休渔期不休“鱼” 一条福建大黄鱼的千里青漂路

半岛记者 李红梅

我是一条来自福建宁德的大黄鱼，已经在青岛西海岸海域生活了两个多月。这里的海水格外清澈，我每天在网箱里游来游去，捕食浮游动植物和小鱼小虾。如今，我的体重增长了1斤，肌肉变得结实了，体型也比原来修长了。

今年4月中旬，我和10万个小伙伴一起告别故乡，乘坐大型运输船，在海上漂泊了三天三夜，才抵达青岛西海岸海域。一路北上，船舱中的海水随时更换，以保证氧气充足、水质新鲜，我也慢慢适应了不断变化的水温和盐度，从东海来到南海没有“水土不服”的感觉。

大型活鱼运输船。

在鲁海丰国家级海洋牧场，我被投放进一个大型网箱，这里水深约7米，中间安装了“灯光诱饵”系统。白天，我在网箱里自由游动，甩掉身上多余的脂肪；夜晚，网箱内的太阳能水下集鱼灯自动开启，周边水体中的浮游动物和小鱼小虾等天然饵料被灯光吸引过来，我和小伙伴们竞相捕食。

随着青岛西海岸海域水温逐渐升高，我和小伙伴们的生长速度也在加快，我们已经把这里当成了自己的第二故乡。

海上漂来10万尾南方鱼

我出生在福建省宁德市，这里被称为“中国大黄鱼之乡”，大黄鱼人工繁殖及育苗技术国际领先，不少外地养殖企业慕名前来考察合作，其中不乏来自青岛的。

位于青岛西海岸新区的鲁海丰国家级海洋牧场除了养殖本地海产品之外，还引进大黄鱼、鲈鱼、真鲷等市场认可度高的南方优质鱼，利用南北海水温度差异接力养殖。今年3月底，鲁海丰海洋牧场派出多名专业养殖技术人员前往福建实地考察，51岁的薛维强就是其中之一。

投放鱼苗。

薛维强是土生土长的黄岛人，从事水产养殖将近20年。由于疫情期间不方便乘坐高铁、飞机等公共交通工具，薛维强和同事们从青岛自驾出发，经过一天一夜才赶到福建。

“我们在福州、宁德、福鼎三地通过多种渠道考察鱼苗，连续三天早上四五点钟就出发，一直忙到晚上十一二点才能休息。最后决定从宁德、福鼎选购近10万尾大规格鱼种，包括鲈鱼、大黄鱼、包公鱼、红加吉、黑真鲷等。”薛维强说，这些优质活鱼1~3斤/尾，共8900斤，总价超过200万元。

为了尽可能保证这些鱼苗在运输过程中不受损伤，鲁海丰海洋牧场决定用大型活体运输船将它们从福建运到青岛。4月11日下午，这艘活鱼运输船从福建宁德出发前往青岛。作为专业养殖技术人员，薛维强负责跟船押运，密切观察鱼苗的质量、生活习性及存活率。

南方鱼在青岛海域养殖一段时间之后即可捕捞上市。

“船上有12个船舱，10万尾鱼分别暂养在里面。为保证舱内的海水氧气充足、水质新鲜，行驶过程中要随时从船底更换海水，整艘运输船就像一个移动的大网箱。”薛维强说，。

4月中旬，从福建到青岛沿途的海水温度比较低，没有出现赤潮，不断更换的海水也没有给鱼舱造成污染。养殖技术人员精挑细选的鱼苗都是抗病存活能力强的鱼种，质量比较好，再加上船长60米的大型运输船行驶起来比较平稳，一路上只有十几条鱼死亡，损伤很少。

在海上漂泊了三天三夜、跨越1000多公里之后，4月14日傍晚，这艘活鱼运输船缓缓驶入青岛西海岸海域。“青岛海域的水质比福建海域要清澈，水温、盐度相差不大，这些鱼在一路北上的过程中逐渐适应了新环境。”薛维强告诉半岛记者，由于夜晚进行海上作业不安全，当晚他陪这些鱼苗在船上过了一夜。

