青岛日均餐厨垃圾达350吨！记者跟拍餐厨垃圾车收运 体验高温天“最有味儿”的工作

半岛全媒体记者 高芳

8月14日，青岛市文明办向全体市民发出倡议：制止餐饮浪费，培养节约习惯。青岛多家餐饮店正在推出“光盘行动”的举措。与此同时，记者用了半天时间跟拍了餐厨垃圾车收运，目睹了有芯片的垃圾桶、大肚子的餐厨车的工作场景，体验了垃圾收运员工作的不易。

现场直击>>

1小时跑了3个点，共收垃圾15桶

8月14日上午10点钟，记者来到位于九水东路的1903青岛酒馆，环卫部门的餐厨垃圾车正在处理两个餐厨垃圾桶，三名垃圾收运员紧张地忙碌着，他们将垃圾桶推到餐厨垃圾车旁边，餐厨车会自动“抓住”垃圾桶边缘，将它高高举起至顶端的入口处，再将垃圾桶翻转，桶里的垃圾就被“收进”餐厨车的“大肚”内。

“这个餐厨车是个大胃王，一车能装5吨垃圾”，李沧环卫收费科副科长康志刚指着绿色的餐厨垃圾桶说，“看到没，这里有一个黑色的塑料条，这里面可是装有很多信息的。”康志刚介绍说：每一个垃圾桶都有唯一的芯片，通过机械臂和车辆底盘上的传感器和称重设备，在收运作业时能够识别出垃圾桶关联的产生单位等信息，并自动计算桶内的垃圾量。”餐厨垃圾车还安装有车载定位和视频，这些数据和图像实时上传到平台上，通过手机能随时查看，这样不仅能追踪车辆清运路径，确保日产日清、应收尽收，还能掌握产生单位的每日产量，变化趋势等餐厨垃圾分类情况，以便及时调整管理措施。借助青岛市餐厨废弃物数字化监管平台，监管人员通过平台就能看到收运车辆轨迹、作业视频、垃圾量等相关数据。

记者跟随餐厨垃圾车1小时之内跑了3个垃圾收运点，共收取餐厨垃圾15桶，按照一桶400斤计算，1小时内收取垃圾6000斤左右。“一天能收五六十桶餐厨垃圾吧，”康志刚介绍说。记者注意到，在餐厨垃圾收运的现场并没有泔水横流，餐厨车的机械手臂运作也避免了垃圾桶泔水撒溅，每一桶垃圾处理完后，垃圾收运员还会把垃圾桶喷洒消毒液。

数据>>

岛城日均餐厨垃圾达350吨

近年来，青岛建立完善了餐厨废弃物收运处置及监管系统，餐厨废弃物收运量稳步提升，处理设施运行顺畅。青岛环境卫生发展中心餐厨垃圾科工作人员吴玉光介绍说：“全市已有1.2万家产生单位依法依规签订收运协议，纳入餐厨垃圾分类收运体系。目前来看，市区已有93%的单位纳入其中。”青岛市共有1.2万家餐厨废弃物产生单位签订收运协议，日均餐厨垃圾收运量达到350吨。

作为餐厨废弃物产生单位的公司食堂、餐饮经营者等，如何将剩菜剩饭等垃圾处理掉？吴玉光说，垃圾产生单位要与所在区(市)餐厨垃圾收运单位签订收运协议，缴费签约后，收运单位会为产生单位配置餐厨垃圾专用收集桶，并指导分类，然后约定收集时间、收集地点。“垃圾产生单位将餐厨垃圾分类投入专用收集桶，定时定点放置垃圾桶。然后收运单位会在规定时间，安排餐厨垃圾收运车登门收集，最后收运公司会将餐厨垃圾运至餐厨垃圾处理厂集中处理。”

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餐厨垃圾收运员：这是一份贼“有味”的工作

“这是一份贼‘有味’的工作，”推着一桶桶餐厨垃圾的兰永文开玩笑地说，“餐厨垃圾是所有生活垃圾中味道最重的，一天工作8个小时下来，浑身上下一股酸臭味儿。回家第一件事就是换衣服、洗澡，但是感觉我们身上这股味儿，不是渗透到衣服里，已经在皮肤上了，怎么洗都感觉身上还是沾着酸臭味儿。”今年50多岁的兰永文，在李沧区环卫公司餐厨车队工作。他既是餐厨车的司机，又是垃圾收运员。兰永文说，在一线工作的垃圾收运员多数都是四五十岁的年纪，他干这份工作已经有7、8年了，“我们这条收运线因为受一些路线的规划是白班作业，大部分收厨余垃圾一般都要在晚10点以后，年轻人都不爱干这活，我们这活过几年会不会断档没人干了？”兰永文问记者，记者一时语塞，不知道该怎么安慰他。兰永文马上又自问自答道：“过几年说不定有机器人来代替我们干了，希望我们的垃圾处理系统越来越智能。”

