七宝菜系再现家常“妈妈味” 西海岸味道飘香金沙滩啤酒城

2020-08-14 20:46 大众报业·半岛网阅读 (22884) 扫描到手机

半岛记者 王好 徐杰

畅游青岛西海岸新区金沙滩啤酒城,除了品尝各国风味啤酒,还可以品尝原汁原味的本土农家宴,装修朴素、菜式独特的七宝菜馆吸引着络绎不绝的游客,独特的宝山七宝菜系香气迷人。

8月14日,记者走进位于金沙滩啤酒城东侧4号木屋的七宝菜馆,乡村风情让人眼前一亮。菜馆顶篷贴满了红色福字剪纸,每一幅都不相同;连廊博古架摆满老物件,黑白电视机、老式收音机复古气十足;以宝山镇特色命名的包厢“蓝莓甜田”等,摆在炕上草席上的小方桌瞬间带人穿越回故乡深处,勾起满满的儿时回忆。

来到菜馆后厨,案台上,各色新鲜食材摆放整齐,厨师们正在有条不紊地准备着晚上的食材。辣酱、粉条、面条等几样食材吸引了记者的注意。七宝菜馆店长宋妍介绍,这便是他们的镇店之宝——七宝食材。“庄户面粉、老面馒头、杂面面条、藤家粉条、凉制瓜枣、杨家辣酱、林子野茶,这七种食材都是来自咱们西海岸新区宝山镇的特产,采用最传统最简单的制作方法制作而成。”

七宝菜馆,是极具新区特色的农家宴品牌。据了解,菜馆内特色的七宝菜系源于宝山本地工艺,取材于宝山当地,具有嫩、滑、爽、软、糯、烂、酥、松、脆的特点。七宝菜系共包含七种荤菜、七种素菜、七种凉拼、七种主食,代表西海岸新区宝山镇的饮食文化和浓郁的地域民俗文化。每年一次的“七宝菜系”评选活动,更将最具风味特色的味道呈现在大众面前。

从食材到制作,七宝菜系均按照宝山传统制作工艺,食材源头无公害,食品质量有保障,菜品呈现也有着浓浓的传统家常风情。

宋妍告诉记者,“宝山土鸡”是每桌必点的菜品。“这道菜的唯一原材料就是来自我们宝山农场散养的土鸡,每天新鲜现宰,从生态园直接运到菜馆,绝对新鲜。”不添加任何多余调味料,仅以食盐佐味,大锅焖炖,能满足顾客对宝山土鸡原汁原味的向往。

除了土鸡的清香馥郁,“一盒烧饭”也是备受顾客喜欢的特色菜品。长方形的铝制饭盒满盛色泽金黄、香糯酥烂的红烧肉,肥而不腻,甜而不过,搭配米饭入口,幸福感爆棚。这道菜不仅保留着宝山人关于除夕的印象,也承载着西海岸新区人年少的记忆。

“蓝莓土豆、蓝莓茄子是我们今年新推出的菜品。”宋妍告诉记者,这两道菜依旧延续七宝菜系的特色,采用最质朴最新鲜的宝山食材。农场现摘的土豆和茄子切块过油,每天鲜运过来的宝山蓝莓加冰糖捣成细腻的果泥,浇盖在蔬菜上,蓝莓的酸甜搭配蔬菜的清香,开胃之余更带来丰富的口感体验。

七宝菜馆驻扎进青岛西海岸新区金沙滩啤酒城,今年已是第三个年头,七宝菜的美味香气也随着啤酒节飘进了市民、游客的心间。自第30届青岛国际啤酒节开幕以来,七宝菜馆里忙碌不停,日日满座是常态。

“我们希望依托啤酒节这个一年一次的狂欢盛会,更好更快地展示本土味道、本土乡风,让本地、外地甚至是国外的朋友都想来我们西海岸新区,来我们宝山逛一逛。”宋妍说道。

为确保啤酒与美食“安全入城”,金沙滩啤酒城对进口的啤酒及其相关商品严格把控。所有批次的进口食品、啤酒容器、相关物品都要进行物表病毒核酸检测,核酸检测结果阴性的才能进入啤酒城。

在此提醒市民游客,第30届青岛国际啤酒节将于8月16日闭幕,金沙滩啤酒城入城时间为每日10时-21时;游客接待量不超过最大承载量的50%,一旦接近,将提前分流,暂停入城;游客入城须测体温、戴口罩、查验山东省健康绿码、保持一米安全距离。友情提示,非山东省内居民身份验证申请绿码,仅可在工作日9:00-17:00时间段内申领。


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