山东移动潍坊分公司“AI+明厨亮灶”守护舌尖安全

饭点时分，潍坊奎文、高新两区的街巷商圈陆续热闹起来，后厨的灶火与店堂的人声一同升起。与烟火气一同“上线”的，还有后厨的实时画面——操作的全过程通过统一布设的监控点位实时回传。据了解，监管人员无需到场，在平台端即可在线巡查后厨情况。这是潍坊移动联合奎文区、高新区市场监督管理局协同推进的“明厨亮灶”提质升级工作，形成了“政企联动、区域联建、示范引领”、以数字化手段补齐监管短板的新型监管模式。

应两区市场监管部门提质升级工作部署，监管触角需从现场巡查延伸至每一处后厨、覆盖经营全过程。潍坊移动主动对接监管需求，配合开展餐饮单位全覆盖摸排、设备安装调试及政策宣讲，统一规范后厨监控点位布设与视频传输标准，打破传统监管的时空限制，灵活快速推进改造，实现后厨操作全程可视、全程可溯。依托政企协同的推进机制，服务力量同步跟进，做到改造一家、接入一家、纳管一家，数字化监管覆盖面持续扩大。

为夯实智慧监管底座，潍坊移动从传输与平台两端发力，依托5G网络与云平台能力，统一后厨监控点位布设与视频传输标准，将分散门店的视频画面集中接入平台，支撑后台管理、在线巡查、数据汇总等功能落地，可对后厨视频流开展24小时不间断智能分析。依托平台化的数据归集与在线巡查机制，巡查记录与线下核查相互印证，构建“线上巡检+线下核查”一体化监管体系，有效提升了食品安全监管巡查的质效和准确性。

在全域摸排、分批改造的基础上，项目选定部分片区打造“明厨亮灶”示范街区，择优培育标杆商户，统一建设标准、落实运维保障，以示范效应带动周边餐饮商户主动提档升级。

目前，两区已完成325家店面改造安装，各示范街区按统一标准同步推进，支撑主管部门把后厨监管从“到场查”转为“在线管”，让后厨由“闲人免进”的密闭空间变为公开透明的“阳光厨房”。（大众新闻·半岛网记者 伏晓雨 通讯员 尹艺媛 马立伟）