制止餐饮浪费引热议 农民捧着麦子说:让他们来尝尝种地的滋味

2020-08-13 19:53 大众报业·半岛网阅读 (25617) 扫描到手机

半岛全媒体记者 钟迎雪 毛梓权

民以食为天。作为一个餐饮大国,源远流长的饮食文化一直是中国人的骄傲。然而在餐饮业高度发达的今天,食物浪费问题愈发凸显。数据显示,2018年全国餐饮业人均食物浪费量为93克每人每餐,浪费率为11.7%。2013年至2015年的调查数据显示,我国餐饮食物浪费量约为每年1700万至1800万吨,相当于3000万到5000万人一年的口粮。8月11日,青岛市饭店和烹饪协会向全市广大餐饮企业发出“厉行节约、制止浪费”的倡议后,不少人拍手叫好。为此,记者采访了市民和田间劳作的农民,他们纷纷谈出了自己的看法。

怕招待不周,更怕饭菜浪费

“我们就选那个菜品中档的吧,不需要加太多菜,否则吃不了太浪费了,现在都提倡健康饮食。”8月12日下午,市民曲女士正在崂山区一家酒店挑选婚宴菜品,选了可以个吃的海参捞饭,减少了肘子,四喜丸子等肉食,酒店服务员在一旁细心地说明了哪些菜品方便打包。

食客正在喜宴现场打包菜品。

“怎么说呢?有些人是出于虚荣心、爱面子、讲排场,婚宴接待、商务宴请时只有剩下很多饭菜,好像才能显出主人的面子与热情,否则就会让宾客感觉不真诚,其实这一点也是让我们很矛盾的,毕竟儿子结婚就这一次,婚宴是想要办好的,可是担心别人觉得我们招待不好,又怕最后饭菜浪费。”曲女士给记者聊起了自己的想法,在定婚宴菜品之前,还是儿子给打的预防针,儿子特别交代现在都提倡节俭,让我选个中档的就可以,太多菜只能造成浪费,我和他爸爸也就取消了顾虑,支持儿子的观点。

“我今天是特意来请客招待客户的,我对象也没来,如果她来,一定会打包带回家,我感觉自己一个大老爷们留下来打包,感觉很没面子,再说我消费了那就是我的东西,愿意怎么处理就怎么处理。”记者看到刘先生点的一桌菜,剩下了将近三分之二,当被问起来打包问题时,刘先生略显尴尬的笑了一下,脸微微开始发红。“节约行动应该采取更有力的举措、在落实上下大力气,否则对我们消费者来说,就是商家的劝说而已啊。”刘先生继续说道。

“其实我们也就是劝说一下,我们又不能对消费者提出要求,有时候我们帮忙打包好了,最后顾客却不带走,遇到这种特殊情况,其实我们也比较为难。”一旁的服务员开始及时来到上前帮忙打包,由此可见,对于食物浪费情况,缺乏约束性措施和惩戒机制,也造成了管理缺位,作为酒店监管者只能口头上倡导,对浪费行为无法进行及时、有效的制止。

自己种的菜,想法别让客户浪费

“有时候去镇上饭店吃喜宴,看到打包的还好,看到那些直接把饭剩在桌子上的,我真是生气,既生气又感到可惜,粮食是天上掉下来的吗?”平度市田庄镇于卜村的村主任张伟强告诉记者,于卜村在当地属于一个大村,有村民1895人,种植了6895亩粮食,包括小麦、玉米、花生等,自己家中种了20亩小麦、20亩玉米,20亩花生,属于当地的种粮大户。

农民展示花生生长情况。

“就该让浪费粮食的人来种地体验一下,尝尝农民种地不易的滋味。”农民金光日捧着麦子说到这里,声音有些哽咽。从播种机器费用、拖拉机、无人机喷洒农药、浇水、机器收割等环节下来,一亩算下来六七百块钱。耕作非常得不容易。

