莱西85后农民吃住在基地 种出难养"贵族食材"

2019-06-17 08:06 半岛网-半岛都市报阅读 (71726) 扫描到手机

于洋和他种植的羊肚菌。

于洋的羊肚菌种植基地。

文/图 半岛记者 王永端

用“明知山有虎,偏向虎山行”,比喻30岁出头的农民于洋再恰当不过了。尽管33岁的他脸上仍透着几分稚气,但1年前他做出了一个在别人看来“必死无疑”的决定:在莱西自家的土地上试种主产区在贵州、云南和四川等地而并不适宜在山东种植的“羊肚菌”。

羊肚菌本身除了含有不能人工合成的10余种氨基酸之外,800~2000元每斤的高价,足可让普通食客望而生畏。对此,它被誉为“贵族食材”。由于羊肚菌对生长条件有着苛刻的要求,种植难度大,种这个“百菌之王”的羊肚菌与赌钱无异。

这个身材瘦小的85后农民在众人质疑的目光里,仍想试一把。于是,于洋前往外地细心学习、回家仔细研究,羊肚菌这个娇气的菌类在他的精心呵护下,竟然奇迹般被他种植成功了。而早在今年年初,青岛也传出有胶州、即墨两地羊肚菌出苗并种植的先例,但一个问题是羊肚菌在北方并不易于种植,羊肚菌的种植,到底难在哪里?半岛记者前往莱西马连庄镇一种植基地进行实地探访。

迎难而上

明知艰难他没退缩

如果不是受胃出血的困扰,1986年出生的于洋一定会是一个高材生。生于莱西市马连庄镇农村的他,自小成绩优异,初中毕业后被青岛市区一所高中破格录取。高三那年,于洋的胃病突然加重,后来发展到胃部大出血。再在学校学习可能会危及生命的他,无奈退学回家治疗休养。经过几年治疗后,他的胃病有了好转。眼看着同学纷纷步入高校大门,与高校无缘的他,在家中自学考取了会计专业的专科毕业证。

这些年来,于洋在莱西市一家单位上班,但他一直没有停止学习。有一天,于洋从网上获知国内有一个地方种植羊肚菌成功的消息后,他也想将这个羊肚菌引进青岛来,自己进行试种。“当时我又从网络上查询到,羊肚菌价格昂贵、市场前景广阔。”于洋告诉记者,与其在单位每月赚取3000元的工资,还不如去学习羊肚菌的种植技术,回老家在农田里进行规模化种植。随后,他从单位辞职,直接去了外地考察。

“对方听说是从青岛来学习的,很吃惊。”于洋说,羊肚菌这个菌类在山东种植的非常少,因为山东的自然环境基本不适合,而青岛的海风在冬季又大,非常不适合种植。既然不适合种植,自己学还是不学,这令于洋一时沉思起来。返回莱西后的于洋最终说服了自己的合作伙伴,又前往国内这家公司汲取了一些种植者失败的教训,认真学习起了羊肚菌的种植技术。

呵护菌苗

85后农民吃住在基地

怀揣学习到的新技术及他人失败经验的他,将羊肚菌菌种和菌包引到了他在家乡莱西承包的25亩土地上。与其他菌类、农作物和蔬菜种植不一样的是,羊肚菌这个娇气而高贵的菌种来到北方,不但要在大棚里才能生长,而且还要在当年的深秋种下,次年春夏之交采收。在将这些菌种引来青岛莱西前,于洋将25亩土地全部建成了冬暖大棚。除了冬季保持温度外,羊肚菌生长的另一个重要因素是要保证持续的湿度。对此,于洋还专门在大棚里制造了智能水雾喷洒装置。

适宜的温度和湿度,是满足一般农作物或蔬菜生长的条件,但羊肚菌却不同,这样的先决条件仍不能满足羊肚菌生长。“也可能不出苗,也可能出了苗但不生长,最终会导致死亡。”于洋说。“若是容易种植的话,青岛那两家农业公司怎会大投资,最终失败呢?”

