海蜇美食节开幕 海蜇丰收崂山东侧海域渔民捕捞忙

半岛记者 陆金星

　　又是一年海蜇丰收季，7月26日，崂山东侧海域渔民正在忙着捕捞海蜇，随着黄山海蜇迎来风雨过后的丰收，崂山区王哥庄街道黄山社区海蜇美食节在黄山码头开幕。中午，出海捕捞的渔船满载而归、妇女们在船上手工分离新鲜海蜇、岸上加工海蜇脑子、里子、爪子等，周边渔家宴客满、后厨正在端出一盘盘海蜇宴名菜。

　　据了解，根据海洋部门规定，7月21日渔民们开始出海捕捞海蜇，由于前几天天气原因，这两天渔民收获了“迟来的大丰收”。目前，社区共有20艘渔船，每艘渔船出海一趟能捕捞海蜇3000余斤，每艘船一天出海2-3次，黄山社区一天可收获海蜇10余万斤，整体产量较去年同期有小幅提升。

　　出海的渔民。

　　海蜇在渔船上进行初加工。

码头改造一新，海蜇加工更方便

　　记者在黄山码头看到，整体环境品质较往年有所提升。“码头整体清淤是为了下一步的形象提升打好基础，后期我们还将延伸到码头外的区域全面清淤，不断提升社区码头整体环境品质。”黄山社区党支部书记隋忠芳介绍说。据悉，这是正在进行的码头清淤及道路铺装工程，待海蜇捕捞期结束，将对东码头上的路面铺设沥青，对整个码头进行面块式铺装。

　　除了码头整体面貌更加清洁，新鲜海蜇加工区是一大亮点，炉灶由之前多年的土砖灶变成了不锈钢灶，这是中亮集团投资40余万元，为了满足海蜇丰收期间的大量加工需求建造不锈钢炉灶共20套40个，渔民们正在热火朝天的加工海蜇脑子、里子、爪子等。“炉灶换新了，环境好了，我们渔民的心情也更好了，市民游客吃的也更放心，也象征着我们黄山的海蜇产业将有新面貌。”一位正在忙活的渔民高兴地说道。

　　渔船靠岸，一船收获三千斤海蜇。

　　渔船靠岸，海蜇吊装上岸。

　　除了炉灶的换新，中亮集团将自筹资金对码头环境进行整体提升，包括码头形象设计、外立面美化、场地包装等，还将盘活社区闲置资源、民房、仓库、渔家宴等资源注入特色业态，总体投入2000万。经黄山社区与中亮集团磋商协调，达成合作意向，共同打造集写生创作、素质拓展、研学设计等一体的“美易美辰青岛写生基地”。目前，社区可提供400余个床位，几十家渔家宴可接待写生团队，写生基地的落地将大力推介社区特色资源及渔村文化，带动社区渔民、海蜇加工业户增收。“我们欢迎更多的像中亮集团的专业平台来到社区，依托环境优势，整合特色资源，实现共同发展，使社区集体经济得到提高。”隋忠芳说道。

风雨后见鲜海蜇，渔民丰收映彩虹

　　记者在码头看到，一艘艘渔船正在靠岸，渔民们正干劲十足的忙活着，上百斤的大海蜇让渔民笑开了怀。风雨过后见彩虹，由于前几天雨水影响，海上情况不适合出海捕捞，渔民焦急等待着，昨天傍晚才达到出海条件，“我们抱着试试看的心情出海捕捞，海蜇终于没让我们失望！我们要抓住时机实现今年的大丰收！”一位渔民边分离着海蜇边高兴地告诉记者。

　　渔民涉水将海蜇提上岸。

　　渔船靠岸，成桶的海蜇吊装上岸。

　　黄山社区位于崂山东麓，依山傍海，风光秀丽，附近海域是最适合海蜇繁衍、生长的聚集地，社区渔民世代在此捕捞海蜇。渔民驾驶小船从码头到捕捞区域，只需要15分钟，个个都是捕捞能手。据悉，渔民们捕捞海蜇的渔网，网口大小都在17-18公分之间，能够有效避免小型海蜇、鱼等生物被误捕，不会影响其他海洋渔业资源，共同守护好海洋的生态和对大自然的保护。

　　捕捞加工海蜇是黄山社区渔民世代传承的技艺，渔民们在船上对海蜇进行分离，不一会功夫，海蜇里子、爪子、脑子、头、皮等被分类运送上岸，海蜇里子、爪子、脑子直接进锅热焯，焯熟后的海蜇里子看上去像羊肉，爪子像一个个撑开的“黑色小透明伞”，脑子则变成了透明偏白的颜色；头和皮被浸泡在明矾的池子和盐水桶中，经过处理后被加工成海蜇头、海蜇皮。

　　渔船靠岸，渔民将收获的海蜇提上岸。

　　海蜇上岸装车。

　　据当地渔民介绍，海蜇被捕捞上岸后如果不及时加工处理，很快就会变成“水”，消失得干干净净。渔民们也正是抓住了船上分离的短短时间，才成就了黄山海蜇与众不同的“质地”，才有了种类丰富、鲜味十足的海蜇宴。

从上岸到上桌不到两小时，“舌尖”上的海蜇宴邀您尝鲜

　　从码头到渔家宴，记者见证了一个个近百斤的大海蜇从捕捞、分离、岸边加工、厨师制作、成菜上桌的过程。从上岸到上桌不到两小时，就在这短短的时间，成就了一条具有黄山特色的产业链，也体现出这个渔村的特色美食文化。

　　烧开水，煮海蜇。

　　海蜇下锅。

　　我们海蜇宴里三道菜最出名，排名第一的就是像羊肉的海蜇里子炒白菜，连汤都带玉白色。”当地的厨师告诉记者，“海蜇爪子炖拉瓜，拉瓜擦丝，也可以加点韭菜提鲜，爪子的黑色配拉瓜的黄色，这道菜也是比较经典。还有很多顾客喜欢吃山鸡蛋炒海蜇脑子，滑嫩清爽的口感是夏天必备。”聊天的功夫，一盘盘颜值高、味道鲜的菜肴被端出厨房。“再就是比较大众的菜，像辣根蜇头、凉拌海蜇皮、大葱炒海蜇边等等，都是各地游客来最喜欢吃的。”

　　海蜇宴一共有十几道菜，上满桌后，再配王哥庄大馒头、崂山茶，点一道甜晒鱼，便可以品尝到的“舌尖上的王哥庄”。记者了解到，海蜇营养丰富，男女老少皆宜食用，含有丰富的蛋白质、钙、碘等，具有清热解毒、化痰软坚、降压消肿之功效。

　　海蜇出锅啦！

　　海蜇爪子出锅。

　　美味的海蜇大餐。