制止餐饮浪费 中国旅游饭店业协会发出倡议：简餐分餐 避免超量

半岛全媒体记者 刘红

8月22日，“第十七届中国饭店集团化发展论坛”在青岛港中旅海泉湾举行。论坛由中国旅游饭店业协会主办，文化和旅游部党组成员王晓峰、中国旅游饭店业协会会长汤文俭、山东省副省长凌文、山东省文旅厅副厅长孙树娥、青岛市副市长朱培吉、青岛市文旅局局长朱铁一等出席活动。来自国内外饭店集团、单体饭店、投资机构、高等院校、咨询机构等领域的十几位专家学者和企业负责人，多维探讨了新形势下饭店集团发展面临的新挑战与新趋势，近300名来自全国饭店集团和业界代表出席论坛。据介绍，全国星级酒店复工率达91%，客房的平均入住率恢复了去年同期水平的83%。中国旅游饭店业协会发出倡议坚决制止餐饮浪费。

复工复产，全国星级酒店复工率91%

据了解，论坛于2003年始创，今年进入第十七个年头，见证了中国饭店业发展和饭店集团崛起的心路历程。本届论坛围绕后疫情时代饭店集团发展的新动能展开研讨。在“技术重塑酒店流程与场景”以及“饭店集团人才资源新思考”两个圆桌论坛中，与会嘉宾围绕科技赋能、人力资源创新等饭店集团建设中的热点议题，展开交流讨论。

记者从论坛上了解到，复工复产以来，旅游住宿业积极开展自救，加快转型升级，按照当地政府的部署有序开展经营活动，根据现在星级饭店有关方面统计，截止目前，全国星级饭店的复工率从三月底的72%，已经提高到了91%，客房的平均入住率，也从三月底的23%提高到现在的43%，基本恢复了去年同期水平的83%，平均房价现在每间是325元，这已经恢复到去年同期水平大概90%，旅游饭店业的复苏虽然整体还不是特别乐观，但是在推动复工复产中已经发挥了积极有效的导向作用。

据介绍，今年以来，面对新冠肺炎疫情冲击，山东省委、省政府坚决贯彻党中央国务院决策部署及文旅部系列工作要求，统筹推进疫情防控和经济社会发展，稳妥推进文旅行业复工复产，着力提振文旅消费，旅游市场稳步回升。目前，全省5A级景区全部复工，星级饭店复工率超过92%。

据了解，青岛目前共有旅游星级饭店96家，其中五星级9家，四星级23家，三星级61家，二星级3家。星级酒店复工率达到92%。

制止浪费，提倡小份量简餐分餐

开幕式上，中国旅游饭店业协会向全行业和全体会员发出倡议，加强员工培训、流程管理和宣传，优化供餐方式，坚决制止餐饮浪费行为，引导饭店业健康发展。

引导消费者合理消费，避免超量点餐。合理搭配菜品，餐量适中，节约食物资源；引导顾客简约用餐，推广使用“公筷公勺”，落实“光盘行动”。

饭店企业按需求制定购买计划，额并且依据食物特性选择适宜的储藏方式，把节约的原则贯彻到食材采购、后厨操作和餐厅服务的各个环节。

提倡小份量，提倡简餐分餐，减少铺张浪费，实现食物多样化。应充分利用食物，减少食物垃圾。

饭店企业在餐厅显著位置摆放“节约食物、杜绝浪费”“适量点餐，剩餐打包”等提示牌或宣传画。引导广大消费者疏离科学饮食新理念，自觉抵制铺张浪费，提倡绿色消费，珍惜粮食。

论坛期间，中国旅游饭店业协会联合携程和众荟公布了“2019年中国饭店集团60强”，发布了《中国饭店管理公司（集团）2019年度发展报告》。中国旅游协会副会长兼秘书长张润钢受邀对报告进行了深入解读，他从饭店集团的规模排名、规模分析、品牌、经营概况及能力建设、人力资源、绿色发展、科技应用、资本等八个方面逐一进行了盘点。