"清明蔗 毒过蛇"? 青岛一营养专家:说法并不绝对 发红发霉甘蔗不能吃

半岛记者　潘立超

随着清明节的临近,网上有传闻称“清明蔗　毒过蛇”,人吃了甘蔗容易拉肚子甚至丧命。也有报道称前不久浙江宁波的一位女士因为吃了一根红心甘蔗导致身体多个器官衰竭差点丧命,对此,记者走访了部分水果市场和营养专家了解到,“清明蔗　毒过蛇”的说法虽然有一定科学依据,但并不绝对,人们在购买甘蔗的时候最好切开看看里面是否发霉变质,如果是甘蔗色泽正常的话还是可以吃的,如果甘蔗出现斑点、发红、发黑等现象,就不要再吃了。

甘蔗不如往年卖得火

4月2日,半岛记者来到了大润发超市,找了半天也没找到甘蔗,记者随后又在金田路和新田路附近走访了多个水果市场,不少水果摊主表示今年甘蔗基本都是去年冬天储存的,到了现在时间较长,味道整体一般,今年春天卖得并不好,因此不少摊主都没有进货。

只有在金田路南侧一家水果店门口,十多根甘蔗竖着摆放在一辆货车边上,旁边放着几把水果刀,记者咨询摊主了解到,最近甘蔗的价格是十块钱三斤,但是摊主也表示,今年的甘蔗整体卖得不怎么样:“今年有的甘蔗好吃,有的味道一般,整体买的人不如去年多。”记者随后观察多时,终于等到一位买甘蔗的市民,摊主先切开了一段给市民进行了品尝,并且再三向市民提醒,因为不可能把每段甘蔗都切开,因此吃之前一定好好看看,如果发红或者有斑点的话就别吃了。当记者咨询摊主是否了解“清明蔗　毒过蛇”这个传闻时,摊主表示不太理解。

专家:发红发霉甘蔗不能吃

那么“清明蔗　毒过蛇”到底有没有科学依据呢?记者咨询了青岛市中心医院营养科主任顾萍,顾主任介绍,甘蔗有“补血果”的美誉,有清热解毒、清洁牙齿、预防口臭、润肠通便、解酒、促进新陈代谢、消除疲劳等功效。虽然对人体有这些好处,但甘蔗收割主要在10月至次年3月,在收割后,因储存时间较长,很多甘蔗都是越冬出售,清明左右正是甘蔗销售的末期。储存、运输条件不当等原因,会造成霉菌生长,甘蔗霉变后会产生一种丙酸,让人中毒,人如果误食的话轻则产生呕吐、头晕、视力模糊等症状,重则头疼、呼吸衰竭甚至丧命。

因此在购买食用甘蔗之前,一定要仔细分辨是否发霉,如条件允许,最好要求卖家切开甘蔗查看。一般霉变甘蔗外皮呈灰暗色,内部质软,有霉味或者酒糟及酸辣味,剖面呈淡黄、橘红、棕褐或有灰黑色斑,有时可见黑色霉点或白色菌膜。挑选甘蔗时,发现断裂面纤维质粗糙、干涩,并且有菌丝霉斑,说明甘蔗放置时间过长,不宜食用。购买甘蔗汁时,应选择新鲜干净无霉点斑、去皮后色白不发红、无酸霉味及酒糟味的甘蔗,随榨随饮。“清明蔗　毒过蛇”指的只是那些发霉变质的甘蔗,正常的甘蔗还是没有问题的。

这些饮食谣言刚被辟谣

就在刚刚过去的三月份十大谣言当中,有多条关于饮食方面的传闻,都被相关专家一一辟谣。例如“虾+维C=中毒”?专家表示,这则传言纯属谣言。实际生活中,大家普遍存在虾果同吃的现象,从未有中毒的报道。同时,药监管理部门也未发布过相关食物相克的提醒。虾的确含砷元素,但是要想虾跟维生素C同吃引起中毒,它至少需要满足3个条件:1.吃海鲜的量要很大；2.要大剂量地服用维C；3.这两种物质进入体内后,需要温度、酶的条件等等。这三点同时满足的可能性是极低的。

此外,“感冒药+可乐=中毒”的说法也不靠谱。感冒药主要成分中大多数含有咖啡因等碱性物质,与可乐等碳酸饮料中的酸性物质确实能发生化学反应。但碱性和酸性在一起中和的结果是药力没有了,而不是传闻中的中毒。

“空心菜是最毒绿叶蔬菜”的说法也不科学。在吸收重金属能力方面,空心菜确实强于一般蔬菜,但空心菜重金属含量本身并不高。

吃完鸡蛋后不能立即吃柿子?实际上,我们现在吃的柿子都是经过脱涩处理的甜柿子,它所含的鞣酸含量其实非常低(0.5%以下)。正常饮食,根本不会导致结石。