装载鱼苗的大型活体运输船。

“野生”大黄鱼曲线登餐桌

在从福建一路北上青岛的过程中，我和10万小伙伴们逐渐适应了沿途海域的环境，从东海迁居黄海，没有“水土不服”的感觉。

4月15日上午，我和小伙伴们被吊网从船舱里转移出来，投放到鲁海丰海洋牧场的深水抗风浪网箱里，从此在青岛安了家。听说，我们是青岛市今年引进的首批“南鱼北养”鱼苗。

鲁海丰海洋牧场的深水网箱距离岸边1000米左右，开船十多分钟就能到。网箱周长40米，除了高出海面1米的围栏外，水下深达7米。网箱内深约3米的水中安装了太阳能发电集鱼灯，通过灯光诱集周边海域的浮游动物和小鱼、小虾等天然饵料，尽可能模拟野生环境，供养殖鱼类追逐捕食。

船舱里的鱼苗即将被吊网捞起。

“深水网箱内的环境与外面没有区别，由于海水不停地流动，这些鱼需要不断地在网箱内游来游去，进食类似于野生鱼，基本不投人工饵料。”鲁海丰海洋牧场副总经理汪显刚说，两个多月下来，各类鱼苗已由原先的每尾2斤左右长到3斤多，成活率达98%。

眼下正值漫长的伏季休渔期，鲁海丰海洋牧场内“野化养殖”的优质南方鱼陆续捕捞上市，除了供应给鲁海丰食品集团旗下的两家大酒店，还进入各大市场。这些“南鱼北养”鱼将大大丰富休渔期岛城海产品市场供应，满足市民对鲜活、高端海水鱼的市场需求。

看到农贸市场里有本地产的大黄鱼在卖，青岛市民王先生毫不犹豫地挑了一条大的，趁周末做给家里人尝尝鲜。“青岛本地养殖的大黄鱼，比福建出产的大黄鱼好吃，没有土腥味，味道跟野生的差不多，价格也不贵。”王先生说，去年底在青岛渔业品牌推介会上，他花不到300元买了一条大黄鱼，烹饪后的味道让全家人赞不绝口、念念不忘。

“经过青岛海域几个月的野化养殖，成品鱼脂肪含量、棕榈酸含量大幅降低，DHA、呈味氨基酸、呈鲜味氨基酸、呈甘味氨基酸含量升高，鱼类品质与口感大幅提升，可媲美野生产品。”青岛市渔业技术推广站工作人员李靖告诉记者，由于青岛海域水温较低、水质优良，这些南方鱼体型变得修长，肉质变得紧实，而且没有土腥味，接近于纯野生鱼的品质。

“经过野化养殖的南方鱼在供应青岛本地市场的同时，还销往潍坊、烟台等省内城市，有的通过电商平台销往更远的地方。”汪显刚告诉半岛记者。

“南鱼北养”让北鱼不再难卖

我和小伙伴们之所以被千里迢迢请到青岛来，是因为我们在青岛海域“野化生存”一段时间，具备了北方鱼种的一些优良品质，身价随之倍增，一上市就成为“网红”。

在传统的渔业养殖领域，南方依靠丰富的水资源和较好的气候条件，降低了养殖成本，提高了养殖产量，相比之下，北方渔业养殖在产量和价格上均不占优势。随着青岛城市化进程不断加快，受陆上用地限制、环保压力等因素的影响，工厂化养殖、池塘养殖、近海筏式养殖等传统渔业养殖模式不断萎缩，深远海养殖成为青岛市发展重点和主攻方向。

南方鱼苗通过吊网转移到深水网箱里养殖。

青岛市深海抗风浪网箱养殖虽然发展较快，但受自然条件的制约因素较大。海水鱼类的适用水温一般在10~32℃，青岛市所属海域全年只有6个月左右水温10℃以上，因此网箱养鱼生长周期较短。再加上青岛市所属海域盐度较高（33‰左右），鱼类生长速度较慢，较之南方，养殖成本偏高。

