山海时评|好利来面包落地“重售”事件：不应止于“新员工失误”的食品安全警示

据《新京报》报道，1月25日，浙江台州一家好利来门店内发生的一幕引发了广泛关注：一盘面包不慎掉落地面，部分面包接触地面及顾客鞋面后，被店员重新拾起并放回展柜待售。这一过程被顾客拍下并曝光后，迅速引发公众关注，相关话题也登上微博热搜榜。次日，门店方回应称，当日同款全部面包已销毁，并解释称当事员工为“新员工”，“不小心捡起来忘丢了”。然而，这一解释并未能完全平息公众的质疑。

食品安全是餐饮行业的生命线，“落地即弃”更是基本准则。根据《食品安全法》的相关规定，食品生产经营者必须保证所生产、经营的食品符合安全标准，避免交叉污染。在此次事件中，无论涉事员工是否为新人，将明显受到污染的面包重新放回展柜，已经触碰了食品安全的基本底线。这反映出，门店在落实最基础的食品安全规范时可能存在执行偏差。

作为国内知名烘焙品牌，好利来长期以较高的产品定价和品牌形象面向消费者。品牌溢价不仅包含产品和服务的价值，更应体现为更高标准的质量管控和食品安全保障。此次事件暴露出的问题，削弱了消费者对于品牌质量承诺的信任。随着烘焙市场规模持续增长，消费者对于食品安全和品质的要求也日益提高。品牌若不能将质量管理贯穿于每一个操作细节，其市场信任度将面临挑战。

此外，门店将事件归因于“新员工失误”的解释略显单薄。新员工的操作失误，往往指向更深层的管理问题：岗前培训是否充分覆盖食品安全规范？日常操作是否有明确的监督机制？企业文化是否真正将食品安全置于首位？近年来，从连锁餐厅到知名品牌，食品安全事件屡有发生，许多案例都表明，若缺乏系统性的管理制度和有效的执行监督，单靠事后的危机处理难以从根本上解决问题。

此次事件中，消费者的监督行为起到了关键作用。这反映了公众食品安全意识的提升，也体现了社会监督在推动企业规范运营中的重要性。企业应当将外部监督视为改进管理、提升标准的契机，而非简单的舆论危机。主动完善内部管控体系，加强员工培训，建立透明的沟通机制，才能重建消费者信任。

好利来此次事件虽为个案，却为整个餐饮行业敲响了警钟。食品安全不是一句口号，而是一套需要持续投入、严格执行、多方监督的系统工程。企业必须建立从原料采购、生产加工到销售服务的全链条质量管理体系，将安全规范内化为每一位员工的自觉行动。

据报道，事件发生后，好利来方表示已将该事件上报，并对涉事员工进行约谈。公众期待看到的是，企业能够以此为鉴，不仅解决眼前的个案，更要审视和优化整个管理体系，以实实在在的行动守护消费者“舌尖上的安全”。毕竟，在食品安全面前，没有新老员工之分，只有规范执行与否之别。