“同一个大棚出苗可能不一样,成长也可能不一样。”鲁东大学农学院院长、山东省食用菌技术重点实验室的程显好博士告诉半岛记者,羊肚菌这个菌类正是因营养价值高、销售价格高,所需的生长环境太娇气,所以种植者众,失败者亦众。就这样,在经过前期的学习、总结经验,再学习、再总结经验并让专家现场指导后,与他人合作的这个羊肚菌基地,就这样在马连庄镇望屋庄村建了起来。

羊肚菌大棚建起后,于洋吃住在基地的一间水泥房子里。他如待自己的孩子一样,小心翼翼地呵护着这些大棚里的菌包。不久,于洋发现菌包里的菌种发芽了,每个大棚菌种的出芽率尽管不同,但种植首次成功,还是让于洋喜出望外。

渐渐地,这些菌苗一天天成长起来。听说这个娇气的“百菌之王”落地莱西,众人前来看新鲜。“想不到羊肚菌在莱西种植成功了。”莱西市马连庄镇政府一名工作人员告诉记者,“这些有知识和胆识的85后农民了不得。”

贵族食材

没出莱西就被抢购

和一些菌类种植不一样的是,种植羊肚菌绝不能用化肥、农药,大棚里更不能用灭草剂,一旦用了灭草剂,羊肚菌会一并死亡。

在摸索种植的过程中,这些羊肚菌的成长并非一帆风顺。“温度高了不行,温度低了也不行。”于洋说,羊肚菌成长过程的温度要保持在15℃~18℃,低于15℃和高于25℃,这些羊肚菌都会死亡或遭到病害。除了控制温度之外,控制大棚内的进风量也格外重要。有一次,于洋的一个大棚内不慎进风过大,导致成长中的羊肚菌部分死亡。

跌跌撞撞中,羊肚菌经过8个多月的恒温生长,进入采摘期。“今年亩产达到了300斤,而外地一些成功的种植区能达到500斤。”于洋说。按照于洋25亩大棚的种植量,于洋第一次种植就让他及合伙人收获了7500斤鲜菌。

面对一时收获的鲜菌,储存是个大问题。按照羊肚菌储藏和销售的惯例,于洋将大部分羊肚菌进行了烘干处理。“大约9斤鲜菌出1斤干菌。”于洋说,“目前A级干羊肚菌的售价一般在800~1000元/斤,菌帽在7厘米以上的特级菌能卖到2000元/斤。”

羊肚菌首次在于洋的手里种植成功,除了被烘干的羊肚菌被他通过网络高价销售外,鲜菌没到青岛市区就在莱西被抢购一空。

“羊肚菌本身除了含有不能人工合成的10余种氨基酸之外,800~2000元每斤的高价,足可让普通食客望而生畏。”程显好博士说,我国的羊肚菌目前绝大部分产自贵州、云南和四川等地,而山东是2016年前后才引进的,因为羊肚菌对生长环境要求苛刻,目前整个山东省的羊肚菌正处于研究和试种阶段。

程显好同时表示,羊肚菌有着高营养价值和高经济价值,目前中国的绝大部分羊肚菌,主要出口到法国和英国等国家,羊肚菌在法国和英国同样被称为“贵族食材”。

■链接 羊肚菌

羊肚菌,又名草笠竹,是一种珍贵的食用菌和药用菌,因其菌盖表面凹凸不平、状如羊肚而得名。羊肚菌于1818年被发现。用于食积气滞、脘腹胀满、痰壅气逆喘咳。羊肚菌又称羊肚菜、羊蘑。其结构与盘菌相似,上部呈褶皱网状,既像个蜂巢,也像个羊肚,因而得名。羊肚菌在山火之后的两至三年内产量特高,因此北美的采摘者会根据山火来采集羊肚菌。然而,当火灾被控制后,在同一个地区内,它的生长数量会年复一年地减少。 

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