学会家庭版“自制油条”，再也不想出门吃早点

        油条要好吃呐还是得蓬松，脆韧的外皮跟蓬松香软的内心，才能和豆浆美妙的融为一体嘛。看老爸做了几次也掌握了点小窍门。

　关键的三点：

　　面团必须揉的软乎

　　松弛的时间必须到位

　　油温必须给力

　　我们常见的油条大多都是两根连在一起的，这是因为油温特别高的时候，接触油的面会迅速定形阻止膨胀，而两根油条贴在一起的话，中间柔软还没定形的接触面就会不断向外膨胀变大，这时两根油条并在一起膨胀效果会更好。通俗点就是，一个巴掌拍不响，一有对象就膨胀 ~

　　用料

　　步骤

　　500 克的高筋面粉，1 个鸡蛋、8 克的盐、4 克的小苏打、4 克的泡打粉、15 克的植物油混合，水一点点加入，一边加一边用筷子搅拌。

　　差不多搅拌均匀，就可以揉面了，揉好的面团不沾手不沾盆，摸起来像你自己耳垂的柔软程度就好了。

　　揉好的面团抹一层油，盖上保鲜膜静置 8 小时。

　　如果不急着吃，可以头天晚上揉好，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏一晚，第二天早晨拿出来炸。

　　准备开始炸了，手顺着面盆底把捞出来，千万别直接把面团揪出来，那样会破坏已经松弛好的面团，炸出来的形状不好。

　　案板上撒一层干粉，把面团抻长，注意千万不要再揉面团了，揉过的面团再炸油条会膨胀不起来。用擀面杖轻轻的擀成薄厚均匀的面片，厚度差不多 0.5 厘米，用刀切成 10 厘米长，3 厘米左右宽的面片。

　　把两个面片叠放在一起，用筷子在中间压出一条印，捏紧两边的收口。

　　油锅加热到 200 度，把压好的面片放进去，稍微抻一下。

　　开炸之前可以揪一块面团下锅试试温度，面团马上可以浮起就说明油温可以了。

　　油条下锅后，用筷子不停翻动，保证受热均匀，等油条炸到全部膨胀起来，颜色变得金黄就可以了。

　　好了，油条就做好啦，只要你按照这个方子，留意下我里面提到的注意事项，一样可以做出健康又好吃的油条啦。