新闻周刊｜十六年，一粒彩色种子的突围 麦子还能长这样？青岛“蓝宝石”“紫水晶”小麦丰收，一斤贵四毛

“芒种”节气，大地流金，麦浪翻滚。在青岛市即墨区的一处试验示范基地里，一场别开生面的观摩会正在举行——2026 年功能性小麦现场观摩会。与寻常麦田不同，放眼望去，这片麦子似乎没什么特别，但当青岛市农业科学研究院的盖红梅博士随手撸下一穗，轻轻搓开麦壳，掌心里呈现的并非传统的金黄色，而是如同“蓝宝石”与“紫水晶”般晶莹剔透的蓝色和紫色麦粒。

彩色小麦营养元素富集规律研究

“这就是我们花了16年时间，自主选育的彩色小麦。”盖红梅笑着对围拢过来的种植大户和企业代表说。

在2026年这个普通的丰收季，彩色小麦的规模化种植与全产业链开发，正在青岛这片土地上悄然完成闭环。它不仅颠覆了人们对“面朝黄土”的传统认知，更在“大食物观”的背景下，书写着关于种源安全与国民健康升级的“青岛答案”。

麦田里的“色香味”革命

走进位于即墨区的俊丰彩家庭农场，种植负责人孙显涛正蹲在田埂上，眼里满是期待。作为这片500亩彩色小麦的“管家”，他见证了从好奇到信心满满的全过程。

观摩会现场

“当时盖博士把这些东西拿来让我试种，说实话，我心里真没底。种了一辈子地，没见过紫色和蓝色的麦子。”孙显涛回忆起初次接触彩色小麦时的情景，言语间带着胶东汉子的朴实，“后来农科院在我这儿搞试验田，我上了心，管理到位，发现这东西还真行。”

在观摩会现场，记者看到，青研紫麦1号、青研紫麦2号以及国内少有的达到强筋标准的蓝麦——青研蓝麦1号，正整齐地排列着。与普通小麦相比，它们不仅“颜值”出众，更拥有实实在在的“内涵”。

“紫麦的颜色在种皮，蓝麦的颜色在糊粉层。”盖红梅向参会者解释道，这不仅仅是色素沉积的位置不同，更意味着营养的差异。经农业农村部谷物品质检测中心检测，这些彩色小麦富含普通小麦稀缺的花青素。其中，紫麦的花色苷含量具有极强的抗氧化性，而蓝麦更是实现了优质强筋与高营养的叠加。

“大家别小看这层颜色，这是天然的‘营养信号’。”来自国家粮食和物资储备局科学研究院粮油加工研究所的研究员高琨在随后的报告会上指出，在“国家全谷物行动计划”大力推进的当下，精米白面导致的“隐性饥饿”问题日益突出。而彩色小麦的种皮和糊粉层保留了大量的膳食纤维、铁、锌等微量元素，正是发展全谷物产业最理想的载体。

“普通小麦亩产在一千二三百斤左右，去年我这彩色小麦管理到位，也达到了一千三百多斤。”孙显涛给记者算了一笔账，“普通小麦收购价也就一块二左右，我这跟极智生物签了订单合同，一斤贵4毛钱左右。一亩地多收四五百块钱，五百亩就是二十多万元。”

这种“省心”，源于从育种到销售的全链条闭环。极智生物作为中间的转化枢纽，早已将下游市场打通。“今年的500亩，还没收就已经订走了。明年预计种3000亩至5000亩彩色小麦。”山东极智生物科技有限公司作物育种部副总监万吉丽在采访中透露，“我们加工成全麦粉和精粉，主要供给面包、主食以及婴幼儿辅食配料企业，溢价能达到20%以上。”

在观摩会的产品展示区，用蓝麦烤制的面包散发着浓郁的麦香，吸引了众多参观者驻足品尝。一颗小小的麦粒，正从田野走向工厂，再走向千家万户的餐桌。

16年，破解“卡脖子”难题

为什么要花16年去研究麦子的颜色？

面对记者的提问，盖红梅没有直接回答，而是讲起了故事。

“其实最开始就是一种好奇。”盖红梅说，“2008年博士毕业后，我到了青岛市农科院。有一天在试验田边上，发现一株自己长出来的小麦，灌浆后期籽粒是紫色的，很奇特。我就把它收起来，作为亲本，跟当时主推的济麦22号去杂交。”

那个年代的育种，没有现在时髦的“基因编辑”和“AI加持”，全靠一把尺子一杆秤，一双泥腿子地里跑。

蓝紫营养叠加的小麦

“这一晃就是十几年。”盖红梅苦笑道，“大家看着是紫色，但在选育过程中，颜色并不稳定。它一会儿紫，一会儿白，还有过渡色。我们要做的，就是从那成千上万的单株里，把颜色最深、粒型最好、抗性最强的挑出来。一年又一年，纯化、稳定、再纯化。”

这种“死磕”的背后，是一代育种人的危机感。

“如果不掌握核心种源，我们的餐桌就有可能被‘卡脖子’。”青岛市农业农村局种业处处长王乃栋在报告中直言不讳，“虽然小麦主粮我们做到了百分百自主，但在一些功能型、高品质的细分赛道上，过去我们是有缺口的。我们不仅要吃饱，还要吃好，要把‘好’的标准和产能握在自己手里。”

