制止餐饮浪费引热议 农民捧着麦子说：让他们来尝尝种地的滋味

半岛全媒体记者 钟迎雪 毛梓权

民以食为天。作为一个餐饮大国，源远流长的饮食文化一直是中国人的骄傲。然而在餐饮业高度发达的今天，食物浪费问题愈发凸显。数据显示，2018年全国餐饮业人均食物浪费量为93克每人每餐，浪费率为11.7%。2013年至2015年的调查数据显示，我国餐饮食物浪费量约为每年1700万至1800万吨，相当于3000万到5000万人一年的口粮。8月11日，青岛市饭店和烹饪协会向全市广大餐饮企业发出“厉行节约、制止浪费”的倡议后，不少人拍手叫好。为此，记者采访了市民和田间劳作的农民，他们纷纷谈出了自己的看法。

怕招待不周，更怕饭菜浪费

“我们就选那个菜品中档的吧，不需要加太多菜，否则吃不了太浪费了，现在都提倡健康饮食。”8月12日下午，市民曲女士正在崂山区一家酒店挑选婚宴菜品，选了可以个吃的海参捞饭，减少了肘子，四喜丸子等肉食，酒店服务员在一旁细心地说明了哪些菜品方便打包。

食客正在喜宴现场打包菜品。

“怎么说呢？有些人是出于虚荣心、爱面子、讲排场，婚宴接待、商务宴请时只有剩下很多饭菜，好像才能显出主人的面子与热情，否则就会让宾客感觉不真诚，其实这一点也是让我们很矛盾的，毕竟儿子结婚就这一次，婚宴是想要办好的，可是担心别人觉得我们招待不好，又怕最后饭菜浪费。”曲女士给记者聊起了自己的想法，在定婚宴菜品之前，还是儿子给打的预防针，儿子特别交代现在都提倡节俭，让我选个中档的就可以，太多菜只能造成浪费，我和他爸爸也就取消了顾虑，支持儿子的观点。

“我今天是特意来请客招待客户的，我对象也没来，如果她来，一定会打包带回家，我感觉自己一个大老爷们留下来打包，感觉很没面子，再说我消费了那就是我的东西，愿意怎么处理就怎么处理。”记者看到刘先生点的一桌菜，剩下了将近三分之二，当被问起来打包问题时，刘先生略显尴尬的笑了一下，脸微微开始发红。“节约行动应该采取更有力的举措、在落实上下大力气，否则对我们消费者来说，就是商家的劝说而已啊。”刘先生继续说道。

“其实我们也就是劝说一下，我们又不能对消费者提出要求，有时候我们帮忙打包好了，最后顾客却不带走，遇到这种特殊情况，其实我们也比较为难。”一旁的服务员开始及时来到上前帮忙打包，由此可见，对于食物浪费情况，缺乏约束性措施和惩戒机制，也造成了管理缺位，作为酒店监管者只能口头上倡导，对浪费行为无法进行及时、有效的制止。

自己种的菜，想法别让客户浪费

“有时候去镇上饭店吃喜宴，看到打包的还好，看到那些直接把饭剩在桌子上的，我真是生气，既生气又感到可惜，粮食是天上掉下来的吗？”平度市田庄镇于卜村的村主任张伟强告诉记者，于卜村在当地属于一个大村，有村民1895人，种植了6895亩粮食，包括小麦、玉米、花生等，自己家中种了20亩小麦、20亩玉米，20亩花生，属于当地的种粮大户。

农民展示花生生长情况。

“就该让浪费粮食的人来种地体验一下，尝尝农民种地不易的滋味。”农民金光日捧着麦子说到这里，声音有些哽咽。从播种机器费用、拖拉机、无人机喷洒农药、浇水、机器收割等环节下来，一亩算下来六七百块钱。耕作非常得不容易。