近几年，南方网箱养鱼发展迅猛，凭借价格优势，南方商家以青岛、日照为中转站，将南方的养殖鱼运到两市进行暂养，继而发往北京、天津、青岛、石家庄等北方大城市，全面占领了北方的养殖海水鱼市场。

困境之下，为解决青岛市深水抗风浪网箱养殖品种单一、周期长、成本较高等问题，满足休渔期市民对活海水鱼的需求，去年青岛市海洋发展局在赴福建连江、宁德两市考察调研的基础上，组织实施深水抗风浪网箱“南鱼北养+灯光诱饵”养殖模式示范。

去年5月，青岛鲁海丰食品集团有限公司等7家示范企业陆续从福建等南方地区采购了26万尾大黄鱼、真鲷、鲈鱼等海水鱼类，平均规格为1~1.5斤/尾，运到青岛本地的海洋牧场，投放到36个深水抗风浪网箱中养殖。

为提升鱼类品质，青岛市在国内首创太阳能发电“灯光诱饵”系统，安装在网箱内，利用水下集鱼灯吸引自然海域的浮游动植物和小鱼、小虾等聚集，模拟野生环境，供养殖鱼类追逐捕食。经过3~5个月的“野化养殖”，这些南方鱼体重达到2~2.5斤/尾，体型变得修长，鱼肉紧实无土腥味，口感更加鲜美，可媲美野生鱼类。上市价格比南方传统养殖鱼类提高2~4倍，实现产出效益翻倍。

“经过一年的养殖示范，青岛市深水网箱养鱼实现了当年养殖、当年收获，缩短养殖周期，提升鱼的品质，突破了北鱼难养、北鱼难卖的不利局面，提高了渔民养殖效益。”李靖说，“南鱼北养+灯光诱饵”养殖模式有力提升了青岛市养殖海水鱼市场竞争力，对于推动青岛市深水抗风浪网箱高效利用和绿色养殖、促进水产养殖业高质量发展具有积极作用。

鲜活海水鱼休渔期不断供

有了去年前辈们的成功经验，今后会有越来越多的小伙伴像我一样来到青岛，在清澈的海水里畅游。虽然告别了家乡，来到一片陌生的海域，但在这里我们可以变得更优秀，也能为社会做出更多的贡献。

据了解，今年青岛市海洋发展局计划组织实施“南鱼北养”深水网箱100个、养殖鱼种60万尾，占全市在养网箱数量的近一半。

“‘南鱼北养+灯光诱饵’已成为青岛市深水网箱养鱼的主导模式，有力提升了深水网箱利用率与绿色养殖水平。”李靖介绍，这种养殖方式对养殖水域与生态环境无影响，养殖模式生态可持续，有利于促进深水抗风浪网箱与海洋牧场的有机结合和有益互补。

捕捞上市。

2019年，即墨区的青岛文山水产养殖有限公司参与了“南鱼北养”示范项目，经过短短数月养殖，7月和12月卖出成品鱼总利润超过2000万元，大大超出了最初预期。“今年打算增加养殖网箱的数量，养殖规模肯定会增加！” 青岛文山水产养殖有限公司总经理王亚萍说。

今年以来，青岛市已陆续引进四批“南鱼北养”鱼种，累计投放80多个网箱，近50万尾南方鱼已经在青岛海域畅游。随着青岛市今年首批“南鱼北养”的海鱼开捕，75万公斤南鱼北养“野化鱼”将陆续上市，以满足伏季休渔期市民对活海水鱼的需求。

记者采访了解到，青岛市海洋发展局将在规范养殖行为、强化技术支撑、加大鱼种选育、加强品牌建设、拓展市场营销等方面采取有力措施，进一步推进“南鱼北养+灯光诱饵”养殖模式的推广应用。到2025年，力争实施深水网箱500个，年产量达到380万公斤，年产值3.5亿元，使“南鱼北养”成为青岛市水产养殖业绿色发展模板和经济新增长极。

