔雀的神态，“孔雀的翅膀造型、屏开的大小，羽毛多少都是费功夫的事，而神态则是决定了这只孔雀是否能‘活’起来。”他还透露，他们正在制作一只更大的开屏金孔雀，目前基本框架已完成。

与此同时，在花样馒头古风秀禾主题走秀环节，身着传统秀禾服饰的模特们手持各式花样馒头，踏着轻盈的步伐走上T台，将馒头的艺术之美展现得淋漓尽致。这些花样馒头不仅色彩鲜艳、形态各异，更融入了丰富的文化内涵，如福袋、元宝、锦鲤等寓意吉祥的元素，让传统面食焕发出新的生机与活力。

新技术助大馒头常温保存

王哥庄大馒头因无添加防腐剂，长时间常温保存一直是馒头商户的头疼难题。在此次大馒头文化节上，青岛农业大学食品科学与工程学院项目团队负责人李杨发布的王哥庄大馒头保鲜技术，让这一难题迎刃而解。

“我们采用物理杀菌协同抑菌包装方式相结合的绿色保鲜技术，在不添加化学防腐剂的情况下，有效杀灭馒头包装环境中的有害微生物，抑制其生长繁殖，可实现短期保鲜7天、长期保鲜3个月以上。”她表示，团队在今年6 月、7月、9月进行了三次验证性实验，对不同质量、不同品种馒头均有稳定保鲜时间。该绿色保鲜技术对环境友好，防腐效果明显，可实现大馒头常温保存。

青岛鼎盛香甜食品有限公司负责人何安强表示，已与学校对接，目前设备较小，需大型设备以提高效率实现批量化生产。当前王哥庄大馒头运往外地多通过顺丰冷链运输，成本高，且产品易出现长毛等情况，消费者不开心，生产者应对索赔也麻烦，大家都期盼这一保鲜技术能尽快应用于生产。

卖完现场紧急调货

以节为媒、以节聚势、以节兴旅，王哥庄大馒头文化节充分发挥节庆的聚合功能与平台优势。“王哥庄大馒头”这个超级IP正将流量转化为更多线下“留量”，汇聚起人气、商气与烟火气。

“我们带来的所有发面大饼、开花馒头、卡花等都被一抢而空，正在安排工人往这里再送点。”见到青岛鼎盛香甜食品有限公司总经理崔雪娇时，她正在和销售人员一起忙着为顾客不停地讲解产品和装袋，虽已临近中午，但围上来购买的人仍络绎不绝，“这一上午初步估算能卖个4000元~5000元，这个效果还是很可观的。”久香园铁锅大馒头同样生意火爆，“我们今天产品带少了，很多顾客都加了我们的微信。”该店负责人荆长艳说道。

当天下午，王哥庄大馒头文化节系列活动之一的王哥庄大馒头产品展示暨推介订货会在长湾山庄举行。现场展示花样馒头，商户推出新品，市民游客抢“鲜”体验。“凉凉糯糯的，太好吃了，我们加个微信吧……”原本不爱吃面食的王女士被秉艺坊带来的新款黄米糕“种草”。转一圈下来，面点师们的可爱花样让她停不下来，收获满满。“看到就想买，根本就停不下来，最后实在拿不了了。”

近年来，在市、区两级政府的大力支持下，在辖区企业群众的不懈努力下，王哥庄大馒头乘着乡村振兴的东风，已经成为了崂山乃至青岛最具代表性的特色产业之一。王哥庄街道党工委、办事处坚持党建引领，聚焦自身发展优势，立足产业特色，整合优势资源，打造特色品牌，提高核心竞争力，赋能产业升级，形成了“政府搭台、企业唱戏、百姓受益”的发展模式，推动了产业增效升级，村民增收致富。接下来，街道还将组织开展“王哥庄特色农产品城市巡展”活动，组织大馒头走出王哥庄，走进楼宇、走进商圈、走进社区，不断扩大大馒头文化节的活动热度和影响力，同时，推出“馒”有趣的全方位旅游体验活动，结合街道“婚旅小镇”打造规划，推出爱情打卡线路，充分挖掘王哥庄“吃住行游购娱”一站式资源，联动各行业主力商户，为广大市民游客提供品茶、民宿、美食、非遗体验等优惠活动和抽奖活动。联合崂山区文联围绕大馒头产业及王哥庄进行文艺采风创作活动，为崂山区百岁老人送孝贤礼，传承孝道文化，传播文明家风。