半岛记者探访青岛餐饮市场：客流量增幅明显 公勺公筷成“标配”

半岛记者 王媛

这个假期，“五一欢乐购”开启了岛城的“堂食春天”。2日，半岛记者走访岛城餐饮消费市场发现，出示通行码、测量体温、使用公筷公勺已成用餐惯例，商家积极营造健康舒适的就餐环境，折扣优惠和营养美味吸引食客前来，堂食客流量增幅明显。而从消费结构上看，高端宴席改走“家常路线”，无论从价格上还是从菜品上，都更加平民化。

现场：

进店先亮“码”，公勺公筷成“标配”

　　“您好，请出示您的健康通行码。”2日午间，在黄海饭店门前，服务人员礼貌地向每一位前来就餐的客人提示着，遇到不知如何出示通行码的客人，服务人员还耐心地指导操作。“很是理解，防疫不松懈，这是对大家负责，我们愿意积极配合。”带家人来吃午饭的市民谭先生表示。

　　“为五一假期我们做了充分准备。”黄海饭店相关负责人罗斌向半岛记者介绍，按照青岛市防疫指挥部的要求，饭店严把疫情防控关，除对进店消费客人进行体温测量、出示健康码外，还在醒目位置提醒消费者洗手消毒，选择餐位拉开距离，缩短用餐时间等，主动帮助客人做好防疫宣传教育。

　　小长假外出就餐，多以家庭聚会为主，针对这一消费特点，黄海饭店将宴会间使用人数做了调整，12人间只接待8人餐，8人间接待4-5人餐，“我们对到店的客人建议分餐制，同时，给每一位客人配上公筷，给每一道菜配上公勺、公夹，并且严格一客一消毒。”罗斌告诉记者，为了确保顾客到店用餐放心，在假期前就通过微信公众号、抖音等平台，向消费者宣传店内的防疫措施。

　　记者走访崂山区浩运海鲜酒楼、市南区云霄路美食街等多处餐饮聚集地发现，各餐饮商家积极营造健康舒适的就餐环境，“使用公筷”的建议标语醒目张贴，公筷、公勺、分餐盘等已成用餐惯例，让消费者感到这个假期的温馨与不同。

观察：

高端宴席“家常化”，上座率增幅明显

　　为假期堂食用餐的消费者提供营养美味的菜品和温馨细致的就餐服务，是这个五一小长假期间餐饮行业比较突出的特点。

　　目前，各商家以不同形式推出了丰富多彩的让利促销活动，如鑫复盛、开海、青岛东来顺火锅、全聚德、麦岛渔港等商家的储值优惠活动，黄海饭店、海林山庄、双合园、院里汤包等商家的菜品打折让利活动，不仅让进店消费者吃得放心、舒心，也让消费者享受到实实在在的实惠。

　　黄海饭店向来以高端宴会为主，五一期间，也打出了“家常”牌，推出了24节气菜品、适合家庭小聚的36宴，以及72道特色菜，并在假期放出了5折、6折的套餐优惠，吸引食客到店品尝。“假期第一天客流量就恢复了50%-60%，与节前的20%相比上座率增幅明显。”罗斌表示。

利好：

官办“堂食春天”营造餐饮市场消费氛围

　　记者了解到，为促进消费回补和潜力释放，青岛市启动了“2020青岛百日万店消费季”活动，由青岛市商务局牵头推动的“堂食春天”餐饮版块促销活动，在营造餐饮市场消费氛围，助力企业做好堂食春天宣传推介等方面起到了积极的促进作用。

　　根据青岛市商务局关于“堂食春天”活动安排部署，青岛市饭店和烹饪协会已经开展了“中科英泰”杯青岛餐饮外卖网络评选、新媒体营销网课培训、短视频评选和推广活动以及“堂食春天”系列菜品与服务创新推广活动，五一假期之后，协会将根据市商务局的活动安排，继续开展青岛市“放心餐厅”评选和百家名店百道名品评选暨2020青岛市网络美食烹饪大赛等活动，鼓励餐饮企业创新服务、研发菜品、做好新媒体营销宣传，促进青岛餐饮业的恢复和发展。