肉火烧的美味你能抵挡?这家店一干就是13年~

2020-06-05 16:24 大众报业·半岛网阅读 (77620) 扫描到手机

提起早餐,大家可能会不约而同的想到包子、馄饨,但在诸城,除了这些早餐外,还有一种早餐不得不提,那就是——潍坊肉火烧。

诸城人的一天,很多都是从肉火烧开始的,在上班的途中来上个肉火烧,真是人生一大享受。你还别说,咱家乡的肉火烧还真和其他地方的不一样,他乡的火烧是烤的,而咱们的肉火烧是用火烧的,是用和成泥的无烟煤炭,在封闭的泥土炉子里烧出来的。 如此的烤制工艺不同于其他地方,所以也就有了不同于其他地方的味道。

每个诸城人心中,肉火烧,是一个怎么说也不过时的话题。真正好吃的肉火烧,还是那种土炉打的,刚从炉里掏出来的,热气腾腾,呼哧,咬开一口,滋啦往外冒油,大葱香裹着猪肉馅,那叫一个好吃,真是口齿留香,回味无穷。

在诸城,就有这么一家肉火烧店——朱亮肉火烧,一干就是13年。

据店主朱亮称,他今年50岁,卖肉火烧已经有13年了,每天早上不到五点就来店里忙活,一直到八点多才得闲,一个早上,肉火烧能卖3、400个。

肉火烧要经历煎、烙、烤、烘、蒸五道程序。须一人制坯,一人烧制。坯制好后,放在鏊子上煎和烙,使两面定型,然后转入炉内,沿炉膛摆放十几个火烧,根据火的大小、生熟程度不断用铁叉子掏出,用手变换角度,然后重新送入炉内来进行烤、烘、烧。整个过程约在十分钟内完成,时间短了,不熟;时间长了,易干。

肉火烧最好吃的时候莫过于刚出炉,烫嘴,不敢猛地下嘴,得先咬破一个小洞,吹一下里面热气,然后,嘘着一口一口地吃,一边吃,一边还要防备火烧上的油流到手腕上。

而且,肉火烧的馅料非常多样,韭菜鸡蛋、土豆、菠菜、芹菜、豆腐.....似乎一切都可以包进火烧里。但最受欢迎的还是肉火烧,肥而不腻的猪肉大葱,加上烘烤的过程,简直好吃的不要不要的!

“皮酥”、“馅多”、“味正”、“真香”……这就是诸城人对肉火烧最朴实的评价。喜欢一个城市的理由,从早餐的味道开始。肉火烧,让你爱上诸城!

大众报业·半岛记者 伏晓雨