青岛故事|从木器厂到蘑菇王国，63岁创业者的循环农业创业路

从木器厂老板到循环农业的践行者，从对农业一窍不通的“门外汉”到如今对蘑菇如数家珍，并用菌渣还田改良土壤种蔬菜，将农业发展成循环农业，刘军用了近20年的时间，走出一条与众不同的创业路。同时，他将蘑菇产业链不断延伸，创新出8种蘑菇煎饼，一天卖出100多斤，还计划开发蘑菇酱油……

今年63岁的刘军，不仅没退休，还一直在创业路上奔跑。

3月11日，记者来到他在市北区开设的蔬菜店，听这位青岛益菌菇专业合作社的负责人讲述这些年的跨界创业故事。

木材下脚料逼出的新出路

63岁的刘军在2015年之前，人生与农业毫无交集。那时，他在胶州经营着一家木器厂，为瑞典家具品牌供应床板，甚至为欧洲的奔驰、宝马重卡生产卧铺床板。“床底下有个排骨架，我们就是做那个的。”刘军说。

生意做得风生水起，但一个难题始终困扰着他：每天消耗20立方米木材，可利用率只有40%，剩下60%都是下脚料。“一天20立方米，就是12立方米的下脚料，烧没地方烧，扔没地方扔。”那些年，木屑子没人要，这些“废物”就成了他的心病。

转机出现在一个偶然的场合。当时青岛农业农村局组织培训班，请来了一位食用菌领域的院士讲课。农业农村局的一位朋友对刘军说：“你不去听听？种蘑菇能用上你的下脚料。”

这一听，彻底改变了刘军的人生轨迹。

“种蘑菇的好处就是能用下脚料，但蘑菇对环境的湿度、温度要求极高，对我这样的外行人是件难事，我们走的弯路太多了。”回忆起初开始种蘑菇的那段日子，刘军感慨万千。从最初种不出蘑菇，到后来专家帮忙解决问题，顺利种出蘑菇，到如今种植规模100亩左右，刘军走得并不顺畅。

从种蘑菇到一套完整的循环农业

种蘑菇把刘军对农业的热情带了起来，从蘑菇到白菜，再到多种蔬菜，品类越种越多。

“做农业周期长，回本慢。但我现在可以说有盈利。”刘军说这话时，底气十足。

他的秘诀，是形成了一套完整的循环农业模式：用木方、农作物秸秆种蘑菇，蘑菇采收后的菌渣还田改良土壤，土壤好了，种出来的白菜等蔬菜品质自然高。

“我们家的地经过12年改良，往地里一踩，一脚就陷下去了，全是蚯蚓。”刘军说，“12年没用一滴除草剂，没用化肥农药，这种地种出来的菜，能不好吃吗？”

数据最能说明问题：普通白菜亩产成本约2000元，刘军的种植成本要6000元；但当普通白菜卖三毛钱一斤时，他的白菜三块钱一斤还供不应求。今年400亩白菜，亩产最高达到了一万斤。

循环农业跑通了，但新的问题接踵而至。“种蘑菇，长得好的、品相好的才能进市场；长得丑的、破了的，根本卖不动。”刘军说，如果只卖原料，永远受制于人。

张逸（刘军妻子）

爱折腾的他开始琢磨深加工：面条、脆片、酱菜，试了个遍。脆片卖得不错，但油炸食品有防腐剂，不是长久之计；香菇酱市场混乱，刘军试水之后放弃了。

直到有一天，刘军在煎饼厂等着拿货时，脑子里灵光一闪：“能不能把蘑菇加进煎饼里？”这个念头，开启了他事业的第二曲线。

“砸进”两千斤小麦研制出蘑菇煎饼

第一次试验，刘军让煎饼厂往小麦糊里加了30%的蘑菇粉，结果惨不忍睹——“沾鏊子”，煎饼全粘在设备上，一锅80斤小麦全废了。“浪费太多了”，刘军现在想起来还心疼。但他没放弃，从30%调到20%，不行；调到15%，还不行；最后一路降到8%，终于成功了。

这个过程，他“砸进”了20多锅近2000斤小麦。“没算多少钱，但看着真心疼”，刘军说。更麻烦的是口感问题。8%的比例虽然不沾鏊子了，但蘑菇味太淡。刘军又琢磨着调整熬制温度，让蘑菇的香味充分释放出来。反复试验后，终于找到了最佳平衡点。

现在，他的蘑菇煎饼系列已经发展出8个品种：赤松茸的、猴头菇的、榆黄蘑的、鲍鱼菇的，还有三种木耳的——黑木耳、玉木耳、粉木耳。每一种的添加比例都经过精心调配。

刘军将蘑菇煎饼进行了专利申请，2026年初，他的“蘑菇可食用纸及其制备方法”发明专利正式获批。从2021年开始研发，到专利批下来，整整用了5年时间。

刘军始终想把蘑菇从“菜”变成“粮”，“很多年轻人饮食结构不合理，胃病普遍，如果能在日常主食里增加功能性食材，对健康大有裨益。”为此，他还和青岛农业大学合作，开发了一系列产品：猴头菇饼干、赤松茸桑叶饼干、猴头菇馒头等。

“下一步我们要做蘑菇酱油，把松茸、鲍鱼菇的多糖提出来，做成真正的功能性酱油。”刘军说，他还要开发猴头菇小米代餐粉，专供上班族，“早上到单位，冲一杯喝了，一天都有精神”。

口碑是最好的广告

目前，刘军在青岛市区有两家农产品店：一家在市北区，一家在崂山区。店里卖的都是合作社生产的各种农副产品，蘑菇、白菜、菠菜、胡萝卜、土豆、煎饼、饼干、馒头……

“旺季时，单店一天能进100多人，营业额过万；淡季，每天也能卖2000多块钱。光煎饼一天能卖100斤以上。”刘军说，蘑菇类的猴头菇煎饼卖得最好，“大家都冲着养胃来的”。

“这煎饼可香了，麦香味浓郁。我最近进入了身材管理期，吃点全麦煎饼。之前吃过猴头菇煎饼，味道不错。”顾客马女士说。

63岁的年龄，本该退休享清福了，刘军却比谁都忙。木器厂的出口订单还排着5年，农业基地的试验一个接一个。“‘十五五’开始了，林下经济是重点，我们又得研究新模式。”他说，自己最近正琢磨着在树下种草药、种蘑菇，“中草药再添上蘑菇元素，三年后草药长成了，是野生的，没用药肥，那才有药效”。

妻子张逸是他最得力的帮手。如今跟着他一起守店、研发、接待客人。“他就是一个劳心的人，闲不住。”张逸笑着说。

从木器厂到蘑菇王国，从60%的下脚料到100%的循环利用，刘军写下了一个关于创新和坚守的创业故事。

（半岛全媒体记者 陈亚梅）