南鱼、北鱼、北养南鱼怎么选？

由于福建海域海水比较浑浊、水温较高，我们出生后成长很快，体型也比较宽胖。来到青岛海域之后，海水变得清澈、水温也较低，我们“野化生存”几个月之后，身体从内到外都改善了，很难看出我们“老家”是南方的。

青岛市民平时消费时，能够选购到多个品种的“南鱼”，即南方地区养殖捕捞的水产品。但相比本地出产的海鲜，消费者一般认为南方养殖的海鲜口味、口感要弱于本地产海鲜。

北方海域水温较低、盐度较高，鱼类生长周期长，养殖成本比较高。而南方海域水温较高、盐度较低，生长速度比较快，养殖成本比较低。“比如，南方养殖的鲈鱼市场价16元/斤，北方养殖的鲈鱼需要三四年才能长到3斤，市场价50元/斤，而在北方养殖几个月之后的南方鲈鱼，市场价30元/斤，比原来价格翻番。”鲁海丰海洋牧场经理薛清海告诉半岛记者。

“由于产地和生长环境不同，南方鱼与北方鱼的肉质和口感也有很大差别。而南方鱼在北方野化养殖半年以上，体型、肉质和口感就接近土生土长的北方鱼了，一般人从外观上很难看出是从南方引进的鱼。”从事水产养殖近20年的薛维强说。

那么，普通消费者在选购时如何区分南方鱼与北方鱼？薛维强根据自身经验积累，给出了如下要领：南方鱼眼睛发黄，北方鱼眼睛发黑、发亮；南方鱼鳃呈淡红色，北方鱼鳃呈鲜红色；南方鱼体型发胖发宽、肚子大、尾巴宽，北方鱼体型修长。

“南鱼北养”的三种鱼

大黄鱼

大黄鱼（Larimichthys crocea）又名黄花鱼、黄瓜鱼、黄金龙。主要栖息于沿岸及近海砂泥底质水域，大多栖息于中底层水域，会进入河口区。厌强光，喜混浊水流，黎明、黄昏或大潮时多上浮，白昼或小潮则下浮至底层。主要以小鱼及虾蟹等甲壳类为食。

大黄鱼经济价值高，肉质鲜嫩，富含蛋白质，是鲜食佳品，还可制罐及加工成“瓜养鲞”“黄鱼鲞”。鱼鳔可以干制成名贵食品“鱼肚”，又可制成黄鱼胶，为工业用高级胶合剂的原料。大黄鱼有一定的药用价值，是一些中、西成药的原料。

“南鱼北养”的三种鱼。

鲈鱼

鲈鱼（Lateolabrax japonicus ），又名花鲈、青鲈，属于广盐性鱼种，在淡水、半咸水及海水养殖池中均可养殖。主要栖息于河川下游出海口附近或沿海地区，对环境适应力强，具群游性，且生性凶猛，即使生长在养殖池里，偶而也会发生因体型差异悬殊而同类相残的状况。

鲈鱼味道鲜美，富含蛋白质、维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素，具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用；鲈鱼血中还有较多的铜元素，铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。

真鲷

真鲷（Pagrus major）又名加吉鱼、红加吉、铜盆鱼、大头鱼、小红鳞、加腊、赤鲫、真赤鲷。真鲷为近海暖水性底层鱼类，栖息于近海水深30～150米的岩礁、砂砾及沙泥底质之海区，平时生活于水深150米左右、泥沙底、底栖生物集中之处，其生活的最适水温为20℃～28℃。真鲷为杂食性，主要摄食底栖甲壳类、软休动物、棘皮动物、小龟、虾和藻类等。

真鲷个体大，肉嫩味美，为名贵食用鱼，经济价值高。除供食用外，肉及鳔可作药用。