“即便是收成不好，也要回家收麦子，这是农民的根。”张云鹏在潍坊做装修工作，每年麦子播种与麦收时节都会专门回家半个月，在外地半个月的工钱其实比回家收麦子更高一些，但张云鹏还是选择帮助家中的妻子收麦子，这么多年，已经养成了习惯，作为农民出身，喜欢闻小麦香味，这也是他最简单的情结。

地头玉米长势。

“自己种的菜，就跟养小孩一样，所以我们都想法别让客户浪费。”平度马家沟芹菜种植大户李燕已经种了20多年芹菜，跟记者讲出了她的节约习惯，因为客户分布在全国各地，每次订货前，李燕都会根据当地气候，客户的需求量适量发货，发多了客户卖不完芹菜就烂了；“我就教着他们各种吃法，东西换一种吃法，大家都喜欢吃，也就浪费的少了。”再者李燕还会嘱咐客户将芹菜保存在恒温箱中，温度要控制好；有的客户加工的少，自然就会浪费，李燕就变着法教客户做芹菜肉饺子、凉拌菜、芹菜煎饼等。

农民展示花生生长情况。

新时代需要新的消费观

“还有苹果醋没买，佳佳，你快过去拿一瓶，还是买家里之前用的那个品牌。”市民王女士说完在将手中的购物清单划了一个对号，看着女儿跑去调料区挑选苹果醋。8月12日晚上，记者在市南区一家大型商超内看到，拖着购物车的王女士手中拿着一张白纸，上面详细地罗列了自己所需物品。“每次来超市前，我都会拿出点时间简单罗列一下需要购买的东西，合理适量购买食材，如果不做计划，经常买了很多回家用不到的物品，也会多花很多冤枉钱，这种适量适合的消费观，也是我一直想培养孩子的。”跟记者说完，王女士继续拿着清单推着购物车，看着清单选择商品。

市民自备的购物清单。

“火龙果特价10元3个、青叶菜买1送1、酸奶买3送一。” 崂山区某商超内，每次到了晚上7点半，售货员的叫卖声此起彼伏，是在把一些蔬果进行特价售卖，小邢听完后拿起两大包青菜放进购物车里，又被丈夫李先生拿了出来，小邢尴尬地挠了挠头，“我们在外上班，三餐只在家吃早饭，早饭又很少炒菜，这岂不是浪费吗？上个周冰箱里的黄瓜，西红柿全烂了。”李先生告诉记者，自己一直都是坚持做饭时据自家的食量情况，有计划地购买食材，避免剩饭剩菜的产生，妻子小邢每次都会一股脑买很多东西，实际上感觉价格便宜，但是两口子吃不完，只能造成浪费。

“其实这不仅仅只是单纯的节约粮食，也是一种餐桌理性和文明，我们现在正在打包，也是给孩子以身作则，从小知道要节约，这些菜打包回家在加热是可以吃的，完全没有问题，或者变个花样加工一下，家人们也还是很喜欢吃。”市民李女士正在打包喜宴剩下的菜品，儿子乐乐在一旁帮忙，打包袋用完了跑去找服务员再要一些。

“在学校上课的时候，孩子们的午饭是两荤两素，营养搭配非常好，我们自然少不了培养孩子们节约粮食的意识。”青岛沧口学校一年级的班主任孙佳艺告诉记者，每天中午孩子们领到分餐后，她都会让孩子们说两句“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。”不仅如此，孩子们吃完饭后，都会相互检查一下餐盒，是否有大量剩余浪费情况。

有的人缺乏节约意识和科学膳食观念，对粮食浪费行为不以为然，甚至觉得自己消费了就是理所应当。殊不知，不久前，联合国发表《 2020年世界粮食安全和营养状况报告》，预警全世界将迎来50年来最严重的粮食危机。报告指出，受新冠疫情和全球性蝗灾的影响，今年25个国家面临严重饥饿风险，将有6.9亿人处于饥饿状态。对于一个拥有14亿人口的大国来说，坚持一手狠抓粮食生产，一手狠抓厉行节约、反对浪费，无论面对什么情况，我们都有底气将自己的饭碗端牢。