除了“有味”，餐厨垃圾桶还是所有生活垃圾桶中最沉的。兰永文说：“一般的生活垃圾桶装满了也就100来斤，餐厨垃圾桶装满了得480斤左右，将近500斤了。”把住垃圾桶送到餐厨车这边，需要收运员人工操作，“把不好垃圾桶就摔了，溅身上一堆菜汤。”兰永文开玩笑地对记者说，“一般人搬不动500斤重的东西，你这身板的话，半桶也没门儿。”

记者在现场看到，虽然工作环境非常“有味”，戴着口罩基本也没用，但是垃圾收运员们并没有过多的抱怨，兰永文和他的同事们，一共4人每到一个垃圾收运点就开始麻利地干活。你运一桶，我运一桶，最多的一个站点上有十几个垃圾桶，他们十几分钟就装完车了。记者注意到其中一位垃圾收运员还很有“音乐细胞”，推着垃圾桶在等待装车的空隙，他会哼着歌，顶住垃圾桶的脚还会随着歌声点拍子，“风吹来的沙在悲伤的眼里…..”因为同事们干活都很麻利，经常唱半句，就轮到他的垃圾桶装车了，装完车再回到旁边等待，继续他的后半句“你可知道我在想你….”他的歌声经常被打断，但也不妨碍他陶醉地哼唱。

“垃圾的多少也能反映一个城市的经济，垃圾多说明这里有烟火气儿。我们干这个工作也是一种责任吧，只有把垃圾清运干净，大家才有好的生活环境。”兰永文说：“我非常支持光盘行动。厨余垃圾少了，我的工作量也能少一些不是。”说完这话，兰永文的同事们都给他竖起拇指，“你这话说得实在，说到我们心坎上了。”

最新行动>>

饭店推出小份菜，打包餐盒全免费

8月14日，青岛市文明办向全体市民发出倡议：做文明节俭青岛人，制止餐饮浪费，培养节约习惯。记者来到青岛多家餐饮店，发现很多餐饮店正在推出很多“光盘行动”的举措。

位于九水西路的1903青岛酒馆是青啤的直营店，它位于青岛啤酒二厂旁边，主打青岛啤酒的各种鲜啤，菜品以烧烤、小凉菜、快炒为主。店长宋玉磊介绍说，现在店里的厨余垃圾基本上是些骨头、厨房粗加工剥下来的菜叶。点餐时会根据客人的人数提醒顾客菜量，服务员也会提倡顾客采用自助餐点菜方式，多次点餐，可以先上着，不够的时候再加。“现在餐桌上的固体剩余基本上是很少的。”

中午12点多记者来到位于凯德商场的南京路大牌档，店内几乎客满，服务员穿梭在餐桌间非常忙碌。门口有个显眼的海报，写着光盘行动的宣传语：“天地‘粮’心，珍食莫蚀…厉行节俭，反对浪费。”每个餐桌上都有一个倡导光盘行动的标识牌。“最近国家都在提倡光盘行动，我们上菜也非常快，您可以先点一些，不够了再加。”即使是在点餐高峰期，服务员也会这样耐心地在每桌顾客面前宣传光盘行动。南京大牌档市场总监王海琪介绍说：“我们主做南京菜，创立品牌时我们选择菜品就摈弃了一些这个菜系的大菜，比如松鼠桂鱼等，更多地是采用小份菜，这样客人就可以在就餐的时候一次性品尝更多的菜品，还避免浪费。”因为餐厅为保证品质，菜品是不能隔夜的，为了避免隔夜菜品被倒掉，品牌也在一些地区设立了配送中心，对食材进行日配，提升门店预估订货的准确性，减少食材浪费。如果剩余饭菜比较多的话，服务员会建议客人打包带走，为鼓励打包，原来收取1元的打包餐盒，现在全部免费。大份菜在菜品设计的时候也会尽量避免浪费，比如招牌菜鸡汁白鱼，一份菜品是半条鱼，两个人吃就足够了，有效避免了浪费。

位于金水路上的蓝港海鲜厨房的厨师长告诉记者，自从餐厅推行光盘行动后，餐厨垃圾少了很多，去年一天能有4、5桶垃圾，现在基本就2桶。