青岛市茶文化节暨第17届崂山茶文化节开幕 30名炒茶技师现场“斗茶”

2020-05-21 19:31 大众报业·半岛网阅读 (84747) 扫描到手机

文/图 大众报业·半岛记者 刘笑笑

为了传承崂山茶文化,推动崂山茶产业发展,提升崂山茶品牌知名度,助力青岛市特色产业发展,实现传统农业的转型升级,青岛市茶文化节暨第17届崂山茶文化节于5月21日上午9时在崂山区王哥庄街道晓阳春茶空间开幕。当天,恰逢首个“国际茶日”。开幕式当天除了发布多项“茶+全域旅游”特色主题和活动,还同时举办了崂山茶斗茶大赛,社会茶界以茶会友,共享共赢。受疫情影响,今年茶文化节开幕式主要在线上发布,与崂山移动共同实现5G全程直播。

本次活动由青岛市农业农村局、青岛市文化和旅游局主办,由崂山区委宣传部、崂山区农业农村局、崂山区总工会、崂山区文旅委节庆处、王哥庄街道办事处、晓望茶叶合作社、青岛市茶文化研究会承办。开幕式上,西海岸新区、城阳区、即墨区发布了农业休闲游重点区域和精品线路,崂山区举办了“泰山学者工作站”揭牌仪式和“2020年度崂山茶斗茶大赛”启动仪式,王哥庄街道围绕崂山茶、全域旅游特色主题官方发布“醉享王哥庄”旅游品牌、文化创意产品卡通形象“崂山茶宝贝”及含义解读,推出醉翔王哥庄(景)、醉香王哥庄(吃)、醉乡王哥庄(住)、醉想王哥庄(游)、醉享王哥庄(节庆)五大旅游主题,发布“醉享王哥庄”十大精品旅游线路,公布十大最美茶匠、醉美茶园、醉美种茶村获奖名单,发起“醉想王哥庄:我最向往的旅游线路”网络评选,并发布了“一片茶的故事”主题片《山海小城王哥庄 请您来喝茶》。此外,开幕式上还发布了崂山茶主题文创“崂山茶宝贝”卡通形象。

据了解,为促进崂山区茶企发展,激发茶企活力,不断完善加工工艺,提升产品质量,搭建茶匠切磋技艺、提升技能的平台,崂山茶斗茶大赛于5月20日下午举办了预赛,21日举办决赛。参赛选手有100多名,参加预赛的选手通过茶汤对茶样比拼,在规定时间内,看、闻现场十个茶样,对十杯茶进行鉴赏、对样,并正确排序,决出的前30名选手进入决赛。5月21日决赛单元,分为现场手工制茶竞技和现场沏泡茶两部分进行,由专家评审,评出金、银、铜、优秀奖选手。斗茶大赛旨在鼓励茶人以斗为契、以茶会友,角逐茶场,提升技能。

为了营造浓厚的茶节氛围,提高市民游客的参与度,王哥庄街道还开展了“崂山921”线上茶节活动、知识云竞赛,后续将推出“醉”特色系列活动,贯穿5月到9月,如“醉香王哥庄:舌尖上的王哥庄’十大美食评选”、“茶艺师培训:传承茶文化,醉美是茶人”、“分享‘一份茶’:茶乡一日体验游,醉享王哥庄”、“专家送‘茶经’,醉浓茶乡情”、“亲子活动及少儿茶艺比赛:小小传承人,醉爱茶文化”、“新茶展销会:品鉴新茶,醉想王哥庄”等,持续几个月的茶主题特色活动将互动全城、惠及茶农。

据了解,崂山茶汲取山中泉水,沐浴大海朝阳,浸润海雾紫气,生就了“叶片厚、滋味浓、香气高、耐冲泡”的气质,享有“茶中新贵”的美誉。作为中国纬度最高的山海茶产区,崂山茶区被授予“中国江北名茶之乡”的称号。崂山茶面积现有两万余亩,年产量1500余吨,年产值5亿元,品牌价值12.89亿元,承担着全区近2万名居民的就业和增收任务,是实现崂山区乡村振兴的重要抓手和产业基石。

