自酿酒、纯粮酿造的酒更健康？
2026-03-31 14:32
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这几年开始流行起自酿酒，网络上涌现了各种自酿酒配方和流程，更有很多人宣传自酿酒营养丰富更健康。这种说法没有科学依据。
但自酿酒因为缺乏对发酵过程的监控，且没有规范的去杂醇操作，导致自酿酒里杂醇含量过高。杂醇里最需要注意的是甲醇，甲醇通过代谢生成毒性更高的甲醛和甲酸，可能导致失明，甚至死亡。
另一方面，自酿酒还有杂菌感染的风险，杂菌可能会产生对人体有害的有毒物质。
所以对自酿酒，一定小心。
来源：科学辟谣
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