“互联网+”明厨亮灶，2020即墨餐饮企业食安培训班开班

半岛全媒体记者 孙静

9月28日上午9点，由即墨区市场监督管理局主办、即墨区餐饮食品行业协会协办的2020年即墨区宴会类餐饮食品安全培训会在即墨区豪苑文化主题酒店正式开班，即墨区市场监督管理局党组成员江崇佑，即墨区市场监督管理局餐饮科科长杨振峰，即墨区餐饮食品行业协会会长陈敬国及即墨区餐饮企业代表等参与培训。据了解，此次培训会重点围绕4D食安管理，即管理到位、责任到位、培训到位、执行到位，打造明厨亮化，百姓放心的开放性厨房以及餐饮服务食品安全操作规范等食品安全知识进行培训。 

会议开始前，由即墨区豪苑文化主题酒店的工作人员组成3支“参观学习队”，带领前来参加培训的餐饮企业代表分别参观了即墨区豪苑文化主题酒店4D食安管理模式下的库房间、包间、厨房、洗碗间等。

培训会上，即墨区餐饮食品行业协会会长陈敬国表示，作为餐饮人要增强食品安全意识，结合当前疫情形势和即将到来的双节餐饮消费旺季，将食品安全工作扎实落实到位。陈敬国说，“4D食品安全管理是现代餐饮食品企业较为先进的管理体系，4D食品安全管理的优越性在于整洁、整齐、高效、舒心、节约，对助力企业保障食品安全工作和提升经济效益效果显著，对待消费旺季，要加强员工，特别是钟点工的食安培训，不能因为工作量大，抓忙工，就忽视食品安全监管，餐饮企业要努力打造企业4D管理标准，提升企业形象，保障食品安全，助力企业进步。”

随后，即墨区豪苑文化主题酒店执行经理孙艾芬和厨师长张宪金向参会人员介绍了酒店4D先进管理经验，即墨区市场监督管理局餐饮科科长杨振峰带领现场餐饮企业代表共同学习了餐饮服务食品安全操作规范。

即墨区市场监督管理局党组成员江崇佑说，各餐饮企业要认清形势，抓好食品安全，把食品安全意识贯穿于整个工作流程。“采购环节要索证索票，原料要选择诚信供应商，分类定点采购；加工环节生、熟分离，防止交叉，案板、工具分类储存；严格做好留样制度，留样48小时，严把工序的食品安全关，落实到人，责任到位。”江崇佑表示，企业要提升管理理念，积极促进“互联网+”的明厨亮灶，让老百姓在家里就能看到后厨加工环节，打造开放式的百姓放心厨房。冷链环节工作人员要积极配合核酸检测，做到应检尽检，采购、接触冷冻食品的工作人员14天一轮检，接到通知要积极配合检测。