王哥庄街道地处黄海之滨,位于“海上第一仙山——崂山”东麓,山海相映、茶香鱼丰、水土肥沃、风光秀美,拥有52公里的海岸线,是崂山茶和崂山水的主产地,茶种植面积14480亩,达全区的70%以上,从事茶业的居民近2万名,茶企业50余家,年产干茶800吨,茶叶总收入2.1亿元,可以说“村村有茶园、户户飘茶香”。每年的5月,谷雨前后,是崂山春茶上市的季节,各个茶园里一片忙碌,茶农们开始采摘春茶。物以稀为贵,每年春天就是茶农增收致富的好时光,嫩绿的“龙须”为产业新发展带来了新希望,“黄金叶”正在推动居民增收、产业增效、经济增长。

■现场

1小时炒出茶韵飘香,火候温度全靠一双手

崂山的初夏,阳光明媚,用一杯清茶,来赴一场盛宴。5月21日上午,在晓阳春茶空间,30口大锅分两排而列,30名炒茶技师要在此进行一场崂山论剑。他们要在1个小时的时间内,对一斤刚采摘下来并经过晾青的鲜茶叶进行人工炒制,从工艺、形状、口感等各个方面进行现场比拼。

比赛开始前,30名炒茶技师就开始对面前的大锅进行预热起来,并使劲擦拭大锅,使其变得光滑,达到炒茶时不糊不沾的目的。35岁的苏长玉是现场参赛选手中为数不多的女性炒茶技师,比赛开始前,她已经熟练地将眼前的大锅擦拭得油亮,并且大锅加温后也变得发烫。

比赛开始后,苏长玉将簸箕内的一斤鲜茶叶倒入锅内,迅速用手炒制起来。鲜茶叶入锅后,由于内含水分,不停地发出滋滋的声音。苏长玉用双手不停捧起茶叶抖散开,让其水分快速挥发。苏长玉介绍说,这个过程叫做“杀青”,去除茶叶的水分,是形成高品质茶叶的关键。记者看到,当炒制到茶叶都卷起来的时候,苏长玉将锅里的茶叶转移到了簸箕里,她称之为是“回巢”。只见她用簸箕将一些炒下的碎叶颠掉后,又将茶叶放进了大竹篾里,对其进行揉捻。这一步被苏长玉称之为“赋予它灵魂的一步”,“通过不断揉捻,能将茶汁揉捻出来,茶的味道会更加浓郁。”

被揉捻过的茶叶又放回加热的大锅,苏长玉又继续对其进行炒制并塑形。此时,茶香已经浓郁扑鼻。记者试了试炒制中的茶叶,已经达到了烫手的程度,而苏长玉就是这样不停用手掌按住茶叶顺势转画圈炒制。同时,不断调整锅内的温度。“习惯了,手工炒茶必须用裸手,这样才能感知温度和力道。你看看我的手,全是茧子,皮糙肉厚所以不怕烫了。”苏长玉笑着说,自己没结婚前,就帮忙卖茶。后来嫁到雕龙嘴后,婆婆家里有茶园,她就更与茶有了不解之缘。因为喜欢茶,也喜欢研究茶,苏长玉跟专业老师学过炒茶,自己家里买了两口锅,闲着没事就会炒点茶喝。“人工炒制的茶是机械炒的茶比不了的,茶叶口味更纯正,香气更浓郁。”苏长玉说,由于茶叶在生长期内的天气不同,所含水分也不同,人工炒制时可以根据具体情况对每个环节进行控制。她说,通常一斤鲜茶叶能炒制出2两干茶。

记者在比赛现场注意到,炒茶技师们的手法有所不同,工艺流程和所用时间也不尽相同,茶叶的形状也都有不同。炒制完成后,选手们将干茶按照编号放进茶叶罐内,将由评委进行打分。

■链接

推出“十大精品线路”,全域旅游多点开花

山海小城王哥庄拥有独特的风土民俗和颜值、内涵兼备的各种特产。有登上过《焦点访谈》《新闻联播》、上合青岛峰会的王哥庄大馒头和崂山茶,有登上过《舌尖上的中国第三季》的甜晒鱼、鲅鱼饺子、崂山剪纸。除了“高大上“的特产,根据全年季节和旅游主题的不同,王哥庄街道还推出“醉享王哥庄”全域旅游主题和各具特色的十大精品旅游线路,全面推介美食、美景和美宿等特色,带领市民游客感受“遍地是特产,随处见风景”的王哥庄。

