里院美食节｜厨皇争霸赛第六场：重阳敬老宴暖金秋，金牌菜品匠心独运

金秋“食”节，里院飘香。10月26日，青岛首届里院美食节暨满汉全席青岛厨皇争霸赛第六场在李村路美食广场火热开赛。

现场，五位专业名厨同台竞技，需在60分钟内完成三道菜品：一道旺店旺菜或拿手菜、一道海洋食材创意菜、一道以“敬老孝亲”为主题的大赛命题菜。评委团从味感、质感、观感、品质安全、营养五大维度进行打分。选手们以厨代笔，以味传情，在传统与创新的碰撞中，诠释着美食智慧。

1号邵国生

传统技法融合新意，菜品味形俱佳

来自海港甄宴的邵国生展现扎实功底。其金牌菜茉莉花熏鳕鱼选用鱼腹部位，在传统熏制基础上创新融入茉莉花，赋予鳕鱼清新花香，口感细腻。随后制作的功夫滑蛋炒蟹选用本地肥美梭子蟹，蟹肉与滑蛋同炒，火候精准，蛋液包裹住蟹肉的每一丝鲜甜。

2号刘赞海

本土食材巧制经典，捞饭色香味绝

宴江南大酒店的刘赞海以一道特色海肠捞饭征服全场。这道旺店旺菜几乎桌桌必点，炒饭粒粒分明，火候掌控精准。他创新性地在捞饭中加入红枣及本地特色虾酱，更添一抹咸鲜海洋风味与节日喜庆色彩，搭配加入火龙果汁染成红色的炒饭，其双色造型加上摆盘精致，堪称漂亮饭，而且寓意佳。

3号马海伟

鱼滑多彩造型别致，营养搭配均衡

青岛海味麦香园餐饮管理公司的马海伟主打健康与美观。其金牌菜三色鱼滑将新鲜鱼肉打成鱼馅，分别融入菠菜汁、墨鱼汁制成绿、黑、白三色鱼丸，冷水下锅，微火汆熟，确保丸子弹牙不散。一道四色海鲜水饺，皮薄馅大，内含海胆虾滑、墨鱼粒、黄花鱼海参、纯鲅鱼四种馅料，色彩分明，营养全面。另一道命题菜萝卜缨小豆腐选用冬季时令萝卜缨，加入小肉丁、枸杞等，质朴家常却滋味十足。

4号陈永泽

时令食材匠心慢炖，口感软糯适老

好渔家的陈永泽紧扣敬老主题。其金牌菜手剥蟹肉烧奶芋选用当季芋头，炖至软糯，搭配手剥大闸蟹蟹肉，以鸡油增香，汤汁浓郁，入口即化。另一道猪尾烧海参独具匠心，口感软糯鲜香，寓意“节节高升”。

5号周峰

传统甜沫高端演绎，暖胃更暖人心

来自开海的周峰大胆革新青岛传统风味。其金牌菜老青岛甜沫炖花胶将家常甜沫与高端花胶结合，选用崂山矿泉水与富硒小米面，加入炸豆腐、花生、米豆，以胡椒粉、五香面调味，最后放入花胶增鲜提韵，使普通粥品升级为养生大菜。一道“脆皮黄金蛋包蟹”将本地梭子蟹肉以蛋皮包裹炸制，外酥里嫩，造型惊艳。另一道命题菜选用胶东有机海参，搭配手剥鲜核桃仁与甜蜜豆，以橄榄油轻炒，海参软糯与核桃脆爽相映成趣。

经过评委团严格品评，本场“满汉全席金牌菜”最终由茉莉花熏鳕鱼（邵国生）、特色海肠捞饭（刘赞海）、三色鱼滑（马海伟）、手剥蟹肉烧奶芋（陈永泽）、老青岛甜沫炖花胶（周峰）五道菜品夺得。

这场以敬老为主题的美食竞技，不仅是味蕾的盛宴，更是情感的传递。厨师们以美食为语言，诉说着对长者的关爱与敬意，让深秋的里院浸润在美食的香气与人文的温暖之中。

（半岛全媒体记者 曹现梅）