“即便是收成不好,也要回家收麦子,这是农民的根。”张云鹏在潍坊做装修工作,每年麦子播种与麦收时节都会专门回家半个月,在外地半个月的工钱其实比回家收麦子更高一些,但张云鹏还是选择帮助家中的妻子收麦子,这么多年,已经养成了习惯,作为农民出身,喜欢闻小麦香味,这也是他最简单的情结。

地头玉米长势。

“自己种的菜,就跟养小孩一样,所以我们都想法别让客户浪费。”平度马家沟芹菜种植大户李燕已经种了20多年芹菜,跟记者讲出了她的节约习惯,因为客户分布在全国各地,每次订货前,李燕都会根据当地气候,客户的需求量适量发货,发多了客户卖不完芹菜就烂了;“我就教着他们各种吃法,东西换一种吃法,大家都喜欢吃,也就浪费的少了。”再者李燕还会嘱咐客户将芹菜保存在恒温箱中,温度要控制好;有的客户加工的少,自然就会浪费,李燕就变着法教客户做芹菜肉饺子、凉拌菜、芹菜煎饼等。

农民展示花生生长情况。

新时代需要新的消费观

“还有苹果醋没买,佳佳,你快过去拿一瓶,还是买家里之前用的那个品牌。”市民王女士说完在将手中的购物清单划了一个对号,看着女儿跑去调料区挑选苹果醋。8月12日晚上,记者在市南区一家大型商超内看到,拖着购物车的王女士手中拿着一张白纸,上面详细地罗列了自己所需物品。“每次来超市前,我都会拿出点时间简单罗列一下需要购买的东西,合理适量购买食材,如果不做计划,经常买了很多回家用不到的物品,也会多花很多冤枉钱,这种适量适合的消费观,也是我一直想培养孩子的。”跟记者说完,王女士继续拿着清单推着购物车,看着清单选择商品。

市民自备的购物清单。

“火龙果特价10元3个、青叶菜买1送1、酸奶买3送一。” 崂山区某商超内,每次到了晚上7点半,售货员的叫卖声此起彼伏,是在把一些蔬果进行特价售卖,小邢听完后拿起两大包青菜放进购物车里,又被丈夫李先生拿了出来,小邢尴尬地挠了挠头,“我们在外上班,三餐只在家吃早饭,早饭又很少炒菜,这岂不是浪费吗?上个周冰箱里的黄瓜,西红柿全烂了。”李先生告诉记者,自己一直都是坚持做饭时据自家的食量情况,有计划地购买食材,避免剩饭剩菜的产生,妻子小邢每次都会一股脑买很多东西,实际上感觉价格便宜,但是两口子吃不完,只能造成浪费。

“其实这不仅仅只是单纯的节约粮食,也是一种餐桌理性和文明,我们现在正在打包,也是给孩子以身作则,从小知道要节约,这些菜打包回家在加热是可以吃的,完全没有问题,或者变个花样加工一下,家人们也还是很喜欢吃。”市民李女士正在打包喜宴剩下的菜品,儿子乐乐在一旁帮忙,打包袋用完了跑去找服务员再要一些。

“在学校上课的时候,孩子们的午饭是两荤两素,营养搭配非常好,我们自然少不了培养孩子们节约粮食的意识。”青岛沧口学校一年级的班主任孙佳艺告诉记者,每天中午孩子们领到分餐后,她都会让孩子们说两句“谁知盘中餐,粒粒皆辛苦。”不仅如此,孩子们吃完饭后,都会相互检查一下餐盒,是否有大量剩余浪费情况。

有的人缺乏节约意识和科学膳食观念,对粮食浪费行为不以为然,甚至觉得自己消费了就是理所应当。殊不知,不久前,联合国发表《 2020年世界粮食安全和营养状况报告》,预警全世界将迎来50年来最严重的粮食危机。报告指出,受新冠疫情和全球性蝗灾的影响,今年25个国家面临严重饥饿风险,将有6.9亿人处于饥饿状态。对于一个拥有14亿人口的大国来说,坚持一手狠抓粮食生产,一手狠抓厉行节约、反对浪费,无论面对什么情况,我们都有底气将自己的饭碗端牢。

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