十大旅游线路围绕旅游特色村、特色景点、山珍海味、特色民宿等进行了整合打包,分为十大主题:甘露茶乡风情游、黄金海岸观光游、乡村农韵采摘游、农场寻趣亲子游、标山乡村生态游、渔家风情休闲游、舌尖小城享购游、赶海拾趣体验游、醉美海湾漫步游、享民宿观日出闲适游,市民游客可根据旅游需求选择最向往的线路,在不同季节,到不同景点,感受王哥庄的醉人风光和美食美景。

市民游客可到庙石茶园、会场赶海园、长岭茶园、青山渔村等赏山海风光,徜徉醉翔王哥庄。到何家大馒头一条街、玥竹山庄农家宴、港东渔码头、黄山、仰口品尝舌尖上的美食,品味醉香王哥庄。可到唐家庄、会场、雕龙嘴、返岭、仰口等区域寻一处特色民宿,进入醉乡王哥庄。到标山示范带、二月二生态农场、老井润、二龙山景区、海馨茶园、碧海蓝田生态农场、小姚农场、天然居生态农场、圣罗尼克庄园等畅游山海小城,醉想王哥庄。挖蛤蜊、捉螃蟹、游茶山、品茶膳、学茶艺、学剪纸、磨豆腐、做大馒头、喂养动物、酿酒、采摘有机菜、旅拍、篝火晚会、举办一场浪漫的沙滩婚礼、赏日出日落,在这里可以立下海誓山盟,体验向往的生活,醉享王哥庄。

“醉享王哥庄”十大精品旅游线路

1.甘露茶乡风情游:爬二龙山欣赏叠库风光、游览塘子观→到老井润生态农场、海馨采摘园、晓阳春茶空间(茶园观光,体验采茶、制茶,学茶道)体验崂山茶文化→品茶膳、农家特色菜→住晓望社区特色民宿

2.黄金海岸观光游:探青山古村落、赏八仙墩风光,游太清游览区,品甜晒鱼、面条鱼、渔家宴→游黄山海洋民俗博物馆、品黄山海蜇→赏长岭山海茶园→游华严游览区→赏返岭、雕龙嘴特色风光→品各渔村渔家宴→住青山、雕龙嘴、返岭特色民宿

3. 乡村农韵采摘游:沿解家河劈石口→探索黑龙涧长生谷→品玥竹山庄农家宴→看百年教堂→到碧海蓝田生态茶园、天然居生态农场采摘、享受采摘乐趣→住黑龙涧特色民宿

4. 农场体验亲子游:到二月二农场体验剪纸、制作王哥庄大馒头、磨豆腐、捡拾土鸡蛋,体验传统民俗文化→到小姚农场采摘、享受田园乐趣→住小何民宿

5.标山乡村生态游:乘坐地铁11号线到达“庙石站”→沿庙石茶园木栈道赏茶园风光→游宁真观、南京仙府→赏标山风光→到唐家庄赏美丽乡村风光→住唐庄民宿→品农家宴→赏日出

6. 渔家风情休闲游:游港东渔码头,游妈祖庙,购买时令海鲜,到码头渔家宴一条街,品港东渔码头甜晒鱼、汤腌鱼等渔家美食,感受渔船满载而归,渔民丰收喜悦→到峰山西垂钓→到仰口海水浴场游玩→游仰口游览区→住仰口特色民宿

7. 舌尖小城享购游:赶王哥庄百年大集(农历四九逢集)购买各类特产→到崂山王哥庄电商服务中心→到何家馒头一条街购买正宗王哥庄大馒头

8.赶海拾趣体验游:到会场湾赶海、挖蛤蛎→到港东码头赶海→到峰山西挖蛤蛎→住附近特色民宿

9.醉美海湾漫步游:到王山口大柏树→到会场湾品尝特色海鲜→游会场码头→到不负美岸婚礼主题民宿参加篝火晚会、海边派对→漫步欣赏海湾美景

10.享民宿观日出闲适游:游览欣赏青山、长岭、返岭、雕龙嘴风光→住特色民宿→观日出日落

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