实际上，在彩色小麦这一细分领域，虽然河南、河北等地也有研究，但能达到“优质强筋”标准的蓝麦，在国内尚属稀缺。青研蓝麦1号的最大拉伸阻力和拉伸面积超过国家审定标准一倍多，这填补了国内蓝麦强筋品种的空白。

蓝麦的面条、种子、面粉

“就像买彩票，你买的组合越多，中奖的概率才越高。”王乃栋介绍，“育种是科技密集型产业，清原作物一年的玉米大豆组合数量占到了全国总量的40%以上。同样，盖博士他们十几年如一日，就是为了从海量的基因库里，筛选出那一个能让中国人骄傲的‘蓝色’。”

这种长期主义，终于在2025年迎来了爆发。在那一年的种子双交会上，青岛市农科院的这两个品种以50万元的价格成功实现成果转化，接手方正是山东极智生物科技有限公司。

从实验室走到了大田，这是“产学研”结合最关键的一步。

从“订单”到“闭环”

成果转化不是一纸合同，而是落到地里的真金白银。

“转化给了极智生物后，我们农科院主要做技术指导。”盖红梅介绍，“去年因为种子量太少，只能种几亩。这些种子收上来后，公司没舍得卖，全部作为原种扩繁，这才有了今年的500亩。”

这500亩，就是俊丰彩家庭农场所在地。

“种彩色小麦跟种普通小麦，技术上有没有区别？”面对记者的提问，孙显涛打开了话匣子：“底肥、浇水都差不多，主要是在防虫防病和中后期的水肥管理上有点讲究。毕竟这麦子‘金贵’，是订单种植，品质要求高。”

这种“企业+农户”的订单模式，彻底解决了农民的后顾之忧。

“以前种地，最愁卖粮。拉到粮站去，人家挑三拣四，水分扣一点，杂质扣一点，一年到头赚不了几个辛苦钱。”孙显涛感慨道，“现在好了，极智生物直接到地里收，按1块6的保底价，根据水分适当扣减，双方都省事。这叫定向收购，省心。”

对于极智生物而言，回收只是第一步。

“我们的角色不仅是育种服务商，更是产业推动者。”万吉丽告诉记者，他们正在构建一个从“种子到餐桌”的闭环。“回收的麦子，我们会送到合作的面粉厂进行定向加工，主要生产全谷物面粉和高端精粉。下游的订单已经排满了，面包、代餐粉，甚至一些功能性的休闲食品客户都在等着。”

在全谷物行动计划的政策东风下，彩色小麦因其天然的色彩和营养标签，成了食品加工领域的“新宠”。

“以前大家觉得全谷物不好吃、口感粗。”高琨补充道，“但现在通过精准加工和品种改良，我们正在解决这个问题。像这个蓝麦，做饺子皮不仅颜色好看，而且耐煮、不破皮，口感滑弹；紫麦磨成全麦粉，做出来的面包虽然有一点点粗糙感，但那种浓郁的麦香和回甘，是精白面没有的。”

既是种业翻身仗，也是健康中国梦

“把种子牢牢攥在自己手里。”在观摩会的总结环节，这句话被频繁提及。

“以前我们讲种业，更多关注的是产量，是能不能让大家吃饱。”王乃栋说，“现在，总书记要求我们打好种业翻身仗，这个‘翻身’不仅是产量上的，更是质量上的、结构上的。”

回望过去，中国的小麦育种解决了“量”的问题，让我们端稳了饭碗。但在消费升级的当下，大众的需求已经从“吃得饱”转向“吃得好”，再向“吃得营养健康”迈进。

彩色小麦的诞生与产业化，恰好踩在了这个节点上。

从产业安全来看， 它是“中国芯”的又一次验证。当国外的种业巨头还在盯着传统高产小麦时，青岛的科研团队已经利用本土资源，通过常规杂交选育，拿出了具有自主知识产权的功能性小麦品种，实现了蓝麦优质强筋领域“从0到1”的突破。

从消费升级来看， 它是国民健康的需求。随着国家全谷物行动计划的推进，富含花青素、膳食纤维和微量元素的小麦，将成为改善国民“隐性饥饿”的重要武器。正如盖红梅所言：“我们要做的，就是让主食变得更营养，让老百姓在一日三餐中，不知不觉吃出健康。”

蓝麦精粉做的面包

在俊丰彩农场的晾晒场上，金色的阳光洒在那一堆堆蓝紫色的小麦上，折射出别样的光芒。

孙显涛俯下身，薅起一棵紫麦，满意地看着饱满的麦穗。“明年要是公司还需要我种，我就继续种好彩色小麦。”他笑着说，黝黑的脸上皱纹舒展开来，“这不仅是生意，看着这稀罕物从自己手里长出来，让大家吃个健康，咱心里也敞亮。”

从盖红梅16年前那个好奇的瞬间，到如今500亩的丰收盛景；从农科院的试验田，到遍布全国的订单加工；从一颗小小的彩色麦粒，到关乎国家种业安全和14亿人健康的宏大叙事——青岛，这座中国种业的“隐形高地”，正用实际行动证明，中国人的饭碗，不仅要装满中国粮，还要盛满更高品质、更富营养的“幸福味”。这是新时代农业的“芯”征程，也是乡村振兴的“麦”向未来。

（半岛全媒体记者 陈亚梅）