时隔六年再现明前茶 崂山云雾茶场春茶采摘忙

2020-04-04 15:07 半岛网阅读 (38361) 扫描到手机

春风和煦,气候宜人,4月3日,在崂山区云雾茶场采茶工人们开始了今年的采茶工作,据悉由于气温较高、雨水充足,今年第一锅崂山茶出炉赶在清明节前出炉,这也是时隔7年云雾茶场再次采摘明前茶。受气候影响,今年崂山春茶有望增产三成,价格在860元——3800元之间,预计5月初大量崂山春茶将上市。

气温助力时隔六年再采明前茶

近日气温连升,4月3日,在崂山云雾茶场一行行茶树上冒出一层嫩嫩的新芽,采茶工们开始今年的春茶采摘工作。

“能采到明前茶得益于今年气温的升高,冬天无冻害,春天温暖宜人。”云雾茶场负责人王永超介绍,受气温的影响,今年茶叶长势喜人,新芽不断蹿高,这也是茶场时隔6年采到明前茶。明前茶生长周期较长、营养成分高比较受市场欢迎,目前售价在3000元左右。整个茶场茶叶的产量今年有望增产三成左右,4月13日当天可以采出20斤左右的茶叶鲜叶,经过炒制做出明前茶。

王永超介绍,茶叶还没采摘时,已经有很多老客户打电话前来订购新茶了,这些客户来自北京、山西、香港等地,目前春茶已经被预定出去三成以上。大量春茶上市要等到5月初,价格在860元—3000元不等。

45炒茶经验高级炒茶师炒出第一锅春茶

4月3日下午在崂山云雾茶场,65岁的盛学顺师傅将采摘的茶叶进行摊晾6个小时后,将茶叶进行杀青,“高温杀青、先高后低,老叶嫩杀、嫩叶老杀,抛闷结合、多抛少闷”是杀青的要领。

  看着杀青后的茶叶从机器里出来,这位拥有45年炒茶经验的老师傅磨拳擦掌准备试手炒茶。“先翻再闷,后揉捻,手可不能碰到锅,否则就烫焦了。”盛学顺一边炒茶一边介绍,炒茶是制茶最关键的一步,火候差一步味道便不同。炒茶时,锅内的温度要达到200多摄氏度,但炒茶人必须赤手上阵,用手来掌握茶叶的温度。

“高级炒茶师在整个山东也不多见,更何况是盛师傅这样专门炒制绿茶的师傅。”王永超介绍,现在像盛学顺这样的炒茶师傅已经很少了,他炒出的茶叶总是清香宜人,很受客人欢迎。

新增崂山红茶,主打亲民价

北方人喝绿茶居多,但是随着人们养生意识的增强,近几年红茶颇受市场欢迎,受顾客的要求,今年崂山云雾茶场新增崂山红茶的炒制,主打亲民价560元起售。

据悉,目前崂山茶的分类主要分为:明前茶,即清明节之前采摘炒制的茶叶;雨前茶,谷雨之前采摘炒制的茶叶;春茶,一般为6月中下旬之前采摘炒制的茶叶;夏茶,6月中下旬到8月中下旬采摘炒制的茶叶;秋茶,8月中下旬到9月中下旬采摘炒制的茶叶。制作红茶一半以夏茶与秋茶为主,这两个季节的茶叶经过特殊工艺处理之后加工成红茶。

“崂山茶以绿茶为主,此次我们将采用春末茶与秋茶炒制成红茶,供客户购买品鉴。”王永超说,今年尝试增加茶叶品种,崂山红茶定价普惠主攻大众市场,560元/斤起步出售。应消费者的需求,茶场也会考虑推出更多品类。

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