崂山区北宅街道:新茶出炉 品品春天的味道

2020-03-21 19:53 半岛网阅读 (810903) 扫描到手机

半岛记者 陆金星

3月21日,崂山区北宅街道东乌衣巷社区杨希中家中飘出了淡淡的茶香,杨师傅正在和家人忙着炒茶,经过道道工序后喷香的碧螺春出炉了。在茶农的悉心照顾下,大棚茶近日开始采摘,茶农将一片片鲜嫩的茶芽采下,为了保证口感,必须当天炒制出来。

上午采摘完毕,杨希中收获了61斤新鲜的茶叶。经过几个小时的晾晒后,便开始了炒茶,炒茶要经过滚筒杀青机,杀青就是用高温把鲜茶叶中的水分散发掉,抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化,最大化保持叶绿素,使茶叶变软,便于成形。杀青之后的茶叶揉捻成形,然后再手工炒制。炒制碧螺春与炒制普通绿茶主要是工艺不同,碧螺春炒制时要手不离茶,茶不离锅,揉中带炒,炒中有揉,炒揉结合,连续操作才能形成不同的口感。据杨师傅介绍,每亩茶每年需要喂一千斤左右的发酵大豆,现在大约五斤鲜叶可以炒成一斤茶叶,大棚春茶口味清爽,豆香味浓厚,口感很不错,价格也不高,大田茶预计要四月底才能上市。

经过近三个小时的炒制,61斤鲜叶出了不到12斤茶叶,已是满头大汗的杨希中赶紧泡上了一杯新茶,品一品春天的味道。

茶农正在忙着采茶。

鲜嫩的茶叶开始采摘。

冒出的鲜嫩茶芽。

新鲜的茶叶凉起来。

炒茶的第一步是杀青。

杨希中在挑拣茶叶。

杀青后的茶叶要经过揉捻。

成形后的茶叶下一步进行手工炒制。

开始手工炒茶。

喷香的碧螺春出炉了。

返回半岛网首页>>