网红店后厨啥样？现场直击！ 市北区市场监管局开展网络餐饮突击检查行动

外卖食品安全连着千家万户的舌尖安全，是市民尤为关心的民生大事。为进一步筑牢网络餐饮食品安全防线，切实回应群众食品安全关切，5月28日，市北区市场监督管理局创新监管模式，邀请区政协委员、媒体记者及商圈负责人组成联合检查组，开展网络餐饮“直击后厨”突击检查行动，公开网红外卖商户后厨操作全流程，让网络餐饮安全全程透明、接受社会监督。

本次检查坚持客观公正、随机突击、全程公开的原则，采取“不打招呼、直奔现场、直查后厨”的模式，选取海底捞大排档火锅、米村拌饭、和府捞面三家线上订单量大、受众广泛、人气较高的网红餐饮品牌开展专项核查，紧盯高频消费餐饮点位，全面排查各类食品安全风险隐患。

检查过程中，执法人员聚焦网络餐饮经营关键环节和风险点位，开展全方位细致排查。重点核查商家信息公示、原材料进货查验、食材贮存、切配加工、烹饪制作、食品留样、餐饮具清洗消毒等流等情况进行全面细致检查。同时，执法人员现场向随行监督人员讲解食品安全监管标准与行业操作规范，细致介绍外卖食材从采购、加工到出餐的全链条监管举措，让社会各界全面、直观了解餐饮安全管控细节。

本次检查全程公开透明，受邀各界代表全程跟进监督，认真记录现场情况、积极提出改进建议。通过实地观摩、现场采访等形式，进一步畅通社会监督渠道，搭建起监管部门、餐饮商户与市民群众的沟通桥梁，引导餐饮商户主动规范经营行为、落实食品安全主体责任，凝聚多方联动、协同共治的监管合力。

据了解，下一步，市北区市场监管局将常态化开展“直击后厨”督查活动，持续深化社会协同监管机制，加大网络餐饮线上线下巡查力度，常态化整治后厨不规范操作等问题。同时不断完善食品安全社会共治体系，以常态化、精细化监管推动辖区餐饮行业提质升级，切实守护市民舌尖上的安全，构建全民参与、全民共享的餐饮安全治理新格局

（半岛全媒体记者 关文文）