放心吃！青岛通报端午粽子专项抽检结果，59批次100%合格

半岛记者 王媛

5日，青岛市市场监管局通报2019年度端午消费市场粽子专项抽检结果，抽检粽子样品59批次，所检项目全部合格。同时发布消费提醒，教给市民如何科学地选购、保存、蒸煮粽子。

岛城在售端午粽抽检合格率100%

市市场监管局通报，端午节前期，为了加强对节令性食品安全的检测，青岛市市场监管局在生产和流通环节开展了粽子专项抽检工作。本次本次抽检依据是SB/T10377-2004、GB29921-2013、GB2760-2014、GB19295-2011等标准及产品明示标准和指标的要求。

抽检项目包括乙酰磺胺酸钾（安赛蜜）、菌落总数、糖精钠(以糖精计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、金黄色葡萄球菌、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、大肠菌群、沙门氏菌等，共抽检59批次，合格59批次，合格率为100%。

【消费提醒： 粽子好吃，选法和吃法很重要】

市场监管部门同时针对端午粽子发出消费提醒：

一，口味南北分甜咸，市场品种有三类

目前市面上的端午粽在馅料、形状、植物叶片用料等各不相同，一般来说，北方人偏爱甜粽，多用红豆、红枣、蜜饯等，蘸白糖或淋上蜂蜜食用；南方人主要以咸为主，以鲜肉、香菇、火腿等为馅，甜以枣泥、豆沙等为馅。

粽子的市场品种有三类，真空包装粽子（常温粽子）、速冻粽子、新鲜粽子。其中，真空包装粽子和速冻粽子为预包装粽子。

二、包装粽子看标签，规定内容不可缺

按照《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》（GB 7718-2011）要求，直接向消费者提供的预包装食品标签标示应包括：食品名称、配料表、净含量和规格、生产者和（或）经销者的名称、地址和联系方式、生产日期和保质期、贮存条件、食品生产许可证编号、产品标准代号等，及其他需要标示的内容。

消费者在购买预包装粽子时，应查看标签是否包含上述信息。不要购买、食用无标签或标签信息不全、内容不清晰，或掩盖、补印或篡改标示的粽子。

购买预包装粽子时，还应查看包装袋是否完好，尤其注意真空包装粽子不应出现破损、漏气或胀袋等现象。

三、新鲜粽子细辨别，科学选购四步走

购买非预包装的新鲜粽子时，首先，要选择正规商场、超市或市场；其次，查看粽叶是否包裹完好，粽体形状是否完整，确保无霉点、无露米和无变形，粽线应捆扎松紧适度；再者，若粽子有哈喇味等异味，表明粽子已变质；最后，不要过度追求粽叶颜色，粽叶呈墨绿、黄绿、淡黄都属于正常。

四、配料标注有次序，致敏信息勿漏读

按照相关国家标准要求，在制造或加工食品时，使用并存在于产品中的任何物质，都需要在食品配料表中一一标示，包括食品添加剂。同时，加入量超过2%的各种配料，应按制造或加工食品时加入量从高到低的顺序依次排列。正规渠道销售的食品，其食品添加剂的使用种类和添加量，一般严格按照国家标准添加。

消费者在选购预包装粽子时，可以先看看配料表，了解粽子的配料使用情况，再决定购买哪种粽子。此外，配料中若含有可能导致过敏反应的食品及其制品，如含有麸质的谷物及其制品、花生及其制品等，厂家可以（不是必须）在配料表中使用易辨识的名称，或在配料表邻近位置加以提示。易过敏人群在挑选或食用粽子时，需注意仔细查阅配料表，以及配料表邻近位置是否有提示信息。

五、蒸熟煮透要牢记，保存方法需得当

预包装粽子可按照包装袋标示的方法进行加工食用，要蒸熟煮透。新鲜粽子每次按需购买，最好现买现吃，趁热食用，不建议购买后存放，避免淀粉老化后粽子发硬。

端午节天气比较炎热，粽子营养丰富，含水较高，容易酸败，保存时需要注意：

真空包装粽子可置于冰箱冷藏室存放，也可直接在室内阴凉处存放，常温下保质期一般为6-9个月。

速冻粽子应置于冰箱冻藏室存放，冻藏条件下保质期一般为1年。打开包装袋的粽子，室温存放不应超过2小时。

新鲜粽子一次吃不完，应在冰箱冷藏条件下存放，保质期夏季一般为3-5天，冬季为5-7天；也可以先煮熟，然后装入保鲜袋中放在冰箱冷冻保藏。再次食用前，仍应蒸熟煮透；同时，吃多少、煮多少，避免反复冻融、蒸煮。

另外，超过保质期的粽子一定要丢弃，不可再吃。

六、科学食用讲均衡，特殊人群应注意

粽子中脂肪、淀粉含量较高，普通人多吃也容易积食。因此，食用粽子时，最好搭配一些蔬菜、水果、豆浆、汤羹等，既均衡营养，又有助消化。

尽管粽子是我国的传统美食，但并不是所有人都适宜吃。由于粽子主要以糯米或其他谷类食物为原料，糯米中的淀粉主要为支链淀粉，升糖指数高，糖尿病患者不宜食用。

另外，粽子加工时常加入动物脂肪，老年人、儿童和心血管病患者、肠胃消化功能较弱者都应少量食用。有逆流性胃炎的患者应控制食量，以免反酸症状加剧。