谁还用菜刀刮鱼鳞啊?这些烹饪技巧简直太神奇...

2019-02-09 21:31 央视财经阅读 (215714) 扫描到手机

如何在厨房崭露头角,最关键的是饭菜的色香味形,但是如果没办法在短时间之内提升厨艺基本功,我们还能剑走偏锋,那就是食材利用最大化与新颖厨艺小知识!

今天,小编就教大家几个厨房实用神技能!话不多说,出招!

1

借助白醋就能轻松刮鱼鳞

正如这个世界上吃饭的人很多,但是不可能存在和喜欢洗碗的人一样多,这个世界上喜欢吃鱼的人很多,但是因为刮鱼鳞而烦恼的人也很多。多数情况刮鱼鳞都是一项折磨人的活,充满腥味的鳞片四散飞溅,用力过猛又会伤害鱼肉本身。这个时候你想要在大家面前露一手,怎么办?

在鱼鳞表面刷上白醋,用刷子反复刷两三遍,涂抹均匀,刷好之后静置五分钟,刷过白醋的鱼鳞表面就会发白。

戴上手套直接刮鱼鳞,成片的鱼鳞非常轻松就被刮下来了,而且一点都没有飞溅,鱼肉也没有变色,醋只是停留在鱼鳞表面,没有浸入到鱼肉中,也不用担心鱼肉会变酸。

当然还有一个更方便的方法,就是在市场让店员帮忙去鳞,这个方法操作难度会相对低一些。

2

不用揉面也能做面条

面条作为一种主食,是许多北方人衡量厨艺的首要标准,而面所讲究的“筋道”则需要厨师揉面水平达到化境,冰冻三尺非一日之寒。这个时候,你想要给大家伙展示一下你的面食造诣,又手劲不够,怎么办?

将两个鸡蛋打碎搅拌成蛋液,加一小勺盐,再将半碗面粉分次加入蛋液中搅拌均匀。

准备一个食品袋,往里面倒两勺油,搓一搓让袋子里面都均匀沾上油。将食品袋套在碗上,把搅拌好的面粉液倒入袋子中,用剪刀在袋子下面的一角剪一个小口。

把锅中的水烧开后转成小火,将面粉液均匀挤到锅里。一袋面糊糊就在锅中变成了长长的面条,挤完以后将火转成大火继续煮,再用漏勺将面条捞出。

这个时候挽起袖子,往手臂拍点面粉,把一碗香气扑鼻的筋道面放在桌面之后甩甩手腕,假装揉面让你疲惫不堪,你就可以坐下来享受了。

3

不用炸也能做盐酥鸡

盐酥鸡,一种近些年突然火起来的网红小食,有着一切网红小食的特征:好看、好吃、好香、好胖。过年时候你想为大家做一份盐酥鸡,却又害怕烹饪油炸食品会弄脏自己新买的过年战衣,怎么办?

将鸡胸肉切成小块,加入生抽10毫升、料酒10毫升、五香粉3克、白胡椒粉3克、红薯淀粉5克、植物油3克和鸡肉拌在一起,腌制三十分钟。

把腌制好的鸡肉裹上鸡蛋液,再蘸上面包糠,在烧烤架上刷上油,把鸡肉放进微波炉,高火加热3分钟后端出。

4

挤一下就能去除完整虾线

虾,因其独特的风味和总是让人吃得很狼狈的特性,让人们对饭桌上的虾是又爱又恨。但是往好处看,如果你能把剥虾这项技练巧成一门过硬的本领,这片神州大地上所有的长辈都会非常喜欢你。而去除虾线正是这门技巧中最难的一部分,怎么办?

用手抓住虾头,向内弯折,弯折后可以看到在虾头和虾身中间露出了一个大的开口,同时会看到一个深颜色的部分就是虾脑。

轻轻用手挤一下虾头位置,一个完整的圆圆的虾脑就被挤出来了。最后,揪住虾脑轻轻一拉,一条完整的虾线就跟着出来了,而虾的外观则是完好无损。

这个时候把剥好的虾轻轻放在长辈面前,无声地向大家宣告谁才是这个家中最能剥虾的人,谁才是这条街上最靓的崽。

5

用矿泉水瓶就能轻松做疙瘩汤

疙瘩汤在北方的饭桌上不可或缺,一份卖相良好的疙瘩汤能够迅速地拉近人与人之间的距离,其乐融融地讨论疙瘩汤在自己家那边会是什么模样。你想要做一份疙瘩汤,又不太会弄面粉疙瘩,怎么办?

在矿泉水瓶里加满水,然后用针在瓶盖上扎5个眼,就像花洒一样,接下来,用扎了眼的矿泉水瓶向盆中的面粉里洒一点水,然后开始摇晃面盆。

随着不停地洒水和摇晃面盆,面粉中渐渐出现了一些小疙瘩。将小疙瘩盛到盘子里,大小均匀的小疙瘩就做好了,剩下的就是汤的问题,这个我们教不了你了,自求多福吧。

6

两分钟就能泡发银耳

银耳是许多餐桌甜品的主要材料,但是通常泡发银耳所需要的时间非常长,长到许多人在泡银耳的时候会选择睡一觉。当你说出你去泡银耳的时候,发现亲戚们开始准备动身午睡,怎么办?

将一些常温的凉水倒入碗里,加入少许白糖搅匀,再把银耳根部朝上浸泡在碗里。

把碗放进微波炉内,高火加热2分钟后将银耳取出。这时可以看到加热后的银耳已经膨胀,体积大了好多。银耳已经完全变软,而且弹性十足,完全泡发好了。

用微波炉短暂加热不会损害银耳中的蛋白质、矿物质等主要营养成分,对银耳口感的影响也不大,能够快速泡发银耳。

当亲戚们打哈欠的嘴变成惊讶的张嘴,你可以开始叉腰了,可把自己厉害坏了。

(转自半岛+)