第八届青岛市首席技师名单公布 95人获评

2020-05-29 14:54 大众报业·半岛网阅读 (32625) 扫描到手机

半岛记者 肖玲玲

近日,第八届青岛市首席技师名单公布。根据《青岛市首席技师选拔管理办法》,通过逐级推荐选拔、专家评审、市人才工作领导小组审议、社会公示,经市政府批准,确定第八届青岛市首席技师共95人,管理期为2020年1月至2023年12月。

人物故事:

运动健将变身国家一级评茶师

57岁的纪文尚还开通了直播账号,通过线上方式传播茶文化

30多年前的他还是一名中长跑运动健将,如今的纪文尚早已与茶结缘,并在2011年前后成为国家一级评茶师。在此次市人社局公布的第八届青岛市首席技师中,纪文尚作为评茶师亦在其列。在他看来,不论是运动还是茶,都是一份健康事业,而为了发展好这份健康事业,除了寻茶、炒茶、品茶、评茶、卖茶,57岁的纪文尚还开通了抖音号,传播茶文化,让越来越多年轻人喜欢茶、爱上茶。

运动健将跨界卖起茶

在宁夏路80号嘉木堂茶庄,纪文尚正在和老客户聊着大红袍的小知识,大红袍是武夷岩茶,除了具有提神益思,消除疲劳、生津利尿、消食去腻、减肥健美等保健功能外,还突出表现在降血脂和抗衰老等功效……看着他行云流水般熟练地冲泡,同时又将茶叶知识娓娓道来,很难想象,这位温文尔雅的国家一级评茶师,在30多年前,是一名专业运动员。

纪文尚告诉记者,上世纪八九十年代,他还在一家银行上班时,曾是中国银鹰体育协会的一名专业运动员。而且,作为一名中长跑运动健将,他获得不少好成绩——曾创造过青岛市1500米、5000米及3000米障碍最高纪录,连续多次获得山东省越野赛和一万米比赛的冠军,还6次参加北京国际马拉松比赛……

而从运动健将跨界茶叶行业,并非一蹴而就。2000年前后,纪文尚决定辞职创业,他从银行辞职后先是开了一家摩托车店,同时还经营着一家火锅店,“生意都非常不错。”纪文尚告诉记者。钱赚到了不少,但他也每天忙得晕头转向,身体上的劳累还是其次的,“心里总觉得空落落的。”他更加渴望一条新的路径。

正在纪文尚渴望求变的时候,正赶上崂山茶的名气逐渐响起,“我一直都很喜欢茶叶,而且在银行上班时,也做过茶叶采购的工作。”那时,他就有过这个念头,“咱这山好水好,种出的崂山茶非常优质。”于是,他便果断将摩托车店和火锅店陆续转了出去,在崂山区包了地种茶,开了茶厂,并在市区开了崂山茶专卖店。

茶生意做出文化味儿

随着崂山茶名气越来越大,生意越来越火爆,纪文尚的心里却有了另一份念想——学习茶文化。“那时候的茶叶市场比较混乱,真正懂茶的人并不多,到我店里来的很多顾客提出的问题,我都答不上来,心里挺不是滋味的。”于是,2003年,已年近四十的纪文尚来到杭州中国农业科学院茶叶研究所,从初级、中级评茶员开始“练级”。“一级级地学上来。”历经近十年的磨炼,2011年前后,他终于获得了国家一级评茶师的资质。

评茶师和茶艺师有啥不同?也是纪文尚经常被问到的一个问题,他告诉记者,“简单来说,茶艺师就像是一个美容师,把茶叶呈现得更加完美,如何在泡一壶好茶的过程中,表达出一种美的感觉。”而评茶则更像医院的大夫,主要是下诊断的,“找出茶叶里面的好与坏。哪里做的不好?哪里苦?哪里涩?并指出毛病出在哪,是不是火候有点大等等。”如对崂山绿茶进行评茶时,要看其外形、闻其香气、观其汤色、品其滋味、察其叶底,“干茶只能看外形,所以先看外形,之后用100度的水按1比50的比例泡四分钟,倒出来滤出茶汤,看汤色是否明亮、清澈,还是浑浊,因为茶汤和空气接触容易氧化变色,所以先看颜色,接着闻香气,品茶滋味,是鲜爽、醇厚还是苦涩,再把茶底倒到评盘里,这时候茶叶已经舒展开了,倒入清水就漂起来了,这时候就能看到原料是不是嫩芽,看是不是炒大了。通过这个看茶叶等级,再用手试试,茶叶是不是柔软、富有弹性等等。”

评茶是个功夫活儿,纪文尚乐此不疲。而浸染在茶中这么多年,他也越来越像“茶”了,淡泊宁静。相比卖茶,他更爱去走茶山、寻好茶,“尤其是武夷山,我每次去一待就得半个月。”今年受疫情影响,他没有外出寻茶,但崂山可是没少去,“我这店里的崂山茶,基本上都是我亲手炒制的。”

“玩”直播吸引年轻人

在纪文尚看了,不论是运动还是茶,都是一份健康事业。“茶给我带来了很多乐趣,还有健康和谐的生活。”纪文尚表示,和茶打交道的这些年,自己过得很舒心,也结识了很多茶友,“以前和朋友聚会都是喝酒,做茶以后我就不喝了,而且年轻时还曾因喝酒痛风,现在也早就远离这种病痛了。”现在,茶与运动都成了他生活的标配,他也希望茶文化能更广泛地传播开来,吸引更多人爱茶、喝茶。而着大家越来越注重健康,对高品质的茶叶需求也越来越大。在嘉木堂茶店,纪文尚不光准备了崂山茶,还有武夷岩茶、福鼎白茶等,广受众多茶友好评,但纪文尚心里还是有一点遗憾,因为店里还是老客户居多,年轻人很少。“还是很紧迫感的。”

不过,相比以前,纪文尚直言如今有了一些好现象的苗头,“不管是年轻人大爱的奶茶还是洗茶,都有‘茶’字。”虽然本质上这些饮料并不是茶,但“只要和‘茶’沾边,就是一种好现象。”用他的话说,为什么用茶作为噱头,“就是因为越来越多年轻人也认可茶,认可这一中国传统的健康饮品。”往年,纪文尚也会通过一些培训课传播推广茶文化,今年受疫情影响,线下课程没法进行,上个月,57岁的他便在抖音上注册了账号,学着通过直播的方式讲授一些茶叶小知识,“现在已经有2000多粉丝了。”纪文尚笑着说道,之后他还会在教授一些品茶知识,并试着做小视频等等,将茶文化传达给更多爱茶人,也让更多年轻人了解茶、爱上茶。

链接:

第八届青岛市首席技师名单

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