记忆里的奶香！70载“青食”焕发新生，助推产学研新发展

半岛记者 王丽平 高芳

如果记忆有味道，那青岛人的记忆里，一定有一丝淡淡的甜和奶香，那就是“青食”钙奶饼干的味道。在青岛很多人都是吃着青食长大的，青食也滋养了四代青岛人的童年。在70年的发展历程中，青食经历了众多困难和挑战，在做大做强钙奶饼干这个拳头产品的同时，也不断锐意进取陆续推出多种新品。近期更与青岛科技大学合作，从深海虾蟹壳中提取具有抗癌效果的壳寡糖，制成壳寡糖饼干，并于1月3日正式推向了市场。近日，半岛记者来到位于四流中支路的青岛食品股份有限公司，看看这个与共和国共成长的老企业，如何在新时代发光发热。

70年老厂计划要主板上市

近日，在四流中支路上略显斑驳的厂区里，记者见到了在这里工作了近40年的青食总经理仲明，和所有员工一样，他穿着青食的厂服，朴素而有威严，他告诉记者，目前青食在山东钙奶饼干的市场份额达99%，经过去年在新三板上市后，青食的效益大幅提升，2018年全年有9000万的利润，创下了历史新高。今年的半年报显示，有5500万利润。

“现在，我们正在紧锣密鼓地为2020年的主板上市做准备，券商、律师已经进厂工作半年多。”仲明说。取得现在的成就是很多人想不到的，因为70年前，青食只是一家小作坊。

仲明

“当时，我们在简陋的棚厦和土瓦房里，用擀面杖、切菜刀等简单工具，生产糕点、糖果等食品，这是青食最初的模样。”仲明介绍，1950年1月，刚刚解放的青岛百废待兴，为繁荣市场，在升平路46号成立了青岛市联社沧口食品部。上世纪六十年代初，由于国家经济困难，许多婴儿因营养不良，患佝偻病、贫血病的逐渐增多，为解决这一难题，青食根据婴儿发育所需营养研究原料配方，推出了青食代代坚守的“拳头”产品：青食牌钙奶饼干。这就是四代青岛人童年记忆里的那股“淡淡的甜和奶香”。1958年，经青岛手工业管理局批示正式更名为青岛食品厂。

与科大合作高技术含量新品

“在这70年的发展过程中，青食可以说是遇到了所有食品企业都会遇到的困难，如工艺迭代、市场需求变化、原材料价格上涨、运输成本上涨等。”仲明说，其中原材料价格上涨对他们的挑战最大，近几年随着经济形势的变动，农副产品价格上涨，而作为食品企业的青食，原材料中如砂糖、花生米、植物油、奶粉等等，价格都大幅上涨。以花生米为例，2019年一吨花生米对价格从8500元涨到了11500元，一吨涨了上3000，这对于每年数千吨花生米需求量的青食来说压力很大。

“基于这种形势，所以，我们狠抓内部管理，向管理要效益，向市场要效益。”仲明说，在做好经典钙奶饼干的同时，开拓出多种品类，“巧果滋系列饼干、岁月留声钙奶饼干礼盒、比利时风味饼干礼盒等都是我们的新产品，这是我们的高端产品，岁月留声礼盒一盒88元。”仲明说，现在青食已经改变了之前中端的饼干定位，现在已经拥有满足高、中、低等不同市场的需求。

“今年我们还推出了异麦芽酮糖钙奶饼干，异麦芽酮糖的粘度几乎与蔗糖相同，可作为代糖，利于抗龋齿和不利于血糖升高。”技术中心副主任司娟介绍。

“最重要的是，去年我们和青岛科技大学合作，共同生产了含有壳寡糖的钙奶饼干，这也是产学研相结合的很好体现。”仲明说，壳寡糖是从深海虾蟹壳中提取的，具有抗癌效果，这是青食所有品类中比较高端的新产品，已经于1月3日正式投向市场。

仲明介绍，此外，2018年，他们还新购置一条1200型高起点、自动化、智能化饼干生产线和一台M3000型花生烤炉，加快自动包装线建设。以已实施的花生酱自动装筐机械手为试点，持续实施关键岗位“机器换人”。“未来三年还计划更新一条符合婴幼儿辅食产品GMP认证要求的800型饼干生产线，建设一个智能数字化立体仓库，实现产品质量可追溯，积极主动的逐步达到大型现代化食品企业标准。”仲明说。

未来做百年品牌

七十年的发展历程记录着青食人的艰苦创业，七十年间，青食改制更名、几易厂址，但不变的是代代传承的老口味与始终坚守的高品质。

仲明说随着产业化的调整，1999年，青食选址城阳区创建占地133亩崭新的青食工业园，具备了现代化大生产规模。两座23000平方米的现代化厂房多条现代化的饼干生产线，实现了钙奶饼干年日产量过百吨，所有品类的饼干每年产量3.5万吨左右。

此外，他们还引进国内外先进饼干自动包装设备，实现饼干自动装托盒、自动喂料等，提高了自动化水平和生产效率,保障饼干生产过程中的食品安全。使用天然气烘烤的饼干生产线，生产能力大幅提高，节能达到15%以上。

“我们要做百年品牌。”已经在青食工作38年的仲明现在已经57岁，但他对青食的未来充满信心，他的目标是要做中国最著名的饼干食品，“我们会不忘初心，在华通集团的领导下，为早日实现‘青食梦’乘风破浪，奋勇前行。”仲明说。