青岛市非遗传承人高士湘：“高家糖球”非遗大集人气旺 大家都想来尝尝“冰糖球”

半岛记者 黄靖斐

（非遗大集高家糖球摊位）

说到“高家糖球”，在青岛有着极高的知名度，去过糖球会的谁不会点名要尝尝“高家糖球”？6月13日，在青岛万象城“非遗市集”，记者采访到了“青岛糖球制作技艺”非物质文化遗产代表性传承人高士湘，他和儿子高洪亮正忙活着做冰冻糖球，送给参观的市民尝鲜。

高士湘是“高家糖球”的第三代传人，说到“高家糖球”的制作技艺，高士湘透露，高家人在挑选山楂的时候格外严格，确保选用山东最优质的山楂作原料。”目前“高家糖球”已经有“高家芝麻糖球”、“去核糖球”、“去核夹馅糖球”等传统糖球品种，以及“雪里红”、“翡翠糖球”、“什锦糖球”等20多种工艺糖球。“高家糖球”制作手艺在继承传统的同时，还不断创造糖球新品。除了加入松子、核桃等有益干果做出“营养糖球”外，为了让大家夏天能吃上酸酸凉凉的糖球，高士湘研制八年做出了冰冻糖球，“我们把山楂储藏于冰库、冷链车中，撕开一吃，甜甜的、凉凉的，还能保留着原汁原味，非常受欢迎。”高家糖球改良之后，糖球成为四季都可以随时吃到的“健康小食”。

在非遗市集现场，高士湘在现场一边制作糖球，一边给大家讲解，在场的观众纷纷拍照、录视频发朋友圈。高士湘说，“作为传承人本来就有义务传承非物质文化遗产，这么多人愿意了解我们的传统文化，当然要满足大家的要求”。近几年，高家糖球摊上多了几张新面孔，高士湘的徒弟遍布全国各地，多达几十人。高士湘的儿子高洪亮现在已能独当一面，他有自己的想法，除了糖球，他们也在研制山楂的其他系列产品，准备搭建网上销售渠道，让更多的人能吃上“高家糖球。”