真及时！食品“谣言粉碎机”，送到青岛市民手中

半岛记者 肖玲玲 通讯员 姜峰

元宵节临近，为保障节日期间辖区居民食品安全，2月15日，市南区市场监督管理局在市南区全域的11处大型超市、农贸市场等重点区域组织开展主题为“你送我检 食安护佳节”食品药品安全宣传活动。

当天上午，在宁夏路大润发活动现场，根据市民要求，市南区市场监督管理局工作人员在超市内抽检了黄瓜、生菜、菜花、番茄、草莓、茼蒿和苹果7批次蔬菜水果，最终检测为合格并现场公示了检测结果。另外，工作人员还现场发放了《食品安全宣传册》及其他宣传品，并现场解答消费者食品、保健食品、药品方面问题。特别值得一提的是，在《食品安全宣传册》中，还有《谣言粉碎机》栏目，就很多网上流传的食品谣言进行了辟谣，受到很多市民的点赞。

下一步，市南区还将继续定期到社区、超市、农贸市场等场所开展为消费者购买的食品进行快速检测工作，将食品安全保障关口前移，提高食品检测的时效性，确保辖区消费者饮食安全。

■谣言粉碎机

1.吃蛋黄会使胆固醇升高，导致动脉硬化？

纯属危言耸听，鸡蛋含有能清楚血管壁上胆固醇的成分，一个鸡蛋（约50-60克）约含234毫克胆固醇，这些胆固醇与蛋白质结合在一起形成脂蛋白，脂蛋白中含有俗称的“好胆固醇”——高密度脂蛋白，反而具有清楚血管壁上胆固醇的作用。此外，蛋黄中的卵磷脂是一种强有力的乳化剂，能促使血液中的胆固醇和脂肪颗粒变得极细小，并保持悬浮状态，这样就能阻止胆固醇和脂肪颗粒在血管壁上沉积，防止动脉粥样硬化。

2.洋葱能杀死感冒病毒？

这种方法不可行，洋葱之所以能杀菌，是因为洋葱中含有有机硫化物，每天吃一些洋葱，对呼吸道、肠道里的细菌的确会有一点抑制作用，但流感是因为病毒感染造成的，而洋葱对病毒没有抑制作用。

3.面条里有添加剂黄原胶不敢吃？

黄原胶又叫汉生胶，是一种高分子多糖，其物理化学性质特殊。比如它具有双螺旋结构，化学性质十分稳定，一般的蛋白酶、淀粉酶、纤维素酶、半纤维素酶等都很难将其降解，其对酸碱、盐分、温度也都不敏感，还可以溶于冷水和热水中，能适应不同的应用环境。黄原胶属于发酵工业产品，主要以葡萄糖、蔗糖、淀粉、玉米等碳水化合物为原料。查阅《食品添加剂使用标准（GB2760-2014）》看到，黄原胶属于“可在各类食品中按生产需要适量使用的食品添加剂”，功能是增稠剂。黄原胶身上布满了羟基、羧基、氨基等结构，它们就像“触角”一样可以“抓住”蛋白质、淀粉和脂质，提高面条的韧性。同时它黏度大、溶解性好，能吸附大量水分，因此会使面条的口感更有弹性、更爽滑。

作为一种增稠剂，黄原胶是否会对人体产生伤害呢？根据原卫生部颁布的《食品添加剂使用卫生标准》，黄原胶是国家规定可以添加的食品添加剂，无毒无害。此外，增稠剂在很多食品中也没限制使用量，所谓的“长期超标使用会对人体有害”，也并无科学依据。