这几种食物容易产生致癌物?一定尽量少吃哦

2019-07-18 14:28 半岛网阅读 (687072) 扫描到手机

原标题:这几种食物容易产生致癌物?劝你一定尽量少吃哦

文/半岛记者 马克 实习生 刘悦

很多人面对美味的食物内心丝毫没有抵抗力,暴饮暴食也随之而来。其实这样是不对的,我们的胃肠道随着年龄的增长,消化能力是下降的,免疫力也在降低,所以如果你认为自己还年轻,想怎么吃就怎么吃,结果就会导致胃肠负担增加,时间长了,发生病变的风险也高了,所以,劝你要多注意饮食,少吃下面四种类型的食物。

油炸食品

很多人喜欢吃油炸的食物,但是吃太多油炸的肉,易导致血脂升高,还很容易诱发癌症,这是因为经过高温油炸的肉,容易产生一种叫苯并芘的致癌物。

长期食用油炸类食品可导致脂肪肝、酒精肝等肝脏疾病。油炸食品对肝脏的损害巨大,其程度不亚于肝炎,且像薯条这类食物添加剂众多,盐和糖都超出了标准的食物,乙肝患者食用过量就会影响水和钠的代谢,而像肝硬化患者更应杜绝这类食品。

烧烤食物

烤肉虽然美味,但吃起来仍不免让我们有所顾虑。烧烤过程中,会发生“梅拉德反应”。随着香味的散发,维生素遭到破坏,蛋白质发生变性,氨基酸也同样遭到破坏,严重影响三者的摄入。因此,吃烧烤会影响上述物质的利用率。

而且肉直接在高温下进行烧烤被分解的脂肪滴在炭火上,食物脂肪焦化产生的热聚合反应与肉里蛋白质结合,就会产生一种叫苯并芘的高度致癌力物质,附着于食物表面。人们如果爱吃被苯并芘污染的烧烤食品,致癌物质会在体内蓄积,有诱发胃癌、肠癌的危险。有人测出,烤肉用的铁签上黏附的焦屑中的苯芘含量高达每公斤125微克。在人流高峰期,不仅危害食用者,而且危害过路人群。

腌制食品

在腌制肉类或咸菜类食物时,容易使加入的食盐转化成亚硝酸盐,它在体内酶的催化作用下,易与体内的各类物质作用生成亚胺类的致癌物质,人吃多了易患癌症,并促使人体早衰。人体长期摄取大量亚硝酸盐,可使血管扩张,血液中血红蛋白的铁被氧化而不能与氧结台,产生氧化血红蛋白血液病,使血液的输氧能力降低、血球破坏,在血浆和尿中出现血色素使肾小管堵塞。一般人体摄入 0.3~0.5 g 的亚硝酸盐可引起急性中毒,超过3g则可致死。

烟熏的肉

烟熏是一种已沿用多年的传统肉制品加工方法。长期以来,世界各地人们对不同浓度的烟熏味均有一定的喜好。传统的烟熏加工方法是采用木材不完全燃烧时产生的烟气熏制 产品。烟熏可以使肉制品脱水,赋予产品特殊的香味,改善肉的颜色,并且有一定的杀菌防腐和抗氧化作用,然而这种传统的加工技术也存在着一些不可避免的缺点,在形成烟熏风味和色泽的同时,食品也受到了多环芳香类化合物和甲酸等许多有害物质的污染,在所有的多环芳烃中,又以苯并芘的致癌性最强,这种致癌物,与胃癌密切相关。特别是老年人忌食;胃和十二指肠溃疡患者禁食。

返回半岛网首页>>
(转自半岛+)