青岛市北新都心餐饮业探访:堂食隔桌坐 外卖订单翻番

新都心商圈一家米粉店,餐桌上设置了隔离护板。

文/图　半岛记者　刘笑笑　通讯员董庆玥

“36.5℃!请您支付宝或微信扫描二维码登记,或在记录本上写下您的桌号、姓名、身份证号、手机号和体温……”3月18日中午11时许,在新都心某餐饮门店前,服务员热情地招呼着进店的顾客。餐饮业是稳增长、惠民生的重要领域,也是吸纳劳动力就业的主要渠道之一。记者采访了解到,市北区双山街道统筹推进疫情防控和经济社会发展,帮助餐饮业安全有序复工复产。目前,新都心内餐饮行业已逐步开张迎客,有不少饭店已恢复堂食。

恢复堂食,顾客要隔桌而坐

近日,记者走进凯德Mall,扶梯口、护栏上随处可见“此处已消毒,请佩戴口罩”字样标示。除此之外,部分店铺将每日采取的防疫措施制成展板摆放在餐厅门前。

在一家菜馆门口,前来就餐的王女士选择了用免洗洗手液进行消毒的方式,同时,菜馆还有酒精擦拭或者使用洗手液在门前洗手台进行消毒的方式,这让王女士感到安心。“我们的员工要每天分时间段测温四次,将体温记录表和餐厅消毒记录表一起公示在餐厅内,保障员工的安全,也保障顾客的安全。”该菜馆工作人员介绍,每餐吃完后,服务人员还要用酒精擦拭餐桌,从消毒柜内取出餐具进行摆放。

近日,走进海底捞的于先生一行发现这里跟以前有些不一样,原本座无虚席的餐厅内空着一半的桌子,上面标识着“此桌不开放”。原来,疫情期间,餐厅按照规定开展堂食服务:店内实际用餐桌数不超过满客的50%；餐桌之间间距要大于1米,且需隔桌安排就餐；每桌需要登记1名就餐顾客信息；大桌要隔位坐,一桌不超过5个人,中桌不超过3个人。“响应双山街道市场监管部门的倡导,我们餐厅实行隔位就餐、错时分散就餐制度,为了保证顾客之间保持距离,倡导两位顾客采取相向错位而坐。”导流的服务员介绍道。

“疫情态势持续向好,但不能放松警惕,按规定规范就餐,虽然程序是麻烦了点儿,但十分有必要。”市民于先生笑着说,吃一次堂食就像参加了一次高考。

公筷行动,倡导健康生活方式

“为了更好地保障顾客的健康,我们在店内提供公筷公勺,并提倡顾客在就餐时使用。”位于商场7楼的一家水饺店店员介绍道,因为有的顾客可能留意不到桌上的公筷,或不了解公筷的作用,所以店员在上第一道菜的时候,会特意提示“欢迎使用公筷”。

记者看到,餐桌中间醒目地摆放着公筷,店内提供的公筷颜色和长度与客人使用的私筷有所不同,黑色较粗的为公筷,黄色较细的为私筷,方便大家在就餐时识别公筷,避免混淆。据了解,双山街道在微信公众号上发起“公筷行动”倡议,倡导健康、文明的生活方式,让使用公筷公勺蔚然成风。“大家普遍还是能使用公筷夹菜,再用私筷就餐。疫情发生以后,大部分顾客会主动去使用公筷,觉得这样更加干净卫生。”该店员说。

外卖增多,积极复工减损失

虽然部分餐饮店恢复堂食,但记者看到,在店内就餐的顾客并不多。堂食比往常冷清,外卖平台却异常热闹。一家鲁菜连锁餐饮饭店的工作人员告诉记者,现在外卖订单甚至比年前都要好。

为了配合大量的外卖订单,不少商家专门设置了外卖取餐窗口,骑手不用进店即可取餐。外卖订单上还会附上安心卡,商品制作人、装餐员、外卖骑手的姓名及体温都记录在上面。

“因为这次疫情,全国停止餐饮堂食,禁止集会聚餐,某种程度上,‘迫使’所有餐饮去做外卖,我和很多餐饮老板聊过,从销售数据看,近期外卖订单量比平时提升100%甚至更多,可见市场还是很大。”该鲁菜连锁饭店的负责人告诉记者,很多餐饮企业都在积极拓展线上外卖服务以减少损失。